24 avril 2007
Un gâteau rapé russe...
... avec de la mayonnaise!!
En Russie, il en font de ces gateaux, avec de la mayonnaise et en plus rapé!!
Mais y sont fous ces Russes!
Pour notre plus grand plaisir gustative!
Et son petit nom russe , c'est le Tiorty Pirog!!
A vous de contempler!!
J'ai trouvé cette délicieuse recette sur Supertoinette !
Mais qu'apporte la mayonnaise?
Selon l'auteure de cette recette, Birina, la mayonnaise rend la pate plus croustillante et légère!!
c'est mon avis maintenant aussi!!
Autre détails amusant, on rape le beurre!
Et là encore pourquoi!?
Pour qu'il s'incorpore mieux à la pate!
Personnellement, je me suis bien amusée à raper ma margarine et ma pate!!
La pate était à la fois sablé et moeulleuse, pis un peu croustillante!! Délicieuse!!
J'ai fait cette recette le soir!
Le lendemain soir , la boite était finie!
Y a pas besoin d'ajouter autre chose, tout est dit!!
La recette copié-coller!
150 g de beurre très froid et très dur (ou c'est encore meilleur, 100g de beurre + 50g de saindoux) (110g pour moi)
2 œufs (on peut mettre dans la pâte que des jaunes et utiliser les blancs battus pour doré le gâteau) (entier pour moi)
1 verre de 250 g de sucre (200g pour moi)
2 c à s de crème fraîche épaisse (celle qui en pot) (2c.s de yaourt au soja nature pour moi)
2 c à s. de mayonnaise (déjà prêt, ne pas ignorer car apporte davantage de légèreté à la pâte sablée)
1 sachet de levure chimique( une demi cuillère à café de bicarbonate de soude popur moi)
300g de farine (voire plus)
1 pot de confiture (c'est mieux si la confiture a le goût acidulé, personnellement je préfère la confiture de cassis ou de groseille, mais le gâteau n'est pas mal non plus avec celle de fraise ou d'abricot ou de cerise) (confiture de cassis + caseille pour moi)
1) Râper le beurre (une râpe à gros trous pour le fromage ou les betteraves). Ajouter les œufs battus avec du sucre, mélanger le tout avec la crème et la mayonnaise, ajouter la levure et la farine. Bien travailler la pâte afin d'obtenir un boule lisse et compacte (comme pour la pâte sablée ou brisée). Ajouter si nécessaire davantage de farine. Mettre au frais pour 6 heures. On peut même mettre au congélateur pour que la pâte devienne très dure (c'est ce que j'ai fait, au bout de 2heures, elle était assez dure).
2) Partager la pâte en deux parties égale. Etaler la première avec l'aide d'un rouleau pâtissier et couvrir avec une moule à tarte ou un plat carré allant au four. Ne pas mettre la pâte sur les bords de plat. Plutôt comme pour les pizza et non pour les quiches. Couvrir la pâte avec une couche assez épaisse de confiture en essayant de laisser non couverts 5 mm de la pâte au bord.
3) Râper dessus le reste de la pâte avec une râpe à gros trous. Essayer de mettre partout une couche égale de la pâte « râpée». La pâte ne doit pas couvrir totalement la confiture. Si vous n'avez utilisé que des jaunes pour la pâte, badigeonnez avec des blancs battus le gâteau.
4) Enfourner à 180 ° pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit brunir légèrement dessus et aux bords. Vérifier la cuisson avec une allumette en la plantant au milieu du gâteau. Si elle en ressort sans pâte collée, le gâteau est cuit.
5) Laisser le gâteau refroidir et le couper en carrés de 5cmx5cm. Démouler les carrés et les présenter sur un plateau.
Servir avec du thé ou café.
Je l'ai dégusté au petit déjeuner!!
Avec du thé rouge!
29 septembre 2006
M'chawek à la confiture
J'ai trouvé un super post sur le site supertoinette sur les petits gateaux algériens! Voici la première recette que j'ai essayé! Ils sont très jolis mais un peu secs selon mes parents! Mais ils sont quand meme bons!
M'CHAWEK A LA CONFITURE
les ingrédients:
500g à 700g de farine
400g de beurre ramolli
250g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs (pas de jaune pour moi)
2 oeufs entiers
1sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé ou 1/2 càc de vanille en poudre
1 zeste de citron
jus d'1 demi citron ( un jus d'orange pour moi)
250g d'amandes écrasées non mondées ( amande éffilées pour moi)
la garniture:
confiture d'abricot
50g de sucre en poudre
la préparation:
pour la pate:
Dans un récipient mélangez le beurre et les sucre et travaillez jusqu'à
l'obtention d'une pommade, esuite ajoutez les jaunes d'oeufs un par un
en travaillant bien à la main, rajoutez ensuite les oeufs et bien mélangez
ajoutez le jus et le zeste de citron.
Incorporez la farineet la levure petit à petit en malaxant bien avec la main
si la quantité de farine (500g) est insufisante vous pouvez ajoutez plus
jusqu'à l'obtention d'une pate molle et non collante
laissez reposer 1/4h.
En ce moment: prenez une petite casserole y versez la confiture et le sucre en remuant sur le feu jusqu'à l'ébullition
remuez pendant 10mn
retrez du feu et laissez tiédir
Préchauffez le four à 150°
formez des boules de la pate à la grosseur d'une noix mettez les dans les blancs d'oeufs puis enrobez les dans du l'amandes, et avec votre doigt faites un trou un peu profond au milieu de chaque boule
disposez les dans une plaque farinée
faire cuire au four
pour la garniture:
dés que les gateaux sont refroidi, à l'aide d'une cuillère à café mettez
dans le trou une demi cuillère de confiture
laissez refroidir
et servez avec du café ou du thé à la menthe
10 novembre 2005
Ghoribas au sésame et à la confiture de cassis Et Petits bâtons au chocolat
J'aime bien la patisserie marocaine! Je trouve que ces gâteaux sont très jolis et bons!! Je me suis donc lancé dans la réalisation de ghoribas aux sésames! 
J'ai encore trouvé la recette sur mon site de cuisine fétiche Supertoinette. J'ai un peu bidouillé la recette initiale encore! J'aime bien changer les proportions des recettes pour les rendre moins riche. Alors souvent , j'enlève un oeuf par ci, un peu de margarine par là! Bon, je vous donne ma recette!!
Ingrédients
Pour la pate :
_100 g de beurre ramoli
_75 g de sucre
_1 œuf
_4 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger
_1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
_250 g ou plus de farine selon la consistance
Pour les ghoribas :
_ une petite poignée de graines de sésame
_de la confiture de cassis ou autre
Pour les batons :
- une barre de chocolat noire à patisser
- un peu de lait
Bien battre les ingrédients l'un après l'autre en suivant la liste. Ajouter la farine en dernier. Il faut obtenir une pâte molle qui ne colle pas. La laisser au frais quelques minutes.
Batons :
Façonner des petits batons à la main. Les placer l'un à côté de l'autre sur la plaque. Les enfourner à four froid. Laisser cuire environ 12 minutes , à 180°C. Après refroidissement, tremper la moitié dans le chocolat fondu(lait +chocolat dans une casserole).
Ghoribas au sésame et à la confiture :
Griller le sésame dans une poêle. Faire des petites boules. Les rouler dans les sésames et les placer sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Avant d'enfourner, appuyer légèrement au centre de chaque boule. Mettre au four quelques minutes. Quand le ghoriba a gonflé, ressortir la plaque, ré-appuyer un peu et verser dans les dômes de la confiture. Remettre la plaque quelques minutes au four, à 180°C.
Ces gateaus sont tout simplement délicieux!! Le mariage du sésame , de la fleur d'oranger et de la confiture est succulent. Ces gateaus sont faciles à réaliser, à essayer d'urgence! Et ils sont tellemnt beaux, on dirait des petits rubis sur les ghoribas!!
03 novembre 2005
Mes Petits Coeurs à la canelle et à la confiture
On m'a offert un super livre de cuisine : Petits biscuits pour toutes les fêtes de Denise Crolle-Terzaghi .
J'ai testé quelques unes des recettes dont celle-ci.
Pour la pate :
- 50g de margarine
- 50g de sucre ( moi de la cassonade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs ( j'en ai mis un)
- 125g de farine
- 1 cuillère à café de canelle en poudre
Pour la garniture :
- de la confiture de framboises ( moi , de la gelée de groseille)
- du sucre glace
Tps de préparation : environ 15 min
Cuisson : 180°C, 8 min
Assemblage : 5min ( moi, 10 min)
Travailler la margarine et les deux sucres en pommade à l'aide du batteur. Ajouter les oeufs un par un.
Mélanger jusqu'à obtention d'une crème bien lisse puis ajouter la farine et la canelle mêlées.
Pétrir longuement pour assouplir la pate.
Abaisser au rouleau sur une épaisseur de 3 à 4 min.
Découper des formes avec l'emporte-pièce. Les poser au fur et à mesure sur une tole garnie de papier cuisson.
Cuire à 180°C pendant 10 min. Laisser refroidir puis enduire les formes de confiture de framboise. Les assembler.
Poser les gateaux sur une feuille de papier de cuisson. Les saupoudrer de sucre glace.
Problèmes rencontrés :
La pate était trop collante, j'ai rajouté environ 50g de farine en plus. je l'ai mise au frigo environ 30 minutes. A la sortie du frigo, elle était souple et malléable.
Avis :
J'ai bien aimé cette recette et mon chéri aussi. Les gateaux sont très jolis , il n'y a même pas besoin de sucre glace selon moi. je pense mettre un peu plus de canelle, j'avais mis une petite cuillère. A refaire!