14 juin 2009
L'entrée multiple de la fête des mamans
Pour la fête des mères, j'ai cuisiné... aussi bien que j'ai pu!
Au menu, il y avait :
En entrée,
des champignons marinés du marché,
des biscuits polenta/tomates séchés,
une verrine courgette/chèvre au crumble de noix
une sucette de tomate cerise collante.
En plat principal,
du tagine de poulet aux olives violettes et au citron confit
accompagnés de pain et de riz ( on n'avait plus de graine de coucous!oups!)
En dessert,
un gateau de ma composition "Le Bancal"
La dure réalité en photo
Moelleux à l'amande/mousse de coco/ miroir au chocolat
qui s'est écroulé au démoulage,
La sucette de tomate cerise 
Faire un caramel et tremper les tomates cerises piquées sur un cure-dent!
Et laisser sécher sur une coupelle!
Si le caramel ne durcit, ça fait des sucettes collantes comme moi!
Les biscuits polenta/tomates séchées 
80g de margarine |
Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pate homogène.
Découper avec un emporte-pièce fleur.
Faire cuire 15-20 minutes au four à 180°C.
Les verrines courgettes/chèvre au crumble de noix
Pour le crumble :
-10 noix décortiquées
-70g de farine
-45g de margarine
-un tour de sel
Pour les courgettes :
-1/2 courgettes coupés en demi-rondelles
-1 brin de thym frais
- de l'huile d'olive
-sel et poivre
Pour le chèvre :
-5 petites rondelles de chèvre frais
- de l'huile d'olive
-du poivre
Faire revenir les courgettes dans la poele avec le thym jusqu'à ce quelles soient transparentes.
Assouplir le chèvre frais avec l'huile d'olive dans un bol.
Mélanger la farine, la margarine et les noix jusqu'à obtenir un crumble grossier.
Faire cuire le crumble au four à 180°C pendant 15 minutes sur une feuille de papier sulfurisé.
Mettre les courgettes dans le fond, le chèvre frais, le crumble!
Pis c'est prêt à être mangé!!
Les champignons marinés
Aller au marché d'Epinal et acheter une petite barquette de champignons au marchand d'olives!!
Voili, voilou!!
Et même que tout n'était pas réussi, elle a apprécié!
Elle est géniale cette maman!
20 juin 2008
Croustillant au chèvre et aux olives noires
Un peu de fraicheur et de croustillant pour ce début d'été!
Croustillants à la faisselle et aux olives
( recette extraite du Maxi Cuisine N°47 Juin/juillet 2008)
Avec mes modifications!
300g de faiselle de chèvre
2 blancs d'oeuf
70g de gruyère rapé
100g de farine
12 olives noires du marché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
herbes de provence, sel, poivre
Egoutter la faiselle.
Fouetter légèrement les blancs d'oeuf, y ajouter le gruyère rapé, la farine et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Amalgamer la pate rapidemant et la laisser 20 minutes au frais.
Diviser la pate en 12 ou 9 (selon le nombre de convives), les aplatir avec le rouleau à patisserie pour former des disques de 10cm de diamètre environ.
Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire 8 minutes au four à 200°C.
Emincer les olives noires. Mélanger dans un saladoer la faisselle, les olives émincées, les herbes de provence, le sel, le poiivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Monter les croustillants en alternant disques de pate et faisselle.
Servir frais!
19 octobre 2006
Le tagine de poulet au citron confit et aux olives violettes
J'ai fait mon premier tagine, dimanche dernier!
C'était une excellente idée, vu que c'était très bon!!
J'ai trouvé la recette sur le blog "Une passion culinaire pour une cuisne passionnante"!
Pour pouvoir cuisner dans les règles de l'art, je suis allé faire mon marché le samedi, et je suis rentrée avec :
Un citron confit salé
Des olives violettes
De la coriandre et du persil frais
La plat à tagine électrique de maman
Ingrédients :
1 gros poulet
2 oignons
2 ails
2 belles poignées d'olives dénoyautées
1/2 citron confit (ou 1 entier selon votre goût)
1 botte de persil et coriandre mélangés
Sel, poivre, gingembre en poudre, safran en poudre
Huile
Eau
Préparation :
Couper le poulet
Faire revenir dans de l'huile
Ajouter les oignons coupés en lamelles et l'ail pilé
Le persil et la coriandre émincés
Ajouter les épices
Laisser revenir quelques minutes
Arroser d'eau à hauteur du poulet
Ajouter le citron confit coupé en 4 ou 6
Laisser cuire environ 30 min, le temps de cuisson dépend de la nature du poulet : fermier, délevage...
Ajouter les olives et laisser revenir quelques minutes
Servir chaud
Déguster avec du pain rond.
Le tagine tout chaud tout cuit tout bon
En détail
Accompagné de sa graine de coucous
30 août 2006
Omelette pizza
D'autres cuisinent des tortizzas, moi je m'essaye à l'omelette pizza!!
Hier soir, je me suis donc lancée dans la réalisation de cette omelette ou pizza ou les deux !!
Elle est facile à faire, plutot rapide de préparation! Aussi appétissante que délicieuse!
Comme ça j'ai pu en plus utilisé une des boites d'anchois à l'huile achetée en vacances!
L'omelette pizza dans toute sa splendeur
De plus près...
Ingrédients (pour 3 personnes):
5 oeufs
4 petites tomates
1/2 poivron rouge
1 petit oignon
6 filets d'anchois à l'huile ( une boite)
de l'huile d'olive
poivre et sel
Faire cuire environ 10 minutes à l'huile d'olive les tomates coupées en rondelles, le poivron et l'oignon détaillés en lamelles.
Saler et poivrer.
Une fois cuits, réserver les légumes dans une assiette.
Battre et assaisonner les oeufs dans une jarre.
Commencer la cuisson de l'omelette.
A mi-cuisson, ajouter les légumes et décorer avec les filets d'anchois.
Déguster chaud avec une salade verte.
Source : Recette d'omelettes de Florence Cuignet