14 juin 2009
L'entrée multiple de la fête des mamans
Pour la fête des mères, j'ai cuisiné... aussi bien que j'ai pu!
Au menu, il y avait :
En entrée,
des champignons marinés du marché,
des biscuits polenta/tomates séchés,
une verrine courgette/chèvre au crumble de noix
une sucette de tomate cerise collante.
En plat principal,
du tagine de poulet aux olives violettes et au citron confit
accompagnés de pain et de riz ( on n'avait plus de graine de coucous!oups!)
En dessert,
un gateau de ma composition "Le Bancal"
La dure réalité en photo
Moelleux à l'amande/mousse de coco/ miroir au chocolat
qui s'est écroulé au démoulage,
La sucette de tomate cerise 
Faire un caramel et tremper les tomates cerises piquées sur un cure-dent!
Et laisser sécher sur une coupelle!
Si le caramel ne durcit, ça fait des sucettes collantes comme moi!
Les biscuits polenta/tomates séchées 
80g de margarine |
Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pate homogène.
Découper avec un emporte-pièce fleur.
Faire cuire 15-20 minutes au four à 180°C.
Les verrines courgettes/chèvre au crumble de noix
Pour le crumble :
-10 noix décortiquées
-70g de farine
-45g de margarine
-un tour de sel
Pour les courgettes :
-1/2 courgettes coupés en demi-rondelles
-1 brin de thym frais
- de l'huile d'olive
-sel et poivre
Pour le chèvre :
-5 petites rondelles de chèvre frais
- de l'huile d'olive
-du poivre
Faire revenir les courgettes dans la poele avec le thym jusqu'à ce quelles soient transparentes.
Assouplir le chèvre frais avec l'huile d'olive dans un bol.
Mélanger la farine, la margarine et les noix jusqu'à obtenir un crumble grossier.
Faire cuire le crumble au four à 180°C pendant 15 minutes sur une feuille de papier sulfurisé.
Mettre les courgettes dans le fond, le chèvre frais, le crumble!
Pis c'est prêt à être mangé!!
Les champignons marinés
Aller au marché d'Epinal et acheter une petite barquette de champignons au marchand d'olives!!
Voili, voilou!!
Et même que tout n'était pas réussi, elle a apprécié!
Elle est géniale cette maman!
10 juin 2009
Velouté de topinambours et de champignons
Me revoilou avec un légume ancien : le topinambour!
Ma grand-mère en cultive dans son jardin. Il parait que ça pousse comme du chiendent!
C'est ce qu'elle dit!
J'en ai fait un petit velouté avec des champignons de Paris!
L'idée vient d'une émission de cuisine où Cyril Lignac présentait un velouté de topinambour aux champignons!
Chez moi, ça donne ça!
Ingrédients :
500 gr de topinambours
200g de champignons de paris
2 pommes de terre
1 litre de lait
1 gros oignon
huile d'olive
sel et poivre
1. Laver et éplucher les topinambours. Couper les en petits cubes. Faire de même avec l'oignon et les champignons, émincer les finement. Garder quelques lamelles de champignons pour la décoration.
2. Faire revenir avec l'huile d'olive dans le fond de la casserole.
3. Recouvrir de lait et faire cuire jusqu'à ce que les topinamabours soient tendres.
4. Passer au mixeur plongeur.
5. Décorer avec les lamelles de champignons frais.
16 novembre 2008
Les Roties de Maman
Tout droit venu de Franche-Comté,
Les Roties de ma maman!
On est vosgien!
Enfin pas tous!
Moi, je suis jurasienne!
La faute à mes parents!!lol!
Je suis né là bas et j'y ai vécu 4 mois!
Mais dans le Jura, il y a plein de trucs sympa!!
Comme le Comté!!
Ingrédients :
1 boule de pain de campagne tranché
250g de comté rapé
20cl de crème épaisse
1 botte de ciboulette haché
2cs d'huile d'olive
1 boite de champignons de paris émincés
sel et poivre
Préparation :
Dans une casserole, faire revenir les champignons dans l'huile d'olive et les ciboulettes.
Puis ajouter le fromage rapé.
Une fois, qu'il est bien fondu, ajouter la crème épaisse et mélanger.
Saler et poivrer.
Etaler sur les tranches de pain.
Mettre au four pendant 10 minutes au grill.
Déguster avec une petite salade.
Des petite tartines au comté
Miam!
3
17 juin 2008
Ma croute de riz aux légumes du soleil
J'adore le riz et j'avais vu ,
il y a bien longtemps, une recette de tarte avec une croute au riz
sur le blog " Mitaine écarlate"!
Il n'y a pas longtemps le souvenir de cette recette est réapparu miraculeusement!
Et cette croute de riz est né!! lol!
Ingrédients :
Pour la garniture :
-env. 125 g de fromage blanc
-50g de feta coupé en tout petits cubes
- 1 courgette coupée en dés
- 1 tomate coupé en dés
- 4 champignons frais
-1 oeuf entier et 2 jaunes d'oeuf
- de l'origan sec et des herbes de provence sèches
- sel et poivre
Pour la croute :
- 200g de riz blanc cuit
-100g à 150g de gruyère rapé
- 2 blancs d'oeuf
1. Mélanger le riz cuit, le gruyère rapé, les blancs d'oeuf dans un saladier.
Puis étendre dans un moule à tarte avec des bords assez hauts.
2. Mélanger tous les ingrédients de la garniture et mettre sur le riz de façon uniforme.
3. Mettre au four à 180°C, pendant 35 à 40 minutes.
Le résultat était surprenant et délicieux! Je le referai certainement !
De plus, on peut varier les garnitures à l'infini!
17 avril 2008
Le fast food polonais venue de la Suède est chez moi!!
J'ai découvert plusieurs supers blogs de cuisine polonaise!
La cuisine d'Anna
Découvertes culinaires
(d'où cette recette est tirée)
Avant, la cuisine polonaise, pour moi, c'était le goulash comme celui de la cantine!
Mais c'était là une image bien fausse de cette cuisine très riche en gouts et en surprise!
Pour débuter dans la cuisine polonaise,
j'ai donc choisi
les Pierogi suédois!lol!
Voici la recette ( copié/collé du blog)
La pate :
250g de farine
150ml d’eau tiède
1 cs de miel
Sel, graines de nigelle
12g de levure fraîche
Faites fondre la levure dans 40ml d’eau, ajoutez le miel et 1 cs de farine puis laissez reposer 15min. Ajoutez le reste de farine, ½ cc de sel et l’eau et pétrissez. La pâte ne doit pas être trop ferme. Laissez lever environ 1h.
La farce :
250g de champignons de paris
1 oignon
Sel, poivre, paprika forte ou piment.
Faites fondre les champignons au beurre et assaisonnez du sel et poivre. Hachez finement l’oignon et faites le fondre dans une poêle à l’huile d’olive. Hachez finement les champignons et mélangez avec les oignons. Rectifiez assaisonnement, ajoutez pas mal de poivre et un petit peu de piment (j’ai utilisé du piment rouge d’Espagne en poudre). La farce doit être bien épicée mais faites le à votre goût.
Étalez la pâte finement en rectangle et découpez les bandes de 6cm de largeur et environ 25cm de longueur. Posez la farce au milieu sur tout la longueur, rabattez un côté et roulez délicatement pour enfermer la farce à l’intérieur. Glissez sur la plaque garnie de papier de cuisson et badigeonnez de l’œuf battu avec un pincée de sel, puis saupoudrez de nigelle. Nigelle souligne encore plus le petit goût épicée de ces pains et c’est vraiment très bon. Laissez reposer le temps que votre four chauffe, puis enfournez pour environ 15min à 180°. Servez les chauds ! J’ai obtenu 5 avec ces quantités. La pâte doit être bien fine et la farce généreuse. Au total ces petits pains doivent faire 3cm de largeur, pas plus ! Pour la longueur – j’ai fait sur toute la largeur de ma plaque.
Une ficelle pleine de champignons
Mangé avec de la salade d'endives
16 janvier 2008
After-partiels 3 : Les trompettes de la mort
Pour utiliser les trompettes de la mort qu'ils me restent, j'ai décidé de faire une recette du Elle à Table n°54 ( octobre 2007).
La recette s'appelle tout simplement :
purée de pommes de terre aux trompettes séchées et poulet rôti.
J'ai donc fait de la purée de pommes de terre aux trompettes séchées et poulet rôti!
Mais je n'ai pas pris un poulet entier comme proposé mais deux cuisses de poulet!
Du coup, j'ai un peu adapté la recette!
Je vous note la recette avec mes proportions (à ma façon du coup).
Ingrédients:
2 cuisses de poulet
1,4kg de pommes de terre
45g de trompettes de la mort séchées
du persil surgelé
3 gousses d'ail avec la peau
du lait demi-écrémé bio
du sel et du poivre du moulin
1. Préparez la purée : hachez finement 20g de champignons. Pelez les pommes de terre et faites les cuire à la cocote minute( ça va vite). On peut réhydrater les trompettes dans du lait chaud. Passez les pommes de terre cuites au moulin à légumes ou sous une fourchette. Et ajoutez le lait et les trompettes de la mort pour donner de l'onctuosité et du gout.
2. Préparez les cuisses de poulet : Réhydratez les champignons dans du lait ou de l'eau. Mettez les au fond du plat et y ajoutez un filet d'huile d'olive et du persil , pis mélangez. Badigeoner les cuisses d'un mélange d'huile d'olive, persil, sel , poivre. Mettez au four pendant 30-45minutes. Retournez les cuisses à mi-cuisson e mettre un peu d'eau dans le plat pour faire du jus!
3. Ca donne ça!
L'assiette de mon papa avec les crudités (endives et céléri boule)
L'assiette de mon petit frère sans crudités
08 septembre 2006
Salade d'Ebly
Petite salade sympa et fraiche pour un repas sur table ou pour le pique-nique!
Ingrédients :
500g de blé Ebly
4 tomates
1 poivron vert ou rouge
1/2 chorizo
1 boite de champignons
1 bloc de feta 100% lait de brebis
de la vinaigrette (appelé merotte en vosgien)
Faire cuire le blé Ebly dans un volume d'eau salé pendant 10 minutes.
Couper les tomates et le poivron, la feta en dés.
Poeler les champignons avec de l'huile d'olive ( et de l'ail si on aime).
Détailler le chorizo en petit morceaux.
Mélanger tout les ingrédients ainsi que le blé Ebly égoutté et refroidi.
Ajouter la merotte.
Déguster sous le soleil d'été ou sous la lampe de la cuisine!