11 juin 2009
Trésors chinois N°2
Comme dans mon manga, Yakitaké Ja-Pan!
Le curry japonais à quoi ça peut bien ressembler??
Sa boite
(Hé, vi! Il est en or!)
A l'état brut
Dans l'assiette avec du riz!!
Un peu gout de sauce au curry Uncle's ben!
Si, si , c'est ce m'est venu à l'esprit en le goutant!
Rien d'extraordinaire mais c'est bon!!
La petite recette qui va bien!
Ingrédients :
- un peu plus d'un petit cube de curry japonais émietté
- 2 carottes pelées et coupés en petits morceaux
-1/2 poivron rouge coupés en petits morceaux
-1 oignon émincés
- 2 escalopes de dinde émincés
-de l'eau
Faire revenir les oignons et les légumes, la dinde dans de l'huile d'olive.
Ajouter le curry japonais et de l'eau.
Laisser épaissir la sauce.
Servir avec du riz blanc.
17 juin 2008
Afrique N°1 : Poulet yassa et alokos
Un peu d'Afrique dans mon assiette!
J'ai vécu 3 ans en Afrique, à Djibouti de 1996 à 1999!
J'y ai mangé de très bons plats éthiopiens, des samoussas dont j'ai encore d'agréables souvenirs et mon père mangait des petites viandes dont je salive encore et que je n'ai jamais pu gouté! J'ai bu des jus de fruits frais au bar à jus de fruits comme je n'en ai jamais rebu depuis! J'ai vu et gouté des fruits et légumes bien plus savoureux que ceux des supermarchés français. J'ai vu des marchés colorés et découvert les mouches, le marché aux viandes (devinez pourquoi il s'apelle comme ça!lol!). J'ai bu du coca cola super sucré et bon, et des fantas de toutes les couleurs et tous les gouts.
J'y ai découvert pas mal de choses au niveau culinaire et bien d'autres au niveau humain mais ça c'est une autre histoire.
Mais je n'ai pas réellement découvert une cuisine propre à Djibouti.
J'ai beaucoup aimé l'Afrique et j'aimerai maintenant la redécouvrir à travers sa cuisine
et me remémorer tous les bons souvenirs de Djibouti!!
Pour commencer, j'ai cuisiné du poulet yassa du Sénégal et des alokos de bananes plantains de Cote d'Ivoire.
Poulet yassa de Georgiana du blog "Cooking girl"
J'ai découvert sa recette dans l'émission "Un diner presque parfait" diffusé sur M6.
En plus , d'être très sympa, sa recette avait l'air délicieuse!
Je vous recopie la recette de son blog avec mes modifications.Se mange avec du riz et de l'aloko!
Ingrédients :
1 poulet entier decoupe ou 6 cuisses de poulet
1 kg d'oignons (3 gros oignons, pour moi)
2 tetes d'ail voire 3 si vous ne "craingez" pas (4 grosses gousses d'ail pour moi)
2 citrons verts (o pour moi)
3 gros citrons jaunes (bien evidemment vous pouvez en mettre plus si vous voulez)( 2 gros citrons pour moi)
1 morceau de gingembre frais (5g) ou l'equivalent d'une cuillere a cafe de gingembre moulu (2 cuil a cafe)
Huile d'olive ou d'arachide ou de tournesol
1 bouillon Kub'or
300g d'olives vertes denoyautees (pas d'olives pour moi)
1 cuillere a soupe de moutarde
Sel, poivre
Persil
1 piment antillais (facultatif) (sans pour moi)
Preparation:
Emincer les oignons et y ajouter le jus des citrons jaunes et les olives. Reserver.
Mixer ensemble le gingembre frais epluche, l'ail, le bouillon, une cuillere a soupe d'huile, une branche de persil hache. Rajouter la moutarde. Votre marinade est prete. Reserver.
Laver le poulet avec les citrons verts. Poivrer et rajouter la marinade. Bien melanger. Recouvrir avec la preparation d'oignons.
Reserver au frais une nuit ou au moins une matinee.
Retirer les morceaux de poulet et les faire griller ou frire.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile, rajouter les oignons. Faire suer 2-3 minutes et rajouter les morceaux de poulet grilles ou frits. Laisser cuire a couvert a feu doux pendant 10 min environ.
Les oignons doivent etre "moelleux". Rectifier l'assaisonnement: rajouter du jus de citron ou un peu d'eau si necessaire.
Poser delicatement le piment antillais par dessus et refermer. Eteignez le feu et au moment de servir, mettre le piment a part.
Une petite annonce
Je recherche la recette des samoussas djiboutiens que l'on mange au cocktail et la recette de la petite viande djiboutienne qui se vend dans la rue!
16 janvier 2008
After-partiels 3 : Les trompettes de la mort
Pour utiliser les trompettes de la mort qu'ils me restent, j'ai décidé de faire une recette du Elle à Table n°54 ( octobre 2007).
La recette s'appelle tout simplement :
purée de pommes de terre aux trompettes séchées et poulet rôti.
J'ai donc fait de la purée de pommes de terre aux trompettes séchées et poulet rôti!
Mais je n'ai pas pris un poulet entier comme proposé mais deux cuisses de poulet!
Du coup, j'ai un peu adapté la recette!
Je vous note la recette avec mes proportions (à ma façon du coup).
Ingrédients:
2 cuisses de poulet
1,4kg de pommes de terre
45g de trompettes de la mort séchées
du persil surgelé
3 gousses d'ail avec la peau
du lait demi-écrémé bio
du sel et du poivre du moulin
1. Préparez la purée : hachez finement 20g de champignons. Pelez les pommes de terre et faites les cuire à la cocote minute( ça va vite). On peut réhydrater les trompettes dans du lait chaud. Passez les pommes de terre cuites au moulin à légumes ou sous une fourchette. Et ajoutez le lait et les trompettes de la mort pour donner de l'onctuosité et du gout.
2. Préparez les cuisses de poulet : Réhydratez les champignons dans du lait ou de l'eau. Mettez les au fond du plat et y ajoutez un filet d'huile d'olive et du persil , pis mélangez. Badigeoner les cuisses d'un mélange d'huile d'olive, persil, sel , poivre. Mettez au four pendant 30-45minutes. Retournez les cuisses à mi-cuisson e mettre un peu d'eau dans le plat pour faire du jus!
3. Ca donne ça!
L'assiette de mon papa avec les crudités (endives et céléri boule)
L'assiette de mon petit frère sans crudités
15 janvier 2008
After-partiels 2 : Mon repas inspiration chinoise
Mardi, levée 8h! je fais même po la grass'mat! Ben, j'ai un super repas à préparer! Alors po le temps de dormir!
Au menu,
Des nouilles chinoises à ma façon!
Des boules de coco farcies au soja jaune!
9h 30, début du chantier culinaire.
12h15, fin du chantier culinaire, tout est dans les assiettes!
Pour commencer, voici mes succulentes nouilles chinoises à ma façon!
Vous allez dire pourquoi "à ma façon"? Parce que je prend tous les légumes que j'aime et qui reste dans frigo, un peu de viande qui traine au congélo et je fais mon plat! Rien de plus simple! C'est un genre de cuisine du placard!
Voici les ingrédients au début :
Les voici après être passé sous mon couteau :
On aperçoit deux tomates coupées en dés, deux carottes et un petit morceau de céléri boule en julienne, un bout de racine de gingembre haché finement, un oignon émincé, une knack coupé en fines rondelles, une escalope de poulet coupé en dés et un oeuf!
Pour réaliser cette recette, je me suis librement inspiré d'une recette de Marmiton qui nous apprend comment accomoder nos nouilles chinoises. J'ai repris l'assaisonnement de la recette 3 : du miel et de la sauce soja!
Pour résumer la préparation en plusieurs étapes,
1. On émince finement tous les légumes et la viande que l'on a choisi!
2. On fait cuire la viande en premier avec l'oeuf (que l'on brouille) dans une poele bien chaude avec 3ou 4 cuillères d'huile d'olive. Ensuite , on réserve la vinade dans une asiette!
3. On fait revenir dans un petit peu d'huile les légumes. Je commence par les oignons que je fais fondre, pis j'ajoute le reste et je met les carottes en dernier pour qu'elles restent croquantes! Puis je met 3 cuillères à soupe de sauce soja et 2 de miel.
4. On fait cuire pendant ce temps là, les nouilles chinoises pendant le temps indiqué sur le paquet.
5. On mélange la viande avec les légumes.
6. On mélange les nouilles au reste ou on verse sur les nouilles la sauce.
7. On se régale!
Voilà le résultat!
Très bon, mais galère à faire! J'ai utilisé ma cocotte minute et le cuiseur vapeur! C'était long à faire mais trop bon! En fait, je l'ai fait en deux fois, 6 le midi et le reste pour le soir! Les boules de coco ont été fort apprécié par mes parents surtout ma mère qui a mangé la pate cuite avant même que je ne façonne les boules de coco!
Les nouilles chinoises ont fait le grand régal de mes parents et de moi! Simplicité et délice!
Pour le dessert, j'ai cuisiné des boules de coco farcies au soja jaune, selon la
26 avril 2007
Escalopes bolognaises sur lit de spaghettis
Cette petite recette vient tout droit de Marmiton!! Encore, vous allez me dire!! Hé oui, Marmiton est une source de recettes pour moi!! Et pour leplus grand bonheur de ma famille! Que je régale à travers toutes ces recettes!!
On reste dans l'ambiance italienne!!
Les escalopes bolognaises, en toute simplicité étaient accompagnées de spaghettis!
Escalopes bolognaises
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes (veau, dinde, au choix)
- 2 tranches de jambon
- 1 paquet de mozzarella (150 g essorrée)
- 1 grande boîte de sauce tomate cuisinée
Préparation :
Préchauffer votre four à thermostat 7 (210°C) le temps de la préparation.
Faire revenir les escalopes dans une poêle puis les disposer dans un plat à four.
Couper les tranches de jambon en deux puis poser sur chaque escalope.
Couper le bloc de mozzarella tranches et en recouvrir copieusement chaque escalope.
Pour finir, badigeonner avec la sauce tomate (copieusement également).
Faire cuire 15 minutes au four.
L'intérieur fondant
Mon petit plus :
Saisir dans une poêle les escalopes avant de les garnir et de les mettre au four.
Couper la mozarella en tout petits dés, elle sera plus fondante.
19 octobre 2006
Le tagine de poulet au citron confit et aux olives violettes
J'ai fait mon premier tagine, dimanche dernier!
C'était une excellente idée, vu que c'était très bon!!
J'ai trouvé la recette sur le blog "Une passion culinaire pour une cuisne passionnante"!
Pour pouvoir cuisner dans les règles de l'art, je suis allé faire mon marché le samedi, et je suis rentrée avec :
Un citron confit salé
Des olives violettes
De la coriandre et du persil frais
La plat à tagine électrique de maman
Ingrédients :
1 gros poulet
2 oignons
2 ails
2 belles poignées d'olives dénoyautées
1/2 citron confit (ou 1 entier selon votre goût)
1 botte de persil et coriandre mélangés
Sel, poivre, gingembre en poudre, safran en poudre
Huile
Eau
Préparation :
Couper le poulet
Faire revenir dans de l'huile
Ajouter les oignons coupés en lamelles et l'ail pilé
Le persil et la coriandre émincés
Ajouter les épices
Laisser revenir quelques minutes
Arroser d'eau à hauteur du poulet
Ajouter le citron confit coupé en 4 ou 6
Laisser cuire environ 30 min, le temps de cuisson dépend de la nature du poulet : fermier, délevage...
Ajouter les olives et laisser revenir quelques minutes
Servir chaud
Déguster avec du pain rond.
Le tagine tout chaud tout cuit tout bon
En détail
Accompagné de sa graine de coucous
18 février 2006
Les petits plats chinoisants d'Omelette
Le week end dernier,j'ai cuisiné pour mon petit frère et moi, un sauté de poulet au concombre (je ne met pas de S , je n'en ai utilisé qu'un), la samedi midi et du porc au caramel, le dimanche midi! Nous nous sommes régalés! Mon petit frère qui n'aime pas les légumes ( ce n'est pas un cas isolé), a mangé sans rechigné les concombres chauds du sauté et les carottes du porc au caramel! Il en a même redemandé ( avec un peu moins de légumes quand même)!
J'ai trouvé ces bonnes petites recettes chinoisantes Chez Omelette!
Elles sont tirées du livre des éditions Tana "Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon".
De faire ces recettes m'a vraiment donné envie de l'acheter! En plus, ila un prix plutot raisonnable 12 euros.
Sauté de poulet au concombre
1 concombre
3 escalopes de poulet
1 oignon
2 gousses d’ail
5 CS d’huile
3 CS de soja
Sel
Détailler la viande en lamelle
Couper l’oignon en tranches fines
Hacher l’ail puis éplucher le concombre »à rayure » et donc une fois sur deux, puis le diviser en deux dans le sens de la longueur et enfin le couper en fine tranches qui forment des demi lunes
Dans un poêle, faire revenir les oignons avec 3 CS d’huile puis mettre la viande pour la saisir a grand feu. Réserver dans un plat
Faire chauffer le reste de d’huile dans la casserole avec l’ail haché, y mettre le concombre, mélanger et au bout de 2 minutes y ajouter la viande précuite
Saler, verser un petit verre d’eau et la sauce soja
mélanger le tout et laisser mijoter 2-3 minutes a grand feu en remuant de temps en temps
Quand le concombre devient presque transparent, goûter et servir avec du riz blanc.
Porc au caramel
2 cotelette de porc en lamelles
1 oignon
2 carottes
4 CS d'huile
4 CS de sucre en poudre
4CS de sauce soja
4 CS de vinaigre blanc ou de vinaigre balsamique
Couper la viande en fines lamelles
Couper l'oigons et les carottes en allumettes et reserver
Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir la viande et les oignons
L'orsque la viande est bien saisie, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il commence à carameliser
Ajouter la sauce soja, le vinaigre et couvrir avec un peu d'eau
Saler poivrer et laisser mijoter 6 à 8 minutes Gouter et ajouter en fonction du gout
Incorporer les carottes 5 minutes avant de servir pour qu'elles gardent leur croquant
Servir avec du riz blanc!
06 février 2006
Poulet au curry et au lait de coco
J'ai fait ce poulet au curry et au lait de coco, il y a une semaine, pour mon frère et moi!
Nous avons beaucoup aimé!On sent bien le gout du lait de coco et plus subtilement celui du curry! L'ingrédient original de cette recette est la pomme! Elle apporte de la douceur au plat!
J'ai trouvé assez surprenant ce mariage, lait de coco-curry-pomme!
De plus, cette recette est facile à faire, rapide et on peut même la préparer à l'avance( ce que j'ai fait), pis délicieux!
Cette recette vient de o délices! Hé oui encore! On trouve plein de bonnes petites recettes sur ce site!
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Réalisation : facile
Ingrédients :
1 oignon
450 g de blancs de poulet (1 livre)
1/2 cuillère à café de curry (1/2 cuillère à thé)
40 cl de lait de coco (1 + 3/5 tasses)
1 pomme
sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse, faites-le fondre sur feu doux avec un peu d'huile.
Ajoutez la viande coupée en cubes. Lorsqu'elle est bien dorée, salez, poivrez et ajoutez le curry.
Versez le lait de coco et laissez cuire 5 min.
Ajoutez la pomme coupée en petits cubes et cuisez encore 5 min.
Servez avec du riz.
15 janvier 2006
Le poulet coco-citronelle de ce dimanche
Pour ce déjeuner de dimanche, j'ai cuisiné hier un poulet coco-citronelle que j'ai réchauffé aujourd'hui! Je l'ai accompagné de riz parfumé!
J'ai trouvé cette bonne petite recette facile à faire, grace au blog de cuisine "Les bonheurs de Prawn", qui l'avait trouvé sur Marmiton!
C'est délicieux et très parfumé, et en plus c'est très coloré!