16 mai 2008
Des eggs puffs ...
... pour voyager en Inde!
Devinez où j'ai trouvé cette petite merveille de recette, sur le site " Les délices du Kerala"!
Nous avons bien aimé! c'est la première fois qu'onmangé des oeufs comme ça! Surprenant et délicieux! je vous invite à essayer et puis merci à Charline pour la recette!
Ingrédients pour 6 egg puffs (8 chez moi):
Pour la pâte feuilletée, aller ici...
Pour la farce:
- 3 oeufs
- 1 tomate
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 piment vert
- 1 gousse d'ail
- 2cm de racine de gingembre ou 1 càc de poudre de gingembre
- 1 gros oignon
- une dizaine de feuilles de curry
- 1/2 càc de curcuma + 1 càc de garam masala + 1 càc de curry de madras, ou mélange d'épices que vous préférez ! ;)
Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 6 min. Pendant ce temps, bien mixer (dans un hachoir pour moi) ensemble la tomate, le concentré de tomates, le piment vert, l'ail et le gingembre. Dans une petite poêle, mettre 1 càs d'huile à chauffer, faire frire les feuilles de curry, ajouter l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les épices et mélanger 1 min puis ajouter le mélange tomate etc et laisser cuire 5 min en remuant. Bien saler.
Avant le four , c'est comme ça!
Pour le façonnage, c'est ici...
Dans l'assiette, comme ça!
Coupé, comme ça!
Des tartines aux épinards
Parce que je suis plus un bébé!
Hé oui, je mange des épinards maintenant!
Mais juste en tartines ... faut pas exagérer quand même!!
Tirée du Elle à table!
(Elle, c'est moi et à table alors qu'il y a des épinards c'est fou alors!lol!)
4 tranches de baguette de campagne (pour moi, plus de tranches)
2 oeufs extra frais
2 poignées d'épinards frais
2 cuillères à soupe de beurre salé 'pour moi, de la margarine)
1 fromage de chèvre frais
fleur de sel (du Losalt)
Plonger les oeufs 7 minutes dans une casserole ou les mettre à l'autocuiseur.
Ensuite, sous le filet d'eau froide, rafraichissez les oeufs durs.
Retirez la tige et les cotes des épinards, donnez leur trois bains et un bon essorage.
Faites fondre le beurre salé (ou la margarine) dans un grand poêlon.
Ajoutez les feuilles d'épinards et laissez les faner à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
Faites griller les tranches de pain de campagne.
Tartinez le chèvre frais en couche épaisse sur le pain grillé.
Déposez les épinards fanées sur les tratines de chèvre frais.
Ecalez les oeufs.
Coupez les en morceaux. passez les morceaux d'oeufs au moulin à légumes audessus des tartines d'épinards.
Salez avant de servir.
15 janvier 2008
Chocolats magiques...
... pour mon cousin!
Et voilà, les chocolats magiques !
Beau à croquer!
Bon à manger!
Du chocolat et un peu de magie! Et la recette de Manue!
250 gr de chocolat noir à patisser
100 gr de beurre
75 gr de sucre
3 oeufs
1/2 cc d'extrait de vanille
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 cs de cacao en poudre non sucré
1 grosse pincée de sel
du sucre glace
1.Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux.
Lorsque c'est fondu, y ajouter le sucre en remuant.
Y incorporer les oeufs 1 à 1.
Ajouter l'extrait de vanille.
2.Tamiser la farine, le cacao et le sel dans un bol.
Ajouter graduellement le mélange avec le chocolat fondu
en remuant sans arrêt.
Quand le mélange est bien lisse, réfrigérer 2 heures.
3.Au bout des 2 heures, tamiser le sucre glace dans un bol.
Former des petites boules avec la pâte,
bien les rouler dans le sucre glace
et les disposer sur une plaque à patisserie en les espaçants bien.
4.Cuire les biscuits 10 mn à 200°C.
Mon cousin a bien aimé!! Ouf! Sinon j'aurai du tout mangé!
06 juillet 2007
Pommes à la scandinave
Mes parents aiment bien les harengs fumés!
Moi bof,mais il ne faut rester sur un dégout!
Il y a tellement de façons de cuisiner un ingrédient.
J'ai donc réalisé des pommes à la scandinave!!
Cette recette est tirée Guide Cuisine de mars 1999, N°33.
Les proportions ont été aménagées pour quatre gros mangeurs et ce qu'il y a dans mon frigo!!
Je vous donne donc ma recette modifiée.
Ingrédients :
-4 pommes vertes assez grosses
-1/3 de chou vert cru
-une peu de persil congelé haché pour moi
-3 filets de hareng fumés
-1càs d'huile d'olive
-3 càs deyaourt au soja (Sojasun)
-1càs de vinaigre de citron
-jus d'un 1/2 citron
-2 càc de moutarde forte
-1 oeuf dur
-2 pincées de sucre
-1càc de graines de coriandre écrasées
-sel, poivre
Préparation :
1. Coupez le tiers de chou en deux et retirez le trognon dur ( attention, le chou est dur à couper, ne vous blessez pas!!), puis émincez le très finement en lanières (au kitchen aid, ça va plus vite).
2. Ecrasez l'oeuf avec la moutarde,le sucre, le sel ( ne pas trop saler, lesharengs le sont déjà) et le poivre. Incorporez le vinaigre, 2càs de jus de citron, l'huile
puis le yaourt. Ajoutez le chou. Mélangez, couvrez et laissez macérer 1 heure.
3. Lavez les pommes. Coupez-leur un chapeau aux deux tiers de la hauteur. Retirez le coeur sans percer le fond, creusez-les jusqu'à un centimètre de la peau. Citronnez l'intérieur. Mélangez la chair de pomme en dés avec le chou, les filets harengs en petites lamelles et la coriandre. Farcissez les pommes, parsemez de persil, remettez les chapeaux et servez.
Et surtout régalez vous!!
19 mars 2007
La découverte des blancs d’œuf
…Les financiers !
Trouvé sur « Le grand Livre de la Pâtisserie » !
Pour la petite histoire, ce livre m’a été offert par mon grand père et ma grand mère paternelles. Il a donc beaucoup de valeur pour moi ; mon papi avait décidé de me l’offrir parce que petite, je voulais être professeur de cuisine !
Je ne le serai certainement pas ! Snif !
Mais ce n’est pas grave, c’est un bon souvenir !
Ce livre explique toute les base de la pâtisserie et les termes utilisés !
Il est génial !
Revenons à nos financiers !
C’est une recette simple, qui permet d’utiliser ses blancs d’œufs et qui régale maman, fan d’amandes (entre autre) !
Les blancs d’œufs viennent de la crème pâtissière que j’ai faite pour les Cream de Parisiennes ! La photo est toute moche mais c’est joli et bon en vrai !
Je pense en refaire mais avec une garniture plus sèche (crème d’amande, nutella encore lui !!)
30 août 2006
Omelette pizza
D'autres cuisinent des tortizzas, moi je m'essaye à l'omelette pizza!!
Hier soir, je me suis donc lancée dans la réalisation de cette omelette ou pizza ou les deux !!
Elle est facile à faire, plutot rapide de préparation! Aussi appétissante que délicieuse!
Comme ça j'ai pu en plus utilisé une des boites d'anchois à l'huile achetée en vacances!
L'omelette pizza dans toute sa splendeur
De plus près...
Ingrédients (pour 3 personnes):
5 oeufs
4 petites tomates
1/2 poivron rouge
1 petit oignon
6 filets d'anchois à l'huile ( une boite)
de l'huile d'olive
poivre et sel
Faire cuire environ 10 minutes à l'huile d'olive les tomates coupées en rondelles, le poivron et l'oignon détaillés en lamelles.
Saler et poivrer.
Une fois cuits, réserver les légumes dans une assiette.
Battre et assaisonner les oeufs dans une jarre.
Commencer la cuisson de l'omelette.
A mi-cuisson, ajouter les légumes et décorer avec les filets d'anchois.
Déguster chaud avec une salade verte.
Source : Recette d'omelettes de Florence Cuignet