14 juillet 2009
Chaussons à la feta
Tout droit venu du blog "Délices de Turquie et d'ailleurs",
les petits chaussons à la feta et au persil!
Ingrédients :
400g farine
1 sachet levure chimique
1 pincée de sel
300ml yaourt de soja
80ml huile d'olive
80g beurre fondu
1 blanc d'oeuf
250g feta
persil
Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le blanc d'oeuf, l'huile d'olive et le beurre fondu.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Creuser un puits dans la farine et verser le mélange au yaourt. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une boule homogène. Dans un bol, émietter la feta et mélanger au persil.
Façonner les chaussons.
Mettre au four préchauffé à 180C pendant une trentaine de minutes.
Petite salade composée sympa
- 2 tomates coupés en petits dés
- 1/2 poivron rouge coupés en petits dés
- 1/4 de chou blanc coupé en lamelles fines
- 1 boite de mais
- persil
- curry
Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le curry.
Délayer le curry à votre vinaigrette habituelle.
Remélanger et déguster!
14 juin 2009
L'entrée multiple de la fête des mamans
Pour la fête des mères, j'ai cuisiné... aussi bien que j'ai pu!
Au menu, il y avait :
En entrée,
des champignons marinés du marché,
des biscuits polenta/tomates séchés,
une verrine courgette/chèvre au crumble de noix
une sucette de tomate cerise collante.
En plat principal,
du tagine de poulet aux olives violettes et au citron confit
accompagnés de pain et de riz ( on n'avait plus de graine de coucous!oups!)
En dessert,
un gateau de ma composition "Le Bancal"
La dure réalité en photo
Moelleux à l'amande/mousse de coco/ miroir au chocolat
qui s'est écroulé au démoulage,
La sucette de tomate cerise 
Faire un caramel et tremper les tomates cerises piquées sur un cure-dent!
Et laisser sécher sur une coupelle!
Si le caramel ne durcit, ça fait des sucettes collantes comme moi!
Les biscuits polenta/tomates séchées 
80g de margarine |
Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pate homogène.
Découper avec un emporte-pièce fleur.
Faire cuire 15-20 minutes au four à 180°C.
Les verrines courgettes/chèvre au crumble de noix
Pour le crumble :
-10 noix décortiquées
-70g de farine
-45g de margarine
-un tour de sel
Pour les courgettes :
-1/2 courgettes coupés en demi-rondelles
-1 brin de thym frais
- de l'huile d'olive
-sel et poivre
Pour le chèvre :
-5 petites rondelles de chèvre frais
- de l'huile d'olive
-du poivre
Faire revenir les courgettes dans la poele avec le thym jusqu'à ce quelles soient transparentes.
Assouplir le chèvre frais avec l'huile d'olive dans un bol.
Mélanger la farine, la margarine et les noix jusqu'à obtenir un crumble grossier.
Faire cuire le crumble au four à 180°C pendant 15 minutes sur une feuille de papier sulfurisé.
Mettre les courgettes dans le fond, le chèvre frais, le crumble!
Pis c'est prêt à être mangé!!
Les champignons marinés
Aller au marché d'Epinal et acheter une petite barquette de champignons au marchand d'olives!!
Voili, voilou!!
Et même que tout n'était pas réussi, elle a apprécié!
Elle est géniale cette maman!
29 juin 2008
Canellonis de jambon
Un petit repas sympa pour manger des légumes et du riz de façon originale!!
Cannellonis de jambon
(recette extraite du Maxi Cuisine N°47 Juin/juillet)
Avec mes modifications!
6 grandes tranches de jambon
120g de riz
2 courgettes de petite taille
un reste de coulis de tomates nature
1 boite de tomates de 250g
du gruyère rapé
1 oignon
du thym frais
Huile d'olive
Sel et poivre
Cuire le riz à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Faire revenir 3 minutes l'oignon.
Ajouter la boite de tomtes le coulis, le thym et un peu de sel et de poivre.
Laisser mijoter environ 10 minutes!
Couper les courgettes en dés (non poêlées) et les ajouter à la préparation.
Laissez mijoter jusqu'à ce que les dés soient cuits.
Puis ajouter le riz égoutté, la sauce tomate aux courgettes.
Répartir cette farce sur les tranches de jambon, les rouler et les poser dans un plat à gratin.
Parsemer de gruyère rapé et le reste de la sauce (s'il en reste).
Faire gratiner 8 à 10 minutes au four à 240°C avant de servir!
18 juin 2008
Une petite assiette saine et gouteuse!
Pour rester beau dans son corps sain, rien de tel que des légumes, de la viande grillée et du gout!
Pour avoir un joli teint, des légumes avec des vitamines!
Salsa d'avocats aux tomates
Mélanger 2 avocats bien mures, 2 tomates, le jus d'un demi citron, sel, poivre, piment à l'huile (facultatif)
Pour avoir de la légèreté avec le ventre bien plein, des féculents rassasiants!
Pommes de terre vapeur au laurier
Fendre en deux les pommes de terre sans les séparer.
Puis y insérer une feuille de laurier fraiche ou sèche et faire cuire à la vapeur 45 minutes.
Pour donner libre cours à son coté carnivore, de la viande grillée et parfumée!
Cotes de porc marinées à l'orange
Mélanger le jus d'une orange, une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et des herbes de provence sèches. Puis y faire mariner pendant quelques heures et les faire cuire au barbecue ou à la plancha.
17 juin 2008
Ma croute de riz aux légumes du soleil
J'adore le riz et j'avais vu ,
il y a bien longtemps, une recette de tarte avec une croute au riz
sur le blog " Mitaine écarlate"!
Il n'y a pas longtemps le souvenir de cette recette est réapparu miraculeusement!
Et cette croute de riz est né!! lol!
Ingrédients :
Pour la garniture :
-env. 125 g de fromage blanc
-50g de feta coupé en tout petits cubes
- 1 courgette coupée en dés
- 1 tomate coupé en dés
- 4 champignons frais
-1 oeuf entier et 2 jaunes d'oeuf
- de l'origan sec et des herbes de provence sèches
- sel et poivre
Pour la croute :
- 200g de riz blanc cuit
-100g à 150g de gruyère rapé
- 2 blancs d'oeuf
1. Mélanger le riz cuit, le gruyère rapé, les blancs d'oeuf dans un saladier.
Puis étendre dans un moule à tarte avec des bords assez hauts.
2. Mélanger tous les ingrédients de la garniture et mettre sur le riz de façon uniforme.
3. Mettre au four à 180°C, pendant 35 à 40 minutes.
Le résultat était surprenant et délicieux! Je le referai certainement !
De plus, on peut varier les garnitures à l'infini!
03 juin 2008
Ragout de haricots rouges végétarien
Une petite recette toute simple que j'adore!
Inspirée du livre " La cuisine végétarienne" de Anne Noel
Le ragout de haricots
250g d'haricot rouges ( en boites ou secs trempés une nuit dans de l'eau)
2 oignons coupés en petits carrés
1 poivron rougecoupé en lamelles fines
1 poivron vert en lamelles fines
1 boite de tomates ( ou 6 tomates fraiches)
2 gousses d'ail ( ou de l'ail en poudre)
sel, poivre, curry
1. Faire fondre les oignons dans de l'huile d'olive. Puis ajouter les poivrons et faire revenir.
2. Une fois, que les légumes sont bien tendres, mettre les tomates et les haricots rouges (cuits) et laisser mijoter.
3. Assaisonner selon vos gouts.
4. Servir avec du riz blanc.
16 mai 2008
Des eggs puffs ...
... pour voyager en Inde!
Devinez où j'ai trouvé cette petite merveille de recette, sur le site " Les délices du Kerala"!
Nous avons bien aimé! c'est la première fois qu'onmangé des oeufs comme ça! Surprenant et délicieux! je vous invite à essayer et puis merci à Charline pour la recette!
Ingrédients pour 6 egg puffs (8 chez moi):
Pour la pâte feuilletée, aller ici...
Pour la farce:
- 3 oeufs
- 1 tomate
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 piment vert
- 1 gousse d'ail
- 2cm de racine de gingembre ou 1 càc de poudre de gingembre
- 1 gros oignon
- une dizaine de feuilles de curry
- 1/2 càc de curcuma + 1 càc de garam masala + 1 càc de curry de madras, ou mélange d'épices que vous préférez ! ;)
Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 6 min. Pendant ce temps, bien mixer (dans un hachoir pour moi) ensemble la tomate, le concentré de tomates, le piment vert, l'ail et le gingembre. Dans une petite poêle, mettre 1 càs d'huile à chauffer, faire frire les feuilles de curry, ajouter l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les épices et mélanger 1 min puis ajouter le mélange tomate etc et laisser cuire 5 min en remuant. Bien saler.
Avant le four , c'est comme ça!
Pour le façonnage, c'est ici...
Dans l'assiette, comme ça!
Coupé, comme ça!
15 janvier 2008
After-partiels 2 : Mon repas inspiration chinoise
Mardi, levée 8h! je fais même po la grass'mat! Ben, j'ai un super repas à préparer! Alors po le temps de dormir!
Au menu,
Des nouilles chinoises à ma façon!
Des boules de coco farcies au soja jaune!
9h 30, début du chantier culinaire.
12h15, fin du chantier culinaire, tout est dans les assiettes!
Pour commencer, voici mes succulentes nouilles chinoises à ma façon!
Vous allez dire pourquoi "à ma façon"? Parce que je prend tous les légumes que j'aime et qui reste dans frigo, un peu de viande qui traine au congélo et je fais mon plat! Rien de plus simple! C'est un genre de cuisine du placard!
Voici les ingrédients au début :
Les voici après être passé sous mon couteau :
On aperçoit deux tomates coupées en dés, deux carottes et un petit morceau de céléri boule en julienne, un bout de racine de gingembre haché finement, un oignon émincé, une knack coupé en fines rondelles, une escalope de poulet coupé en dés et un oeuf!
Pour réaliser cette recette, je me suis librement inspiré d'une recette de Marmiton qui nous apprend comment accomoder nos nouilles chinoises. J'ai repris l'assaisonnement de la recette 3 : du miel et de la sauce soja!
Pour résumer la préparation en plusieurs étapes,
1. On émince finement tous les légumes et la viande que l'on a choisi!
2. On fait cuire la viande en premier avec l'oeuf (que l'on brouille) dans une poele bien chaude avec 3ou 4 cuillères d'huile d'olive. Ensuite , on réserve la vinade dans une asiette!
3. On fait revenir dans un petit peu d'huile les légumes. Je commence par les oignons que je fais fondre, pis j'ajoute le reste et je met les carottes en dernier pour qu'elles restent croquantes! Puis je met 3 cuillères à soupe de sauce soja et 2 de miel.
4. On fait cuire pendant ce temps là, les nouilles chinoises pendant le temps indiqué sur le paquet.
5. On mélange la viande avec les légumes.
6. On mélange les nouilles au reste ou on verse sur les nouilles la sauce.
7. On se régale!
Voilà le résultat!
Très bon, mais galère à faire! J'ai utilisé ma cocotte minute et le cuiseur vapeur! C'était long à faire mais trop bon! En fait, je l'ai fait en deux fois, 6 le midi et le reste pour le soir! Les boules de coco ont été fort apprécié par mes parents surtout ma mère qui a mangé la pate cuite avant même que je ne façonne les boules de coco!
Les nouilles chinoises ont fait le grand régal de mes parents et de moi! Simplicité et délice!
Pour le dessert, j'ai cuisiné des boules de coco farcies au soja jaune, selon la
07 novembre 2007
Tarte au saumon fumé
Du saumon fumé et de la mozzarella qui font bientot être périmé!
Mais que faire?
Une tarte!!
Rien de plus simple!!
On commence par faire une pate brisée au herbes de provence!
Ingrédients :
- 250g de farine blanche
-125g de margarine
-de l'eau
-du sel
-des herbes de provence
On mélange la farine et le sel, les herbes de provence.
Puis on ajoute la margarine et on mélange du bout des doigts jusqu'à faire un fin sablage!
On verse petit à petit l'eau froide jusqu'à obtention d'une boule de pate lisse et non collante!
On met au frais 15 minutes!
Après on sort de son frigo,
le saumon fumé,
la mozarrella,
une tomate bien mure,
de la moutarde à l'ancienne,
des herbes de provence!
On abaisse la pate sur du papier sulfurisé.
On tartine avec de la moutarde à l'ancienne.
On met dessus la saumon coupé en petites lamelles,
la mozarrella coupé en fines rondelles,
les tomates coupés en fines rondelles
et
on saupoudre d'herbes de provence!
On met au four pendant 25 minutes ( on surveille)!
Bon appétit!
26 avril 2007
Escalopes bolognaises sur lit de spaghettis
Cette petite recette vient tout droit de Marmiton!! Encore, vous allez me dire!! Hé oui, Marmiton est une source de recettes pour moi!! Et pour leplus grand bonheur de ma famille! Que je régale à travers toutes ces recettes!!
On reste dans l'ambiance italienne!!
Les escalopes bolognaises, en toute simplicité étaient accompagnées de spaghettis!
Escalopes bolognaises
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes (veau, dinde, au choix)
- 2 tranches de jambon
- 1 paquet de mozzarella (150 g essorrée)
- 1 grande boîte de sauce tomate cuisinée
Préparation :
Préchauffer votre four à thermostat 7 (210°C) le temps de la préparation.
Faire revenir les escalopes dans une poêle puis les disposer dans un plat à four.
Couper les tranches de jambon en deux puis poser sur chaque escalope.
Couper le bloc de mozzarella tranches et en recouvrir copieusement chaque escalope.
Pour finir, badigeonner avec la sauce tomate (copieusement également).
Faire cuire 15 minutes au four.
L'intérieur fondant
Mon petit plus :
Saisir dans une poêle les escalopes avant de les garnir et de les mettre au four.
Couper la mozarella en tout petits dés, elle sera plus fondante.