12 juin 2009
Soupe de pois gourmand à la truite fumée
Une soupe verte avec une touche de rose!
Simple, rapide et veloutée!
Extraite d'un de mes magazines préférés "Saveurs" N°167, de quoi manger des légumes sous toutes les formes!!
Ingrédients
-500g de pois gourmands (surgelés pour moi)
-1 cube Kub Or
-50cl d'eau
-20cl de crème liquide
- 150g de lardons ( 1 tranche de truite fumée pour moi)
-2càs de ciboulette ciselée ( pas pour moi)
- sel et poivre
Mettre l'eau sur le feu et ajouter le Kub Or.
Porter à ébullition et ajouter les pois gourmands pour 15 minutes de cuisson.
Mixer et ajouter la crème, saler et poivrez.
Couper en lamelles la truite fumée.
Au moment de servir, ajouter la truite sur la soupe de pois gourmands.
Miam, j'adore la truite fumée!
30 avril 2009
Salade tiède de nouilles soba à la truite fumée
Encore dénichés dans le n°167 de "Saveurs"!
Décidément, ce magazine est plein de bonnes surprises!
Une salade de nouilles!
Ca a aiguisé ma curiosité...
En, plus avec des nouilles au sarrasin.
Le sarrasin m'évoque plutot les crêpes!
Et bien non, on peut en faire de délicieuses nouilles soba!
Merci qui???
Les Japonais!!
Ingrédients (avec mes proportions) :
200 g de nouilles soba
2 tranches de truite fumée
1 oignon nouveau
1 c. à soupe de sésame doré
Pour la vinaigrette :
4 c. à soupe de sauce soja
1c. à soupe de jus de citron jaune
1 c. à café de miel de fleurs
sel, poivre
Emincer finement les oignons nouveaux.
Préparer la vinaigrette : mélanger la sauce soja, le jus de citron, le miel et le sel, poivre.
Faire cuire les nouilles soba dans une grande quantité d'eau chaude salée pendant 3 minutes.
Egoutter, ajouter les oignons émincés puis la moitié de la vinaigrette.
Couper la truite fumée en morceaux.
Répartir les nouilles et la truite fumé, la sauce dans 3 bols.
Saupoudrer de sésame.
Servir tiède!
Atypique et fin...
09 mars 2009
La soupe de potimarron et ses deux st-jacques
Une petite soupe orange toute en simplicité et en saveur!!
Avec ses deux petites St-Jacques!
Plus trop de saison mais tellement bon!
Ingrédients :
1 potimarron
1l d'eau avec un kubor
8 noix de coquilles St-Jacques
du persil
sel, poivre
1. Faire cuire le potimarron coupé en dés dans l'eau salée.
2. Une fois cuit, le passer au moulin de légumes.
3. Poêler les noix de St Jacques dans de l'huile d'olive.
4. Mettre de la soupe dans une assiette creuse et y ajouter deux noix de St Jacques.
5. Décorez de persil. 
07 novembre 2007
Tarte au saumon fumé
Du saumon fumé et de la mozzarella qui font bientot être périmé!
Mais que faire?
Une tarte!!
Rien de plus simple!!
On commence par faire une pate brisée au herbes de provence!
Ingrédients :
- 250g de farine blanche
-125g de margarine
-de l'eau
-du sel
-des herbes de provence
On mélange la farine et le sel, les herbes de provence.
Puis on ajoute la margarine et on mélange du bout des doigts jusqu'à faire un fin sablage!
On verse petit à petit l'eau froide jusqu'à obtention d'une boule de pate lisse et non collante!
On met au frais 15 minutes!
Après on sort de son frigo,
le saumon fumé,
la mozarrella,
une tomate bien mure,
de la moutarde à l'ancienne,
des herbes de provence!
On abaisse la pate sur du papier sulfurisé.
On tartine avec de la moutarde à l'ancienne.
On met dessus la saumon coupé en petites lamelles,
la mozarrella coupé en fines rondelles,
les tomates coupés en fines rondelles
et
on saupoudre d'herbes de provence!
On met au four pendant 25 minutes ( on surveille)!
Bon appétit!
26 octobre 2007
Bouchées de saumon fumé au chèvre!
Une petite association de saveurs très simple et gouteuse :
Chèvre-saumon fumé!
Il n'y a qu'à enrouler une rondelle de buchette de chèvre dans une fine tranche de saumon fumé!
On peut arroser subtilement de jus de citron et parsemée d'aneth!!
06 juillet 2007
Pommes à la scandinave
Mes parents aiment bien les harengs fumés!
Moi bof,mais il ne faut rester sur un dégout!
Il y a tellement de façons de cuisiner un ingrédient.
J'ai donc réalisé des pommes à la scandinave!!
Cette recette est tirée Guide Cuisine de mars 1999, N°33.
Les proportions ont été aménagées pour quatre gros mangeurs et ce qu'il y a dans mon frigo!!
Je vous donne donc ma recette modifiée.
Ingrédients :
-4 pommes vertes assez grosses
-1/3 de chou vert cru
-une peu de persil congelé haché pour moi
-3 filets de hareng fumés
-1càs d'huile d'olive
-3 càs deyaourt au soja (Sojasun)
-1càs de vinaigre de citron
-jus d'un 1/2 citron
-2 càc de moutarde forte
-1 oeuf dur
-2 pincées de sucre
-1càc de graines de coriandre écrasées
-sel, poivre
Préparation :
1. Coupez le tiers de chou en deux et retirez le trognon dur ( attention, le chou est dur à couper, ne vous blessez pas!!), puis émincez le très finement en lanières (au kitchen aid, ça va plus vite).
2. Ecrasez l'oeuf avec la moutarde,le sucre, le sel ( ne pas trop saler, lesharengs le sont déjà) et le poivre. Incorporez le vinaigre, 2càs de jus de citron, l'huile
puis le yaourt. Ajoutez le chou. Mélangez, couvrez et laissez macérer 1 heure.
3. Lavez les pommes. Coupez-leur un chapeau aux deux tiers de la hauteur. Retirez le coeur sans percer le fond, creusez-les jusqu'à un centimètre de la peau. Citronnez l'intérieur. Mélangez la chair de pomme en dés avec le chou, les filets harengs en petites lamelles et la coriandre. Farcissez les pommes, parsemez de persil, remettez les chapeaux et servez.
Et surtout régalez vous!!
08 septembre 2006
Les tagliatelles au saumon et à la crème de mon papa
Du saumon échoué dans le congélateur et un petit crème en perdition!
Il fallait faire quelquechose!
Alors on a trouvé sur internet, une recette avec mon papa!!
Je tiens à dire que papa était le directeur des opérations et que je ne fais que couper l'oignon, très bien en passant!
Le sauvetage en photo
La recette de papa
-un gros filet de saumon de 500g
-env.200g de crème fraiche épaisse allégée
-1oignon finement hachée
-500g de tagliatelles
- de l'huile d'olive
-du persil
Faire cuire les pates dans un grand volume d'eau salé pendant 8 minutes.
Couper en lamelles le saumon.
Hacher finement l'oignon.
Faire revenir l'oignon puis le saumon.
Ajouterla crème.
Saler et poivrer.
La sauce est prête.
Mettre les pates et les sauce au saumon dans un plat.
30 août 2006
Omelette pizza
D'autres cuisinent des tortizzas, moi je m'essaye à l'omelette pizza!!
Hier soir, je me suis donc lancée dans la réalisation de cette omelette ou pizza ou les deux !!
Elle est facile à faire, plutot rapide de préparation! Aussi appétissante que délicieuse!
Comme ça j'ai pu en plus utilisé une des boites d'anchois à l'huile achetée en vacances!
L'omelette pizza dans toute sa splendeur
De plus près...
Ingrédients (pour 3 personnes):
5 oeufs
4 petites tomates
1/2 poivron rouge
1 petit oignon
6 filets d'anchois à l'huile ( une boite)
de l'huile d'olive
poivre et sel
Faire cuire environ 10 minutes à l'huile d'olive les tomates coupées en rondelles, le poivron et l'oignon détaillés en lamelles.
Saler et poivrer.
Une fois cuits, réserver les légumes dans une assiette.
Battre et assaisonner les oeufs dans une jarre.
Commencer la cuisson de l'omelette.
A mi-cuisson, ajouter les légumes et décorer avec les filets d'anchois.
Déguster chaud avec une salade verte.
Source : Recette d'omelettes de Florence Cuignet