01 novembre 2008
Les sablés aux amandes caramélisées
Pour inaugurer mon retour triomphale tant attendue sur mon blog
( je peux me faire des fleurs, je suis sur mon blog!lol!),
je vous présente mes sablés aux amandes caramélisées.
Ils sont au beurre.
Rien de fantastique pour certains d'entre vous!
Mai moi, je découvre depuis peu la patisserie avec le beurre! Le rendu est bien différent qu'avec la margarine!
Et très fondant et bon!!
Je suis conquise par...le beurre!!Mais je pense qu'il ne faut pas en abuser tout de même!
Pis petite plus qui fait la différence, c'est une recette de ma maman!!
Maintenant place à ma recette!!
Ingrédients :
Pour la pate :
- 250 g de farine blanche
- 125 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 110 g de beurre doux un peu ramolli
Pour les amandes caramélisées :
-20 g d'amandes effilées
-20g de sucre roux
Pour les amandes caramélisées :
Faire chauffer une casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude! Y mettre les amandes avec le sucre. Mélanger. Le sucre va se caraméliser. Quand le caramel s'est bien formé autour des amandes, mettre dans une assiette et laisser durcir.
Surprise, je les transforme en poudre d'amandes caramélisées!!
Au début, elles sont comme ça!
Avec mon mortier
Je les réduits en poudre ...
... comme ça
Pour la pate :
Faire blanchir le sucre avec l'oeuf.
Mettre la farine, le sel, le beurre et la poudre d'amandes caramélisées. Puis mélanger jusqu'à obtenir une pate homogène.
On peut la laisser reposer un peu au frigo (10 minutes).
Au début, ça ressemble à ça
Après malaxation manuelle
Cuire à 180°C environ 10 à 12 minutes
( ils faut qu'il soient dorés).
Avant cuisson
Après cuisson
Zoom pour le plaisir du détail
Accompagnée d'une petite crème pudding vanille, un pur délice!
(vous n'avez qu'à demander à mon père)
02 juillet 2007
Gateau au chocolat et au caramel
Un gateau très chocolat avec sa ganache, son biscuit et son glaçage et très caramel avec son sirop imbibant le biscuit!!
J'ai trouvé cette délicieuse recette sur Chocolat et caetera!!
La recette est ICI!
Tout nu sans son glaçage
Paré de son élégant et savoureux glaçage
Décoré de petites rondelles d'orange
Tranché avec finesse
Maintenant un joli souvenir gourmand...
06 octobre 2006
KKVKVK n°13 : La tarte tatin briochée
Le thème du KKVKVK n°13 est la tarte tatin!!
J'ai donc décidé de faire une tarte tatin mais avec une pate briochée parfumée à la canelle!!
J'ai donc cherché une recette sur mes bouquins, mais ce que je trouvais ne me plaiser pas trop!!
SOS Mamie!!
Elle fait bien la tarte tatin, ma mamie! Je lui ai donc téléphoné et voilà la recette qu'elle m'a donné!!
Faire un caramel assez liquide et clair. En tapisser le fond du moule à tarte. Disposez les lamelles de pommes du jardin de mamie. Saupoudrez de cassonade et de canelle. Abaissez de la pate sur un plan de travail fariné. Mettre la pate sur les pommes. Pis après enfournez à 200°C, pendant environ 40 minutes.
C'est pas difficile quand c'est mamie qui conseille!!
La recette complète en étapes quand j'aurai trouvé comment redimensionner toutes mes photos pour quelle soit plus petit que 2 MO!
Caramélisation du moule
Photo en attente
Enpommage du moule
Ensucrage des pommes
Photo en attente
Etalage de pate briochée à la canelle ( avec mon rouleau à patisserie cassé)
Mise en place de la pate sur les pommes
A la sortie du four, ça sent bon!! Miam miam!
La tarte tatin dans toute sa splendeur
Une belle part savoureuse
En détails
La recette de la pate levée à la canelle ( inspirée du livre " La patisserie alsacienne" de Josiane et Jean-Luc SYREN)
500g de farine
10g de sel ( une pincée pour moi)
80g de sucre ( cassonade , pour moi)
20g de levure du boulanger ( levure déshydraté pour moi)
1 oeuf
150g de beurre( margarine pour moi)
1 grand verre de lait ( lait de soja pour moi)
1 cuillère à café de canelle ( un ajout de ma part)
Faire lever sa levure déshydratée ( comme indiqué derrière le sachet). Mettre la farine, la pincée de sel, la cassonade et la canelle et mélanger. Creuser un puits, mettre le lait de soja froid, l'oeuf, la levure. Pétrir pendant quelques instants. Incorporez la margarine ramollie et pétrir à nouveau, jusqu'à obtention d'une pate lisse et élastique. Former une boule et la mettre dans une jarre. Couvrir d'un linge humide et laisser lever pendant environ 1 heure. la pate est prête à utiliser après!
PS : Vous pouvez diviser les quantités par deux ( en mettant toujoursd un oeuf). Si vous avez trop de pate, formez des petits pains! Ils seront délicieux!