05 juillet 2009
Trésors chinois parisiens N°4
La soupe sucrée de tapioca vert!
Une soupe aux nouilles en dessert!!
Ca donne ça!
Un joli sachet bien flashy
Des ingrédients prometteurs
Un résultat étrange et bon...
12 juin 2009
Soupe de pois gourmand à la truite fumée
Une soupe verte avec une touche de rose!
Simple, rapide et veloutée!
Extraite d'un de mes magazines préférés "Saveurs" N°167, de quoi manger des légumes sous toutes les formes!!
Ingrédients
-500g de pois gourmands (surgelés pour moi)
-1 cube Kub Or
-50cl d'eau
-20cl de crème liquide
- 150g de lardons ( 1 tranche de truite fumée pour moi)
-2càs de ciboulette ciselée ( pas pour moi)
- sel et poivre
Mettre l'eau sur le feu et ajouter le Kub Or.
Porter à ébullition et ajouter les pois gourmands pour 15 minutes de cuisson.
Mixer et ajouter la crème, saler et poivrez.
Couper en lamelles la truite fumée.
Au moment de servir, ajouter la truite sur la soupe de pois gourmands.
Miam, j'adore la truite fumée!
10 juin 2009
Velouté de topinambours et de champignons
Me revoilou avec un légume ancien : le topinambour!
Ma grand-mère en cultive dans son jardin. Il parait que ça pousse comme du chiendent!
C'est ce qu'elle dit!
J'en ai fait un petit velouté avec des champignons de Paris!
L'idée vient d'une émission de cuisine où Cyril Lignac présentait un velouté de topinambour aux champignons!
Chez moi, ça donne ça!
Ingrédients :
500 gr de topinambours
200g de champignons de paris
2 pommes de terre
1 litre de lait
1 gros oignon
huile d'olive
sel et poivre
1. Laver et éplucher les topinambours. Couper les en petits cubes. Faire de même avec l'oignon et les champignons, émincer les finement. Garder quelques lamelles de champignons pour la décoration.
2. Faire revenir avec l'huile d'olive dans le fond de la casserole.
3. Recouvrir de lait et faire cuire jusqu'à ce que les topinamabours soient tendres.
4. Passer au mixeur plongeur.
5. Décorer avec les lamelles de champignons frais.
01 mai 2009
Chowder aux verts de bettes et son pain de mais
Un peu d'Amérique dans mon assiette!
Dénichée dans le n°67 du "Elle à Table" ( un de mes magazines favoris), un chowder!
Mais c'est quoi un chowder??
Une soupe épaisse à la crème!
Mais encore...
Une définition un peu plus détaillée sur le site "ServiceVie.com" : c'est ici!
Avec un pain de mais qui ressemble à un gateau salé tout moelleux!
Verdict de ma famille :
C'est bon, un rien surprenant et rustique, bien riche en gout et en calories!
Mon frère n'a pas aimé mais c'était à prévoir!
Ingrédients (avec mes modifications):
Pour le pain de mais :
150g de farine blanche
150g de polenta
1 sachet de levure chimique
du sel
1 pincée de piment fort (du tabasco pour moi)
2 oeufs
25cl de lait
125g de beurre fondu (de la margarine pour moi)
125g de cheddar rapé ( du gruyère rapé pour moi)
Mélanger les deux farines et la levure ( et le piment).
Fouetter les oeufs avec le lait et le beurre fondu.
Verser le mélange liquide dans le mélange solide sans trop travailler la pate.
Ajouter le gruyère rapé.
Verser dans un moule à tarte.
Cuire pendant 20 minutes environ à 180 °C.
Pour le chowder :
2 tranches fines de poitrine fumée
2 c. à soupe d'oignons émincés
3 grosses pommes de terre coupés en dés
2 c. à soupe de farine blanche
15 cl de crème liquide
100 g de vert de bettes ( des épinards dans la recette originale)
Faire revenir le lard avec les oignons.
Ajouter les pommes de terre.
Saler et poivrer.
Recouvrir d'eau à hauteur et faire cuire à frémissements pendant 10-15 minutes.
Mixer ( au mixeur plongeur, c'est plus simple).
Puis ajouter la farine dilué dans la crème.
Faire cuire sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter le vert de bettes.
Servir dans des petits bols à soupe et décorer d'une fine tranche de lard.
Le pain de Mais tout jaune
La soupe crémeuse et riche
09 mars 2009
La soupe de potimarron et ses deux st-jacques
Une petite soupe orange toute en simplicité et en saveur!!
Avec ses deux petites St-Jacques!
Plus trop de saison mais tellement bon!
Ingrédients :
1 potimarron
1l d'eau avec un kubor
8 noix de coquilles St-Jacques
du persil
sel, poivre
1. Faire cuire le potimarron coupé en dés dans l'eau salée.
2. Une fois cuit, le passer au moulin de légumes.
3. Poêler les noix de St Jacques dans de l'huile d'olive.
4. Mettre de la soupe dans une assiette creuse et y ajouter deux noix de St Jacques.
5. Décorez de persil. 
06 décembre 2007
Soupe au potiron!!!
Ma mère a fait une bonne soupe de potiron!
Quoi de plus simple pour réchauffer nos petits estomacs et nos petits coeurs!!
On commence par prendre une belle citrouille, une rescapé d'halloween!
Pis on prend sa petite recette de soupe de potiron!
Ingrédients :
- 1kg de pommes de terre
-un potiron entier
- du sel
-du poivre
- de la choucroute de soupe ( facultatif)
-de l'eau
On met tous dans une casserole ( couvercle posée) ou dans une cocotte minute.
On laisse cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres!
On passe au moulin à légumes comme les grands mères dans le temps!
La soupe est bien meilleur ainsi!!
Pis on recycle la citrouille en soupière!
On verse la soupe bien chaude!
Pour les gourmands, on mets un peu de fromage frais!
Pis on déguste!!! Miam!
Et on peut aussi la prendre en photo sa soupe sous tous les angles si on est un peu folle comme moi!
Pis on recycle une deuxième fois son potiron en lanterne d'halloween!!
Bouh, ça fait peur!
Même Cyan aime le potiron!
27 octobre 2007
Une petite soupe de lentilles qui réchauffe!
Avec le froid qui revient, on a envie d'un peu de chaleur et de réconfort!!
Ca tombe bien , ya plein de soupes chaleureuse sur Marmiton dont celle-ci!
J'ai un peu modifié la recette!
La soupe a une consistance assez épaisse.
Les lardons ( pas très light) donnent un gout de fumé très agréable!
le citron et le tabasco ajoute une note originale à la soupe!!
Soupe de lentilles aux lardons à ma façon!
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 250g de lentilles
- 3 grosses pommes de terre
- 1 barquette de lardons de 100g
- 1 citron jaune
- 1 Kubor
- 1 oignon haché finement
- 4 gouttes de tabasco
Préparation :
Faire revenir les lardons avec l'oignon haché.
Dans une casserole, faire chauffer les lentilles dans 1 litre d'eau ou un peu plus avec le Kubor.
Couper les pommes de terre en cubes et les faire cuire avec les lentilles.
Laisser mijoter 30 min. Puis mouliner au moulin à légumes. Mettre de coté un peu de cubes de pommes de terre et les mélanger à la soupe une fois moulinée!
Puis ajouter les lardons et l'oignon dans les assiettes.
Avant de servir, ajouter le jus de citron.
Une petite assiette ...
25 novembre 2005
L'hiver est là! Mangeons de la soupe!!
Hé, oui! Il neige dehors!! Au moins 8 centimètres, à Epinal!! Il est temps de manger de la soupe bien chaude le soir!!
J'avais prévu le coup, j'ai essayé des recettes de soupe cette semaine et je recommencerais bientot!
Pour commencer, La Soupe d'Ase de Cléa( à ma façon)
Ingrédients :
6 pommes de terre
4 carottes
100g poireau
1/2 oignon
1/2 poivron vert
3 dl de lentilles coraïl
470g de tomates pelées et leur jus (une boîte)
10 dl d'eau
1 cuillerée à café de curry
sel
1 feuille de laurier
Eplucher et couper les légumes en dés. Mettre dans une marmite avec le reste des ingrédients (ajouter le sel en fin de cuisson). Laisser cuire pendant une bonne demi-heure après ébullition, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Moulinez au moulin à légumes. Servir bien chaud!
Cette soupe est un délice, on sent le gour des lentilles corail que j'adore! En plus, cette soupe est très nourissante!
Pour finir,La Soupe de potiron et feta de Marmiton(à ma façon)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients:
-1kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 600 g de cubes de potiron
- 1 petite boîte de tomates pelés(70 g)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 750 ml d'eau
- 100 g de feta (la vraie)
- du persil
Préparation :
Emincer l'oignon, et le faire revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le potiron, les tomates dans l'eau salée.
Ajouter le miel et bien remuer.
Dès que ça bout, couvrir et faire cuire encore 1/2 heure à feu doux.
Passer au moulin à légumes .
Ajouter la feta émiettée.
Encore un vrai délice, le fondant de la feta se marie à merveille avec le potiron!! Une soupe originale à essayer d'urgence! Même mon petit frère qui n'aime pas les légumes et encore moins les soupes de légumes à aimer!!