27 octobre 2009
Tarte brioché aux cerises
Une découverte bien venue avec toutes les cerises qui someillent dans mon congélo!
Tirée du sympathique blog "Jasmine cuisine" et aidée des proportions de "Les gourmandises d'Isa",
Pour la brioche :
1 et 1/2 cuillères à thé de levure de boulanger , sèche
1/3 tasse ( 80 ml ) de lait tiède
2 tasses ( 250 g ) de farine
3 cuillères à table de sucre
1 pincée de sel
5 cuillères à table de beurre fondu et refroidi
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure ( + 6 gouttes d'extrait de noyau de cerise Aromazone)
Pour la garniture :
2 tasses de cerises dénoyautées délicatement pour conserver leur forme ronde
2 cuillères à table de noix hachées
3 cuillères à table de sucre (sans pour moi)
1/4 de tasse de confiture du fruit choisi ( de la groseille pour moi)
Brioche
Placer la levure et le lait tiède dans un bol et mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajouter le reste des ingrédients de la brioche et mélanger au batteur électrique équipé de crochets à pâte durant 1 à 2 minutes à basse vitesse afin de combiner les ingrédients. Augmenter ensuite la vitesse à moyen et continuer de battre pendant 7 à 10 minutes, en arretant si nécessaire pour racler les parois du bols.
Lorsque la pâte est élastique et lisse, transférer dans un bol propre. Former une boule et recouvrir le bol de pellicule plastique. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de dimension, soit environ 40 minutes.
Dégonfler la pâte en la levant par les côtés puis en la laissant tomber dans le bol. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer. Dégonfler à nouveau la pâte de la même manière à chaque 30 minutes durant environ 2 heures, soit jusqu'à ce que la pâte cesse de lever.
Laisser ensuite reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur, ou utiliser immédiatement (au choix!)
Beurrer généreusement une assiette à tarte à bords cannelés. Presser la pâte sur le fond et les côtés de l'assiette, puis couvrir de pellicule plastique et réfrigérer durant 30 minutes.
Garniture
Pendant ce temps de pause, couper les prunes en deux et les dénoyautter. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger les noix hachées et le sucre. Réserver.
Retirer la tarte du réfrigérateur et presser la pâte sur les côtés de l'assiette pour la remonter un peu. Étendre la confiture sur le fond de la pâte en une couche uniforme. Arranger les prunes, face coupée vers le bas, en cercles concentriques (du centre vers l'extérieur) par dessus la confiture. Saupoudrer du mélange noix et sucre et couvrir lâchement avec une pellicule plastique.
Placer la tarte sur une plaque de cuisson et laisser reposer dans un endroit chaud pour 30 minutes.
Après le temps de pause, préchauffer le four à 425F avec la grille au centre.
Découvrir la tarte et enfourner pour 20 minutes. Couvrir ensuite lâchement avec du papier d'aluminium pour empêcher la croûte de brunir et poursuivre la cuisson encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le jus des fruits soit bouillonnant et la croûte ferme et bien dorée (elle sonnera creux si on la tapote...).
Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir 1 heure avant de servir.
Cette tarte a connu un succès flamboyant chez les filles ( maman et moi) pis mitigé chez mon père qui a trouvé que les cerises n'étaient plus assez justeuses.
Fabriqué avec Amour... comme à chaque fois!
Ya pas que la cuisine dans la vie
J'adore vagabonner sur le net! J'y fais de chouettes découvertes! Je compte bien vous les faire partager!
Je vous présente un blog de modeuse:
Au pays de Candy!
On s'amuse, on fait du shopping et on rit...
La charmante blogeuse nous donne des idées de tenues, des plans mode de crise et des custos home made!
Je suis fan!!
A votre tour de l'être!
14 juin 2009
L'entrée multiple de la fête des mamans
Pour la fête des mères, j'ai cuisiné... aussi bien que j'ai pu!
Au menu, il y avait :
En entrée,
des champignons marinés du marché,
des biscuits polenta/tomates séchés,
une verrine courgette/chèvre au crumble de noix
une sucette de tomate cerise collante.
En plat principal,
du tagine de poulet aux olives violettes et au citron confit
accompagnés de pain et de riz ( on n'avait plus de graine de coucous!oups!)
En dessert,
un gateau de ma composition "Le Bancal"
La dure réalité en photo
Moelleux à l'amande/mousse de coco/ miroir au chocolat
qui s'est écroulé au démoulage,
La sucette de tomate cerise 
Faire un caramel et tremper les tomates cerises piquées sur un cure-dent!
Et laisser sécher sur une coupelle!
Si le caramel ne durcit, ça fait des sucettes collantes comme moi!
Les biscuits polenta/tomates séchées 
80g de margarine |
Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pate homogène.
Découper avec un emporte-pièce fleur.
Faire cuire 15-20 minutes au four à 180°C.
Les verrines courgettes/chèvre au crumble de noix
Pour le crumble :
-10 noix décortiquées
-70g de farine
-45g de margarine
-un tour de sel
Pour les courgettes :
-1/2 courgettes coupés en demi-rondelles
-1 brin de thym frais
- de l'huile d'olive
-sel et poivre
Pour le chèvre :
-5 petites rondelles de chèvre frais
- de l'huile d'olive
-du poivre
Faire revenir les courgettes dans la poele avec le thym jusqu'à ce quelles soient transparentes.
Assouplir le chèvre frais avec l'huile d'olive dans un bol.
Mélanger la farine, la margarine et les noix jusqu'à obtenir un crumble grossier.
Faire cuire le crumble au four à 180°C pendant 15 minutes sur une feuille de papier sulfurisé.
Mettre les courgettes dans le fond, le chèvre frais, le crumble!
Pis c'est prêt à être mangé!!
Les champignons marinés
Aller au marché d'Epinal et acheter une petite barquette de champignons au marchand d'olives!!
Voili, voilou!!
Et même que tout n'était pas réussi, elle a apprécié!
Elle est géniale cette maman!
20 novembre 2008
La tarte au chocolat d'Automne
L'Automne m'inspire!!
J'ai donc décidé de faire la tarte au chocolat de ma maman
avec ma touche personelle!
Je vous présente donc :
La tarte au chocolat noir faite avec un pate sablée aux noix caramélisées!
Chocolat et caramel, noix s'allient pour donner une tarte riche en saveurs!
La noix apporte une touche un peu rustique à la pate!
Avec un peu écho à mes sablés aux amandes caramélisées, je me lance dans les noix caramélisées.
Ingrédients
Pour la pate sablée :
- 250 g de farine
- 130 g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de sucre roux
- 60 g de cerneaux de noix
- 40 g de cassonade
Pour la garniture :
- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 125 g de sucre roux
- 2 yaourts nature ( au soja)
Préparation
Pour la pate sablée :
Faire chauffer une casserole. Une fois chaude, y mettre la cassonade et les noix.
Le sucre va fondre en caramel et enrober les noix.
Les moudre au mortier en une poudre plus ou moins fine.
Puis dans une autre jarre, mettre la farine et le beurre et en faire un fin sablage du bout des doigts.
Ajouter le sucre et l'oeuf.
Mélanger jusqu'à obtenir une pate homogène.
Pour la garniture :
Mélanger le sucre, les oeufs et les yaourts.
Faites fondre le chocolat noir dans 2 cuillères à soupe d'eau ou de lait.
Ensuite, ajouter le chocolat au mélange sucré.
Pour le "montage" :
Abaisser la pate sablée dans un moule à tarte.
Verser dedans la garniture.
Faire cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Du fond de tarte à LA tarte
Le mot de la fin sera Miam!
09 novembre 2008
Le Cake salé de l'Automne
Un cake salée ...
A quoi??
Aux noix, au jambon sec et aux figues!!
De quoi, nous réconforter en automne!!
J'ai emprunté la recette de la pate à cake à Sophie!
Oui, dans son livre "Les cakes de Sophie", c'est sympa, ça donne des idées!!
L'idée de la garniture vient de mon cours de poterie où une madame avait apporté ce cake!
Trop bon! Donc j'ai recopié!
J'ai renoué avec les cakes salés. on peut faire sa petite garniture , selon ses envies et son imagination.
Pis c'est transportable!
En fait, c'est bon et pratique!!
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1/2 de sachet de levure
- 10 cL d'huile de tournesol
- 12,5 cL de lait chaud
- 100 g de gruyère râpé
- 3 tranches de jambon sec
- 3 figues sèches
- 1 poignée de noix décortiquées
Préparation :
Fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile de tournesol et le lait chaud.
Ajouter le gruyère râpé et remuer pour faire fondre.
Ajouter le jambon sec, les noix et les figues.
Cuire pendant 45 min à 180°C.
A la sortie du four 
Servie avec sa petite salade d'endives aux champignons
Et voilà!!
A votre tour!
02 novembre 2008
Muffins d'automne pour le Muffin monday n°11
C'est ma première participation à ce concours de cuisine!!
Le thème du Muffin Monday n°11 est :
Les muffins aux couleurs et saveurs d'automne!
Ca m'a évoqué les noix et les agrumes, les épices chauds!
J'ai donc réalisé :
Des muffins aux noix et épices fourrés à l'agrume
En avant la recette!!
J'ai pris pour base, la pate du blog "Tuyau de Poêle".
Ingrédients :
Pour la pate :
- 250 g de farine blanche
- 100 g de sucre roux
- 1/4 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de levure chimique
- 85 ml d'huile d'olive
- 2 oeufs battus
-le jus d'une orange
Pour la garniture :
- 2 grosses poignées de noix
(une partie à hacher et l'autre en cerneaux entiers)
- 2 petites clémentines
- 2 grosses pincées de gingembre
- 2 grosses pincées de canelle
Mélanger les ingrédients sec : farine,sucre, bicarbonate de soude, levure chimique, les noix hachés et épices dans un saladier.
Mélanger les ingrédients humides dans un autre saladier : huile d'olive, oeufs battus, jus d'orange.
Mélanger les deux ensemble sans se préoccuper des grumeaux.
Remplir les moules à moitié et mettre un quartier de clémentine.
Recouvrir et mettre un cerneau de noix entier.
Faire cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Petit making off
On se met dans l'ambiance.
Y a des feuilles mortes aux couleurs chatoyantes partout...
Y a des produits de saison partout aussi...
Pis ça cuisine sec en automne, ça réchauffe!!
Et ça donne ça!
Une belle pate à l'orange et aux noix!
On en ait des petits muffins
On remplit les moules à moitié
Pis on met un quartier de clémentine
Pis on recouvre et on décore d'un cerneau de noix
C'est beau quand même!!
Après cuisson
Dans son milieu nature
l
Avec son coeur à nu
Pour participer à ce petit jeu bien sympa,
n'hésitez à aller chez Cuisine plurielle, l'organisatrice.
Allez, c'est ici pour jouer
13 mars 2008
Salade de betteraves à la grecque
Pour que mes betteraves en salade sortent de l'ordinaire!!
Je suis allée chercher une bonne petite recette sur Marmiton!
Salade de betteraves aux noix
Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 betteraves cuites
- 1 yaourt à la Grecque
- 15 cerneaux de noix
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillerée à soupe de vinaigre (balsamique pour moi)
- sel, poivre
Préparation :
Découper la betterave en julienne.
Ecraser grossièrement les cerneaux de noix.
Mélanger tous les ingrédients : betteraves, noix, yaourt, ail et vinaigre balsamique.
Laisser reposer au frais quelques heures ( une demi heure, ça marche aussi!!).
Mes parents et moi avons bien aimé. C'est frais et ça change des betteraves à la vinaigrette!
23 avril 2007
Betterave attitude!N°1 : Marbré warhol
Marbré warhol
(d'après une recette de marmiton)
Vu et entreaperçu sur bon nombre de blog, je me suis lancé à mon tour!
J'ai bien eu raison!!
J'aime bien la betterave du coup!!
Mon chef d'oeuvre
Préparation : 15 m
Cuisson : 0 m
Ingrédients :
- 2 fromages de chèvre frais
- 300 g de betterave rouge cuite
- du sel
- du poivre moulu
- du basilic en tige
- de l'huile d'olive
Préparation :
Dans un bol, mélangez les fromages de chèvres et deux cuillères d'huile d'olive afin d'obtenir une crème onctueuse.
Salez et poivrez.
Coupez les betteraves en lamelles.
Tapissez avec un film alimentaire transparent 4 ramequins en le laissant dépasser largement.
Alternez une couche de chèvre avec une couche de betterave.
terminez par la betterave.
Fermez le film alimentaire et tassez de façon à rendre compacte la préparation.
Mettez au réfrigérateur minimum 2 h.
Pour le nappage, mixez le basilic et l'huile d'olive.
Démoulez les ramequins et nappez avec la sauce au basilic et décorez avec des feuilles de basilic fraîches.
Pour la sauce, j'ai mis du vinaigre balsamique, c'est encore meilleur!!
29 décembre 2005
Buteljini slovène
Mais qu'est ce que c'est un buteljini slovène!!
C'est un superbe gâteau slovène fait avec une pâte levée! L'originalité de ce gâteau réside dans le fait qu'il est fait de petits balluchons avec une garnitures sucrées différentes! La mie est délicieuse, moelleuse, peu sucrée! On peut mettre toutes sortes de garnitures sucrées dans les petits balluchons! vive la gastronomie slovène!
J'ai trouvé cette recette sur le blog Le Pétrin, un site dédié principalement aux pains et aux viennoiseries!
Un blog à ne pas manquer pour les amateurs de pain maison et les autres!!
Voici la photo de mon chef d'oeuvre ( oui,je sais , je me fais une fleur!!)
Je vous recopie la recette ( avec un copié-collé sauvage du site Le pétrin).
- Buteljini slovène
500g farine T45 - 200ml lait
- 2 oeufs moyens
- 20g levure fraîche
- 1cc sel
- 50g sucre
- 100g beurre
- confitures, compote, autre
- sucre glace
Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
Dans un saladier (ou la cuve de la map ou le bol du robot), verser la farine tamisée. Creuser un puits, y émietter la levure délayée dans 50ml de lait puis ajouter dans le puits 1cs de sucre et 2cs de farine et mélanger délicatement. Laisser fermenter une dizaine de minute ou jusqu'à ce que la levure double de volume et mousse.
Ajouter les oeufs, le sucre, le reste de lait et le sel, mélanger soigneusement pour bien amalgamer les ingrédients et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ajouter alors le beurre ramolli en petits morceaux et continuer à pétrir environ 10min. La pâte devient lisse et élastique et se détache des parois du bol. Couvrir et laisser lever 1h30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler au rouleau pour former un rectangle de 32cmx32cm. A l'aide d'une roulette à pâtisserie ou à pizza, découper des carrés de 8cmx8cm.
Mettre 1cc bombée de confiture au centre de chaque carré (j'ai mis en alternant gelée de cassis, gelée de groseille, confiture d'orange, crème de marrons vanillé, miel avec une noisette, carré de chocolat!).
Rassembler vers le haut les 4 coins du carré de pâte et pincer les bords pour fermer en petit paquet puis déposer chaque paquet dans un plat à bords hauts beurré en les faisant se toucher
je les ai mis sur une toile silicone dans une plaque à pâtisserie à rebords, je n'ai donc rien beurré). Laisser lever 1h ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Cuire au four préchauffé Th6 (180°C) pendant 20-25min
Saupoudrer de sucre glace avant de servir!
Petites remarques en vrac :
Le façonnage des baluchons est un peu difficile desfois mais très amusant!
On peut mettre la garniture que l'on veut!! Il faut néanmoins faire attention de pas mettre des garnitures trop liquides, sinon ça déborde!! A la dégustation, surprise, on ne sait pas sur quoi on va tomber!