30 avril 2009
Moelleux à la banane glacé à la mascarpone vanillée
Moelleux
Epicé
Crémeux
Vanillé
Doux
Déniché dans le n°167 de "Saveurs", je vous livre ce petit délice simple à faire et à manger!
Ingrédients pour le gâteau:
220 g de farine blanche
200 g de cassonade
150g de beurre
3 bananes moyennes ( bien mures pour moi)
2 oeufs
1 yaourt brassé
1/2 c. à café de cannelle en poudre
quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
1 c. à café de levure chimique
sel
Faire fondre le beurre. Laisser-le tiédir.
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les bananes et mixez-les de façon à obtenir une purée liquide et homogène.
( Avec une fourchette , ça marche bien aussi!)
Verser la purée dans une jatte et incorporer sucessivement, en mélangeant au fouet à main, le yaourt, les oeufs, le sucre, la cannelle, l'extrait de vanille et la pincée de sel.
Ajouter la farine et la levure, par petites quantités, en les tamisant finement et en mélangeant bien, au fur et à mesure, pour éviter les grumeaux. Terminer par le beurre tiédi.
Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte et enfourner pour 45 minutes.
Ingrédients pour la glaçage :
150g de mascarpone ( 100g pour moi)
2 carrés frais ( 2 c. à soupe de fromage frais pour moi)
50 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Mélanger le tout.
Etaler généreusement sur le gateau!
A votre tour!
06 octobre 2006
KKVKVK n°13 : La tarte tatin briochée
Le thème du KKVKVK n°13 est la tarte tatin!!
J'ai donc décidé de faire une tarte tatin mais avec une pate briochée parfumée à la canelle!!
J'ai donc cherché une recette sur mes bouquins, mais ce que je trouvais ne me plaiser pas trop!!
SOS Mamie!!
Elle fait bien la tarte tatin, ma mamie! Je lui ai donc téléphoné et voilà la recette qu'elle m'a donné!!
Faire un caramel assez liquide et clair. En tapisser le fond du moule à tarte. Disposez les lamelles de pommes du jardin de mamie. Saupoudrez de cassonade et de canelle. Abaissez de la pate sur un plan de travail fariné. Mettre la pate sur les pommes. Pis après enfournez à 200°C, pendant environ 40 minutes.
C'est pas difficile quand c'est mamie qui conseille!!
La recette complète en étapes quand j'aurai trouvé comment redimensionner toutes mes photos pour quelle soit plus petit que 2 MO!
Caramélisation du moule
Photo en attente
Enpommage du moule
Ensucrage des pommes
Photo en attente
Etalage de pate briochée à la canelle ( avec mon rouleau à patisserie cassé)
Mise en place de la pate sur les pommes
A la sortie du four, ça sent bon!! Miam miam!
La tarte tatin dans toute sa splendeur
Une belle part savoureuse
En détails
La recette de la pate levée à la canelle ( inspirée du livre " La patisserie alsacienne" de Josiane et Jean-Luc SYREN)
500g de farine
10g de sel ( une pincée pour moi)
80g de sucre ( cassonade , pour moi)
20g de levure du boulanger ( levure déshydraté pour moi)
1 oeuf
150g de beurre( margarine pour moi)
1 grand verre de lait ( lait de soja pour moi)
1 cuillère à café de canelle ( un ajout de ma part)
Faire lever sa levure déshydratée ( comme indiqué derrière le sachet). Mettre la farine, la pincée de sel, la cassonade et la canelle et mélanger. Creuser un puits, mettre le lait de soja froid, l'oeuf, la levure. Pétrir pendant quelques instants. Incorporez la margarine ramollie et pétrir à nouveau, jusqu'à obtention d'une pate lisse et élastique. Former une boule et la mettre dans une jarre. Couvrir d'un linge humide et laisser lever pendant environ 1 heure. la pate est prête à utiliser après!
PS : Vous pouvez diviser les quantités par deux ( en mettant toujoursd un oeuf). Si vous avez trop de pate, formez des petits pains! Ils seront délicieux!
05 septembre 2006
KKVKVK°12 : Cheese cake à la ricotta et à la canelle
Voici mon premier cheese cake dans tous ses états!
A la sortie du four!!
Dans son habit de dessert!!
Le cheese cake de profil!
Gros plan sur une part !
!
Cherchez l'intrus!
Sur les autres blogs, j'ai lu du bien comme du mal sur le cheese cake! Le mauvais coté du cheeses cake était selon certaines le fait qu'il est compact et lourd!
J'ai orienté mes recherches vers un cheese cake léger!
Et j'ai trouvé dans le petite livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins&Co", le cheese cake à la ricotta ( et aux blancs en neige)! J'ai fait la recette à ma façon et avec ce que j'avais!
Résultat : un gateau délicieux et plutot léger! Je les accompagné de fruits frais coupés finement , qui se marient très bien avec la canelle!
Ingrédients :
200g de petit beurres aditionnés de canelle en poudre
100g de margarine fondue
250g de ricotta
50g de crème allégée
125g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
4 pincées de canelle en poudre
2 oeufs séprés
1. Coupez les gateaux en morceaux et mixer les jusqu'à obtenir des miettes. Mélangez avec la margarine fondu. Puis mettez et aplatissez dans le fond d'un moule (recouvert de papier sulfurisé).
2. Dans un bol mélangez la ricotta,la crème, le sucre roux, le sucre vanillé, la canelle, les jaunes d'oeufs battus et les blancs en neige.
3. Versez ce mélange sur les miettes de gateaux.
4. Enfournez pendant une heure à 180°C. La crème doit être prise sur les cotés et tremblotante sur le milieu.
5. Laissez reposer dans le four une demi heure et mettre au frais pendantr une demi journée.
6. Dégustez avec des fruits frais coupés en lamelle fines!
19 mars 2006
KKVKVK#7 : sablés canelle et chocolat
Voici ma participation au KKVKVK n°7!
Ce matin, j'ai fait des petits sablés doubles chocolat fourrés au nutella, ainsi que des petits coeurs!!!
Je me suis bien amusée!! Surtout à faire les photos! Avec le beau temps, la luminosité est parfaite, du coup, les photos sont réussies ou presque et j'en ai fait plein!
Les petits coeurs tout simples, tout mignons!!
Deux petits sandwchis de pate sablée à la canelle
Les sablés double canelle chocolat sous tous les angles
La recette de la pate sablée (petite quantité) ( aménagée d'après une recette de Petits biscuits pour toutes les fêtes):
125g de farine blanche bio
1 pincée de bicarbonate de soude
1 oeuf
75g de cassonade
75g de margarine
Mélanger la farine, l'oeuf, la pincée, le cassonade.
Ajouter la margarine en petits morceaux.
Pétrir à la main, jusqu'à obtenir une boule de pate lisse.
Ajouter de la canelle ou du chocolat selon le gout souhaité!!
Mettre une haure au frigo.
Cuire 10 minutes, il ne faut pas trop cuire les sablés, car ildurcisse en refroidissant!
On peut décliner les parfums de pate, les formes, les fourrages à l'infini!
Pour ma part, nutella et confiture sont les meilleurs fourrages!!
03 novembre 2005
Mes Petits Coeurs à la canelle et à la confiture
On m'a offert un super livre de cuisine : Petits biscuits pour toutes les fêtes de Denise Crolle-Terzaghi .
J'ai testé quelques unes des recettes dont celle-ci.
Pour la pate :
- 50g de margarine
- 50g de sucre ( moi de la cassonade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs ( j'en ai mis un)
- 125g de farine
- 1 cuillère à café de canelle en poudre
Pour la garniture :
- de la confiture de framboises ( moi , de la gelée de groseille)
- du sucre glace
Tps de préparation : environ 15 min
Cuisson : 180°C, 8 min
Assemblage : 5min ( moi, 10 min)
Travailler la margarine et les deux sucres en pommade à l'aide du batteur. Ajouter les oeufs un par un.
Mélanger jusqu'à obtention d'une crème bien lisse puis ajouter la farine et la canelle mêlées.
Pétrir longuement pour assouplir la pate.
Abaisser au rouleau sur une épaisseur de 3 à 4 min.
Découper des formes avec l'emporte-pièce. Les poser au fur et à mesure sur une tole garnie de papier cuisson.
Cuire à 180°C pendant 10 min. Laisser refroidir puis enduire les formes de confiture de framboise. Les assembler.
Poser les gateaux sur une feuille de papier de cuisson. Les saupoudrer de sucre glace.
Problèmes rencontrés :
La pate était trop collante, j'ai rajouté environ 50g de farine en plus. je l'ai mise au frigo environ 30 minutes. A la sortie du frigo, elle était souple et malléable.
Avis :
J'ai bien aimé cette recette et mon chéri aussi. Les gateaux sont très jolis , il n'y a même pas besoin de sucre glace selon moi. je pense mettre un peu plus de canelle, j'avais mis une petite cuillère. A refaire!