28 octobre 2009
Quinoa au tofu fumé et aux légumes
Du tofu!
Oui! Mais fumé! En plus, bio!
Ca change tout!!
La preuve!!
Tout droit sortie du magazine Saveurs N°168
et modifié à mon gout,
200g de quinoa
2 carottes
1 poivron rouge
1 grosse tomate
1 petit morceau de gingembre frais
sauce soja
2 gousses d'ail
des brins de ciboulette
Faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau .
Porter à ébullition et baisser le feu puis laisser cuire jusqu'à totale absorption du liquide.
Saler.
Couper en petits morceaux les carottes, la poivron, la tomate et en dés le tofu.
Faire revenir dans une poele les légumes et laisser cuire en ajoutant un peu d'eau.
Quand les légume ssont cuits, ajouter le gingembre et la sauce soja.
Laisser revenir à feux doux.
Mélanger le quinoa et les légumes.
Ajouter de la ciboulette ciselée.
Déguster.
Ya pas que la cuisine dans la vie
Je suis un peu écolo sur les bords! Rien d'extrémiste! Je suis une charmante consommatrice qui consomme joyeusement. Mais je fais attention au possible (entendez par là, en rapport à mon porte-monnaie et selon mes lubies) à ce que je mange, ce que je mets sur ma peau et ce que je lave (même si c'est plutot mama qui lave!lol!). Il faut savoir que tout ce que l'on rejette, lié à nos activités quotidiennes, n'est pas toujours bon pour nous et pour l'environnement. Quelques blogs pour vous convertir ( mouahaha!!) et vous assagir (un peu au moins) :
Cosmétique
Aromazone
Mamzelle Emie
Ménage
Raffa
27 juin 2009
Tarte salée aux courgettes et aux carottes rapées
Un peu de légumes...
Beaucoup de légumes...
J'adore les légumes!
Je trouve original et gouteux de les présenter dans une tarte salée!
J'ai donc déniché une recette de tarte salée aux courgettes et aux carottes rapées!
Dans le Elle à Table N°64!
Je m'en suis largement inspirée pour faire...
Ingrédients :
- de la pate brisée maison
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 1 oeuf battu
- 25cl de crème liquide
- 3 petits chèvres frais
- du persil frais
Raper les courgettes et les carottes.
Dans un grand saladier, mettre les légumes rapées, l'oeuf, les chèvres frais, la crème liquide.
Saler et poivrer.
Abaisser la pate brisée dans un moule à tarte.
Mettre l'appareil dans le moule.
Faire des croisillons avec les restes de pate.
Faire cuire à 180°C pendant 35 à 45 minutes.
Avec des croisillons pour faire plus joli...
Une petite part bien généreuse...
Le nec plus ultra, c'est moi qui est fait le moule à tarte à la poterie!
11 juin 2009
Trésors chinois N°2
Comme dans mon manga, Yakitaké Ja-Pan!
Le curry japonais à quoi ça peut bien ressembler??
Sa boite
(Hé, vi! Il est en or!)
A l'état brut
Dans l'assiette avec du riz!!
Un peu gout de sauce au curry Uncle's ben!
Si, si , c'est ce m'est venu à l'esprit en le goutant!
Rien d'extraordinaire mais c'est bon!!
La petite recette qui va bien!
Ingrédients :
- un peu plus d'un petit cube de curry japonais émietté
- 2 carottes pelées et coupés en petits morceaux
-1/2 poivron rouge coupés en petits morceaux
-1 oignon émincés
- 2 escalopes de dinde émincés
-de l'eau
Faire revenir les oignons et les légumes, la dinde dans de l'huile d'olive.
Ajouter le curry japonais et de l'eau.
Laisser épaissir la sauce.
Servir avec du riz blanc.
02 novembre 2008
Tarte salée aux carottes!!
Petite recette des vacances
( avant la perte de mon chargeur)
Et vi! Une tarte avec des carottes et de la crème de soja en plus!
Largement inspiré des tartes de Loukoum!
Trop fort!
Trop bon!
Ingrédients
Pour la pate :
250g de farine blanche
135g de margarine
de l'eau
Pour la garniture :
5 carottes coupées en petits dés
250 ml de crème de soja
1 oeuf battu
1 gros oignon émincé
4 champignons frais coupés en lamelles
5 rondelles de buchette de chèvre
sel et poivre
Pour la pate :
Faire un sablage fin avec la farine blanche et la margarine.
Verser de l'eau froide jusquà obtenir une pate homogène.
Abaisser sur un plan de travail fariné.
Tapisser un moule à tarte
et cuire à blanc 10 minutes à 180°C.
Pour la garniture :
Mélanger dans un saladier les carottes, la crème de soja, les champignons, l'oignon, l'oeuf,sel et poivre.
Verser dans le fond de tarte.
Disposer dessus les rondelles de buchettes de chèvre.
Enfourner pendant environ 40 minutes à 180°C.
Coupé, ça donne ça!!
De plus près encore
On en mangerait presque!!
15 janvier 2008
After-partiels 2 : Mon repas inspiration chinoise
Mardi, levée 8h! je fais même po la grass'mat! Ben, j'ai un super repas à préparer! Alors po le temps de dormir!
Au menu,
Des nouilles chinoises à ma façon!
Des boules de coco farcies au soja jaune!
9h 30, début du chantier culinaire.
12h15, fin du chantier culinaire, tout est dans les assiettes!
Pour commencer, voici mes succulentes nouilles chinoises à ma façon!
Vous allez dire pourquoi "à ma façon"? Parce que je prend tous les légumes que j'aime et qui reste dans frigo, un peu de viande qui traine au congélo et je fais mon plat! Rien de plus simple! C'est un genre de cuisine du placard!
Voici les ingrédients au début :
Les voici après être passé sous mon couteau :
On aperçoit deux tomates coupées en dés, deux carottes et un petit morceau de céléri boule en julienne, un bout de racine de gingembre haché finement, un oignon émincé, une knack coupé en fines rondelles, une escalope de poulet coupé en dés et un oeuf!
Pour réaliser cette recette, je me suis librement inspiré d'une recette de Marmiton qui nous apprend comment accomoder nos nouilles chinoises. J'ai repris l'assaisonnement de la recette 3 : du miel et de la sauce soja!
Pour résumer la préparation en plusieurs étapes,
1. On émince finement tous les légumes et la viande que l'on a choisi!
2. On fait cuire la viande en premier avec l'oeuf (que l'on brouille) dans une poele bien chaude avec 3ou 4 cuillères d'huile d'olive. Ensuite , on réserve la vinade dans une asiette!
3. On fait revenir dans un petit peu d'huile les légumes. Je commence par les oignons que je fais fondre, pis j'ajoute le reste et je met les carottes en dernier pour qu'elles restent croquantes! Puis je met 3 cuillères à soupe de sauce soja et 2 de miel.
4. On fait cuire pendant ce temps là, les nouilles chinoises pendant le temps indiqué sur le paquet.
5. On mélange la viande avec les légumes.
6. On mélange les nouilles au reste ou on verse sur les nouilles la sauce.
7. On se régale!
Voilà le résultat!
Très bon, mais galère à faire! J'ai utilisé ma cocotte minute et le cuiseur vapeur! C'était long à faire mais trop bon! En fait, je l'ai fait en deux fois, 6 le midi et le reste pour le soir! Les boules de coco ont été fort apprécié par mes parents surtout ma mère qui a mangé la pate cuite avant même que je ne façonne les boules de coco!
Les nouilles chinoises ont fait le grand régal de mes parents et de moi! Simplicité et délice!
Pour le dessert, j'ai cuisiné des boules de coco farcies au soja jaune, selon la
21 mai 2007
Petits patés orientaux aux carottes et à la feta
... d'Omelette, qui l'a trouvé chez Cléa!
Pour un petit repas du soir avec mes parents, j'ai testé ces petits patés!! J'ai essayé de faire plusieurs formes pour voir laquelle était la meilleure! Le chausson est la forme la mieux adaptée selon moi!!
J'ai trouvé la garniture intéressante à la fois sucré et salé!!
Le résultat était plutot sympa!!
Mes parents ont beaucoup aimé!!
Je les ai accompagné de salade verte!!
Petits patés de carottes à l'oriental
Pour 4-5 personnes
500g de carottes
1 oignon
1 grosse poignée de graines de sésame
sel
curry
40g de raisins secs
100g de féta coupée en dés
280g de farine T80
sel
curry
4 cuillerées à soupe d'huile
un petit verre d'eau
Eplucher et râper les carottes. Emincer l'oignon. Faire dorer une minute dans un fait-tout, puis rajouter un verre d'eau et laisser mijoter 20 minutes environ. Ajouter le sel, le curry, les raisins secs, les graines de sésame et la féta.
Préparer la pâte en mélangeant la farine, sel, curry, huile et eau. Etaler en rectangle et déposer sur une plaque. Déposer les carottes d'un côté du rectangle et replier le reste de pâte pour former un carré. Il faut que la pâte renferme totalement la garniture, sous peine de débordements !
La garniture timide se cache sous la croute dorée!
Elle se dévoile... toute orange et gourmande!
Miam, miam, on en mangerait!
Zut, c'est déjà fait!!
24 avril 2007
Betterave attitude!N°2 : Hareng en fourrure
Deuxième épisode dans ma saga de la betterave!!
L'hareng en fourrure!
Une recette d'origine russe trouvé sur Marmiton!
Ce plat est composé de légumes et de hareng avec un soupçon de mayonnaise!
Léger, sain et inatendu!!
Pour la petite histoire, j'ai fait avec mon papa la mayonnaise! Je suis son mirliton pour la mayonnaise!
Mais il y avait un peu trop de mayonnaise alors j'ai fait un gateau avec ! Si, si, je vous jure!
On dirait un gateau multicolore!!
Préparation : environ 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet de hareng salé ou fumé (pas trop fort)
- 1 grosse pomme de terre
- 1 carotte
- 1 oignon blanc
- 2 petites betteraves
- 1 pot de mayonnaise allégée (la plus fade que vous trouverez)
Préparation :
Faites cette recette le soir pour le landemain.
Si vous pouvez trouver du hareng salé c'est mieux.
Faites cuire les légumes à l'eau et enlevez la peau.
Réservez.
Otez la peau du hareng si nécessaire et découpez le filet en tout petits carrés.
Hachez l'oignon finement.
Prenez une assiette creuse qui servira de plat pour le hareng en fourrure.
Dans le fond de l'assiette, éparpillez les petits morceaux de hareng.
Ensuite éparpillez la moitié de l'oignon hâché par-dessus sans mélanger.
Râpez la pomme de terre cuite par dessus, répartissez et aplatissez légèrement.
Râpez la carotte et faites de même.
Mettez l'autre moitié de l'oignon (si vous avez pris un petit oignon ce n'est pas la peine).
Râpez la betterave, répartissez et applatissez.
Vous obtenez une sorte de gâteau bombé et lisse. Enfin, étalez avec une cuillière à soupe la mayonnaise par dessus la betterave afin de tout recouvrir mais n'en mettez pas trop non plus!
C'est fini, mettez l'assiette au frigo et laissez au moins une nuit, la mayonnaise va imbiber la betterave et deviendra toute rose! Découpez des parts comme un gâteau.
Une petite part ... ?
18 février 2006
Les petits plats chinoisants d'Omelette
Le week end dernier,j'ai cuisiné pour mon petit frère et moi, un sauté de poulet au concombre (je ne met pas de S , je n'en ai utilisé qu'un), la samedi midi et du porc au caramel, le dimanche midi! Nous nous sommes régalés! Mon petit frère qui n'aime pas les légumes ( ce n'est pas un cas isolé), a mangé sans rechigné les concombres chauds du sauté et les carottes du porc au caramel! Il en a même redemandé ( avec un peu moins de légumes quand même)!
J'ai trouvé ces bonnes petites recettes chinoisantes Chez Omelette!
Elles sont tirées du livre des éditions Tana "Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon".
De faire ces recettes m'a vraiment donné envie de l'acheter! En plus, ila un prix plutot raisonnable 12 euros.
Sauté de poulet au concombre
1 concombre
3 escalopes de poulet
1 oignon
2 gousses d’ail
5 CS d’huile
3 CS de soja
Sel
Détailler la viande en lamelle
Couper l’oignon en tranches fines
Hacher l’ail puis éplucher le concombre »à rayure » et donc une fois sur deux, puis le diviser en deux dans le sens de la longueur et enfin le couper en fine tranches qui forment des demi lunes
Dans un poêle, faire revenir les oignons avec 3 CS d’huile puis mettre la viande pour la saisir a grand feu. Réserver dans un plat
Faire chauffer le reste de d’huile dans la casserole avec l’ail haché, y mettre le concombre, mélanger et au bout de 2 minutes y ajouter la viande précuite
Saler, verser un petit verre d’eau et la sauce soja
mélanger le tout et laisser mijoter 2-3 minutes a grand feu en remuant de temps en temps
Quand le concombre devient presque transparent, goûter et servir avec du riz blanc.
Porc au caramel
2 cotelette de porc en lamelles
1 oignon
2 carottes
4 CS d'huile
4 CS de sucre en poudre
4CS de sauce soja
4 CS de vinaigre blanc ou de vinaigre balsamique
Couper la viande en fines lamelles
Couper l'oigons et les carottes en allumettes et reserver
Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir la viande et les oignons
L'orsque la viande est bien saisie, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il commence à carameliser
Ajouter la sauce soja, le vinaigre et couvrir avec un peu d'eau
Saler poivrer et laisser mijoter 6 à 8 minutes Gouter et ajouter en fonction du gout
Incorporer les carottes 5 minutes avant de servir pour qu'elles gardent leur croquant
Servir avec du riz blanc!
25 novembre 2005
L'hiver est là! Mangeons de la soupe!!
Hé, oui! Il neige dehors!! Au moins 8 centimètres, à Epinal!! Il est temps de manger de la soupe bien chaude le soir!!
J'avais prévu le coup, j'ai essayé des recettes de soupe cette semaine et je recommencerais bientot!
Pour commencer, La Soupe d'Ase de Cléa( à ma façon)
Ingrédients :
6 pommes de terre
4 carottes
100g poireau
1/2 oignon
1/2 poivron vert
3 dl de lentilles coraïl
470g de tomates pelées et leur jus (une boîte)
10 dl d'eau
1 cuillerée à café de curry
sel
1 feuille de laurier
Eplucher et couper les légumes en dés. Mettre dans une marmite avec le reste des ingrédients (ajouter le sel en fin de cuisson). Laisser cuire pendant une bonne demi-heure après ébullition, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Moulinez au moulin à légumes. Servir bien chaud!
Cette soupe est un délice, on sent le gour des lentilles corail que j'adore! En plus, cette soupe est très nourissante!
Pour finir,La Soupe de potiron et feta de Marmiton(à ma façon)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients:
-1kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 600 g de cubes de potiron
- 1 petite boîte de tomates pelés(70 g)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 750 ml d'eau
- 100 g de feta (la vraie)
- du persil
Préparation :
Emincer l'oignon, et le faire revenir à feu doux dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le potiron, les tomates dans l'eau salée.
Ajouter le miel et bien remuer.
Dès que ça bout, couvrir et faire cuire encore 1/2 heure à feu doux.
Passer au moulin à légumes .
Ajouter la feta émiettée.
Encore un vrai délice, le fondant de la feta se marie à merveille avec le potiron!! Une soupe originale à essayer d'urgence! Même mon petit frère qui n'aime pas les légumes et encore moins les soupes de légumes à aimer!!
15 octobre 2005
Le Gâteau des Vosges
Hé, oui! Je suis une petite Vosgienne!! Je vais donc vous présenter une recette peu connue par les Vosgiens et les autres!!
Le gâteau des vosges, un gâteau aux carottes très léger et gouteux!!!
LE GATEAU DES VOSGES (version individuelle)
. 3 oeufs
. 250g de sucre
. 400g de carottes rapées
. 250g d'amandes en poudre
. un bouchon d'eau de vie de mirabelle
. 1 cuillère à café de canelle
.100g de fécule de pommes de terre
. un filet de jus de citron
Séparer les blancs et les jaunes. Battre les jaunes d'oeufs et les sucre en mousse. Ajouter les amandes en poudre, les carottes rapées, l'eau de vie de mirabelle, le jus de citron,la canelle et la fécule.
Battre les blancs en neige au robot et les incorporer progessivement à la pâte.
Verser dans un moule à muffins ou un moule à manqué. Cuire à four chaud (180°C) pendant environ 30 minutes.
A déguster tiède ou froid.
Ce gâteau ne contient pas de farine de blé, je pense donc qu'il peut convenir aux personnes intolérantes au gluten.
Excusez-moi pour la photo, je débute !lol!