Mon petit cahier de cuisine

09 mars 2009

La soupe de potimarron et ses deux st-jacques

Une petite soupe orange toute en simplicité et en saveur!!

Avec ses deux petites St-Jacques!

Plus trop de saison mais tellement bon!

Ingrédients :

1 potimarron
1l d'eau avec un kubor
8 noix de coquilles St-Jacques
du persil
sel, poivre

1. Faire cuire le potimarron coupé en dés dans l'eau salée.
2. Une fois cuit, le passer au moulin de légumes.
3. Poêler les noix de St Jacques dans de l'huile d'olive.
4. Mettre de la soupe dans une assiette creuse et y ajouter deux noix de St Jacques.
5. Décorez de persil.

17 janvier 2008

After-partiels 4 : Le repas végétarien

La semaine passe vite et pleine de recettes différentes!
Aujourd'hui, repas végétarien pour le midi!
Au menu,
Poelé de champignons au citron
Blettes à l'ail et aux anchois
Potiron salé au four

J'aime bien la viande mais je n'ai pas envie d'en manger tous les jours. je préfère souvent la remplacer par du poisson!
De plus, il parait que trop de viandes rouges peut être mauvais pour la santé!

La poelée de champignons au citron est une recette de mon invention, simple et bonne!
On prend une boite de champignons de paris égouttés. On fait chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et on fait revenir les champignons. Puis on ajoute des herbes de provence séchées, le jus d'un demi citron et une gousse d'ail en purée!
On mélange tous ça et on sert en accompagnement.

Les blettes à l'ail et aux anchois et le potiron au four sont des recettes de marmiton! Pour la petite histoire, ma grand mère (celle qui fait bien la pate feuilletée) a décidé d'essayer de faire des bocaux de blettes! C'est ma première recette donc avec ses bocaux!
Vous allez quand même me dire des blettes avec des anchois, ces partiels lui ont pas réussi! Mais si, ça va !
La preuve , on a tous trouver ça bon et original chez moi!
Quant au potiron au four, mitigé, ça change mais c'est pas extra!! On va en rester à la soupe, à la purée et à la tarte avec le potiron. c'est déjà pas mal!

La recette avec mes modifs ( je sais , je peux po m'enpêcher de modifier les recettes)!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 750 g de côtes de blette (pour moi, un gros bocal de blettes de ma mamie)
- 1 tête d'ail (pour moi, 4 gousses d'ail)
- 12 à 15 filets d'anchois au sel ou à l'huile ( pour moi, 6 gros fliets d'anchois au sel de collioure)
- 1 bouquet de persil (pour moi, du persil surgelé)
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de beurre( pour moi, pas de beurre)
- sel et poivre

Préparation :

Couper les côtes (la partie blanche) de blettes en tronçons. Les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante avec une petite cuillère à café de sel ( pes de sel car les anchois sont déjà salés) et 2 gousses d'ail non pelées. Cuisez 15 minutes à frémissement. (j'ai diminué le temps de cuisson car mes blettes étaient déjà cuites)

Rincez les anchois sous l'eau et ôtez les arêtes. Hachez menu l'oignon et faites-le fondre dans l'huile et le beurre. Lorsqu'il est tendre, ajoutez 6 filets d'anchois.

Egouttez les blettes. Ecrasez 2 autres gousses d'ail et mettez cette purée dans la casserole avec les anchois. Ajoutez les blettes, mélangez et poivrez. Saupoudrez de persil haché et déposez dessus des filets d'anchois et des gousses d'ail restantes. Laissez mijoter 20 minutes puis servez, décoré de pluches de persil. (la aussi, j'ai diminué le temps de cuisson).



                              Maintenant la joli photo de notre surprenant repas végétarienPis je vous met deux blogs que j'adore  pour après la cuisine, The brunette ... et Le monde est à nous!

06 décembre 2007

Soupe au potiron!!!

Ma mère a fait une bonne soupe de potiron!
Quoi de plus simple pour réchauffer nos petits estomacs et nos petits coeurs!!

On commence par prendre une belle citrouille, une rescapé d'halloween!



Pis on prend sa petite recette de soupe de potiron!

Ingrédients :
- 1kg de pommes de terre
-un potiron entier
- du sel
-du poivre
- de la choucroute de soupe ( facultatif)
-de l'eau

On met tous dans une casserole ( couvercle posée) ou dans une cocotte minute.
On laisse cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres!
On passe au moulin à légumes comme les grands mères dans le temps!
La soupe est bien meilleur ainsi!!

Pis on recycle la citrouille en soupière!
On verse la soupe bien chaude!

Pour les gourmands, on mets un peu de fromage frais!

Pis on déguste!!! Miam!

Et on peut aussi la prendre en photo sa soupe sous tous les angles si on est un peu folle comme moi!

Pis on recycle une deuxième fois son potiron en lanterne d'halloween!!



Bouh, ça fait peur!



Même Cyan aime le potiron!

05 décembre 2007

Tarte à la citrouille

Une petite part!!

C'est la recette de Pascale Week!

Servi tiède avec une boule de glace vanille dessus!


C'est ... trop bon!!

02 novembre 2006

Le massacre des potimarrons du 31 octobre

Hé vi, j'ai massacré deux potimarrons que ma grand mère a amoureusement cultivés dans son jardin!
C'est l'esprit d'halloween qui était en moi! Lol!

J'ai commencé par poignarder mon potiron!

Je l'ai coupé en deux , on voyait ses entrailles!!

Je l'ai vider de ses entrailles!


Je l'ai détaillé en petits moceaux et je l'ai enfermé dans une cocotte pour le faire cuire à la vapeur!


Ensuite j'en ai fait une fine purée d'un belle orange en les passant au moulinet!


Puis, je l'ai mélangé à de la farine, du sucre, du miel, de la margarine, des oeufs et des épices!


J'ai rempli de cette pate douzes moules à muffins et les ai surmonté d'un cerneau de noix, et les ai cuit au four!


Mais je ne me suis pas arrêté là!
J'ai également fait des cookies avec ses pauvres potimarrons!


Le comble de l'horreur, ma famille et moi, nous les avons tous dévoré ses petits muffins et cookies!
Jusqu'à la dernière bouchée!! Mouahah!!

Mais le repas d'halloween n'est rien sans la soupe de potiron et les pates sanguinolentes!lol!

C'est marrant qu'en même halloween! Vivement l'année prochaine!

Les recettes d'Halloween

Les muffins au potimarron extraite du site "Saveurs dumonde"

Ingrédients pour 12 muffins

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux; ajouter les oeufs et fouetter; ajouter le miel et la citrouille; fouetter à nouveau. Incorporer graduellement la farine; terminer avec les noix.
3. Verser le mélange dans les moules à muffins graissés ou chemisés d'un papier.
4. Cuire au four à 180° C (350° F) 25 à 30 minutes - insérer un cure-dent au centre pour vérifier le degré de cuisson.

5. Retirer du four; démouler; servir chaud ou à la température ambiante.
   
   Les cookies au potimarron extraite du blog d'Omelette
   
   Pour une douzaine de cookies (20 pour moi):
   
   100 g de purée de potiron bien égouttée
   110 g de farine
   75g de sucre
   1 oeuf
   1 cc de levure chimique
   Pépites de chocolat à volonté et / ou Raisins secs à volonté
   (30g de beurre, j'ai fait avec et sans, et je n'ai pas vu la différence!)
   une pincée de cannelle et/ou de muscade!
   
   Tout bien mélanger et former des petits tas sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé
   Mettre environ 5 minutes au four à 180°
   Déguster tiède ou froid! (tiede c'est meilleur ;-)
   

25 novembre 2005

L'hiver est là! Mangeons de la soupe!!

Hé, oui! Il neige dehors!! Au moins 8 centimètres, à Epinal!! Il est temps de manger de la soupe bien chaude le soir!!
J'avais prévu le coup, j'ai essayé des recettes de soupe cette semaine et je recommencerais bientot!

Pour commencer, La Soupe d'Ase de Cléa( à ma façon)

Ingrédients :

6 pommes de terre
4 carottes
100g poireau
1/2 oignon
1/2 poivron vert
3 dl de lentilles coraïl
470g de tomates pelées et leur jus (une boîte)
10 dl d'eau
1 cuillerée à café  de curry
sel
1 feuille de laurier

Eplucher et couper les légumes en dés. Mettre dans une marmite avec le reste des ingrédients (ajouter le sel en fin de cuisson). Laisser cuire pendant une bonne demi-heure après ébullition, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Moulinez au moulin à légumes. Servir bien chaud!
Cette soupe est un délice, on sent le gour des lentilles corail que j'adore! En plus, cette soupe est très nourissante!
Pour finir,La Soupe de potiron et feta de Marmiton(à ma façon)

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients:
-1kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 600 g de cubes de potiron
- 1 petite boîte de tomates pelés(70 g)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 750 ml d'eau
- 100 g de feta (la vraie)
- du persil


Préparation :

Emincer l'oignon, et le faire revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le potiron, les tomates dans l'eau salée.
Ajouter le miel et bien remuer.
Dès que ça bout, couvrir et faire cuire encore 1/2 heure à feu doux.
Passer au moulin à légumes .
Ajouter la feta émiettée.
Encore un vrai délice, le fondant de la feta se marie à merveille avec le potiron!! Une soupe originale à essayer d'urgence! Même mon petit frère qui n'aime pas les légumes et encore moins les soupes de légumes à aimer!!