26 septembre 2009
Tarte au pesto de courgette
Du pesto ... de courgettes et d'amandes!!
Du pesto dans la tarte!!
Et en plus, c'est bon!!
Si, je vous jure!!
Trouvé avec un heureux hasard sur la blog de "Pich à la Fraise"
- une pâte feuilletée (une pate brisée maison pour moi)
- 1 courgette d'environ 300g
- 50g d'amandes non-mondées
- 8 feuilles de basilic
- 2 c. à soupe de parmesan râpé ( du gruyère rapé pour moi)
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les gousses d'ail, éplucher la courgette et la couper en rondelles. Mixer tous les ingrédients ,
jusqu'à obtention d'une consistance grumeleuse
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer, et étaler finement le pesto.
Enfournez pour 30 minutes.
12 juillet 2009
Tarte amandine aux groseilles
Y parait que c'est le hit de l'été dernier!!
Qu'elle est parfaite...
Hé, c'est vrai!!
Je l'ai déjà fait plusieurs fois et elle remporte toujours un franc succès.
Que ce soit pour clore un repas du dimanche ou faire un gouter avec mes collègues de travail!!
Elle fait même la belle pour vous!
La tarte amandine aux groseilles
Ingrédients ( avec mes modifications) :
Une pate sablée fait maison comme ça!
Pour la garniture :
4 œufs (2 oeufs pour moi)
125 g de sucre (100 g pour moi)
100g amandes en poudre
600g de groseilles équeutées ( environ 350g de groseilles rouges de chez mamie pour moi)
1 cuillère à soupe bombée de sucre glace (facultatif)
Pour la garniture :
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite les amandes en poudre. Mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter avec délicatesse (avec une maryse) à la préparation sucre-amande. Ajouter ensuite les groseilles. Mélanger délicatement.
Pour le montage :
Abaisser la pate sur un papier sulfurisé et mettre dans le moule à tarte.
Verser sur le fond de pâte, enfourner, diminuer le four à 160°C et cuire pendant environ 45 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Délice acidulé...
...d'été...
...à croquer!
J'adore!!
01 novembre 2008
Les sablés aux amandes caramélisées
Pour inaugurer mon retour triomphale tant attendue sur mon blog
( je peux me faire des fleurs, je suis sur mon blog!lol!),
je vous présente mes sablés aux amandes caramélisées.
Ils sont au beurre.
Rien de fantastique pour certains d'entre vous!
Mai moi, je découvre depuis peu la patisserie avec le beurre! Le rendu est bien différent qu'avec la margarine!
Et très fondant et bon!!
Je suis conquise par...le beurre!!Mais je pense qu'il ne faut pas en abuser tout de même!
Pis petite plus qui fait la différence, c'est une recette de ma maman!!
Maintenant place à ma recette!!
Ingrédients :
Pour la pate :
- 250 g de farine blanche
- 125 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 110 g de beurre doux un peu ramolli
Pour les amandes caramélisées :
-20 g d'amandes effilées
-20g de sucre roux
Pour les amandes caramélisées :
Faire chauffer une casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude! Y mettre les amandes avec le sucre. Mélanger. Le sucre va se caraméliser. Quand le caramel s'est bien formé autour des amandes, mettre dans une assiette et laisser durcir.
Surprise, je les transforme en poudre d'amandes caramélisées!!
Au début, elles sont comme ça!
Avec mon mortier
Je les réduits en poudre ...
... comme ça
Pour la pate :
Faire blanchir le sucre avec l'oeuf.
Mettre la farine, le sel, le beurre et la poudre d'amandes caramélisées. Puis mélanger jusqu'à obtenir une pate homogène.
On peut la laisser reposer un peu au frigo (10 minutes).
Au début, ça ressemble à ça
Après malaxation manuelle
Cuire à 180°C environ 10 à 12 minutes
( ils faut qu'il soient dorés).
Avant cuisson
Après cuisson
Zoom pour le plaisir du détail
Accompagnée d'une petite crème pudding vanille, un pur délice!
(vous n'avez qu'à demander à mon père)
10 septembre 2007
Gateau au vin blanc
Je vous présente le gateau au vin blanc!!
J'ai trouvé cette recette sur O délices!!
Elle a atissé ma curiosité!!
Du vin blanc dans un gateau, je n'avis encore jamais essayé!
Certainement à tort!
Ce gateau s'est réveillé être divinement moelleux avec un petit gout inattendu!!
De plus, je l'ai glacé comme indiquée avec un glaçage blanc au romarin!!
08 mai 2007
Marshmallo Original
Mais que vois-je dans un des rayons du Leclerc de Raon l'Etape!
Un paquet de Marshmallo Original!!
Vous savez, ces petites friandises toutes moelleuses que les Américains grillent autour d'un feu de bois!!
J'ai dû me sentir un brin américaine, et je les mis dans le caddie en douce!!
Une belle surprise pour maman à la caisse! lol!
Une fois ,à la maison,
j'ai dégusté ces petites friandises avec délice, j'ai partagé avec mon papa
(il était complice,il m'avait vu les mettre dansle caddie)!
J'ai fait donc décidé de faire une expérience culinaire!!
Qu'arrive-t-il si on met un Marshmallo au four pendant 2/3 minutes?
Il devient croustillant à l'extérieur et tout fondant à l'intérieur!
Le petit plus : enfoncer une amande au milieu du marshmallow avant de le mettre au four.
Je vous propose de m'envoyer vos expériences marshmalloesques
(ça marche aussi avec la guimauve française, je crois)!!
Je mettrai les photos après!!
29 avril 2007
Les biscuits de bonne fête
Hier, c'était la St Valérie!
La fête de ma maman!
Pour célébrer cette événement,je lui ai fait des petits gateaux comme elle les aime!
Chez nou, on aime bien marquer tous ces événements par un bon repas,un gateau ou des biscuits!!
C'est une bonne occasion pour partager et faire plaisir!!
Maman a apprécié et elle s'est régalé, elle en a même oublié de faire gouté à papa!lol
Il en reste encorepour leur café d'aujourd'hui!
Macarons marocains et brownies de l'amitié à l'honneur
Trouvée chez Les mains dans l'plat,
Le brownies de l'amitié, un brownies qui a une vraie histoire sur la blogosphère!
Mon petit chantier
La recette
35g de beurre
100g de sucre
2 cs de cacao
quelques gouttes de vanille
1 oeuf
60g de farine
1 pincée de piment
Battre le beurre avec le sucre
Ajouter le cacao et la vanille
Fouetter avec l'oeuf
Finir avec la farine en mélangeant
jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse
à laquelle j'ai ajouté un peu de piment
Placer dans un moule
Cuire au four 30 minutes
Les macarons marocains, qui sentent bon l'amande et la fleur d'oranger!
La recette
1 oeuf
31g de sucre
1 cc de levure
125g de poudre d'amande
25g de semoule fine
eau de fleur d'oranger
sucre glace
Mélanger l'oeuf battu avec le sucre et la levure
Ajouter peu à peu la poudre d'amande et la semoule
Travailler énérgétiquement afin d'obtenir une pâte molle
Incorporer un peu de fleur d'oranger si elle est trop dure
Préchauffer le four. Humecter vos mains avec la fleur d'oranger
Prélever une grosse noix de pâte et former une boule
Aplatisser la sur du sucre glace
Procéder de la même manière pour le reste de la pâte
Déposer chaque macaron sur une plaque
Cuire au four 20 à 25 min
Les macarons doivent être légèrement dorés
Laisser refroidir et déguster!!!
Rien que du plaisir!!
24 avril 2007
Le délice aux framboises de l'anniversaire de mon papa!
Pour l'anniversaire de mon papa,j'ai voulu luifaire un gâteau qui lui plaise!!
Je lui ai donc demandé ce qu'il voulait et il voulait des framboises!!
Des framboises!!
Après une cogitation et une lecture de bons nombre de recettes!!
J'ai créé ...
Un délice aux framboises
Une génoise aux amandes, une crème patissière et des framboises
(en or, 2 euros les 125 grammes mais c'est l'anniversaire de mon papa, alors on peut tout lui offrir même la lune si il veut!lol!)
La génoise
(recette tirée "La cuisine en 20 leçons" de Pellaprat)
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients : 125g de sucre roux, 100g de farine, 75g de margarine, 3 oeufs entiers, 10g de poudre d'amandes
Foutter sur un feu très doux le sucre et les 3 oeufs entiers dans une casserole. Quand la pate a doublé de volume, qu'elle est bien légère et mousseuse, qu'elle nappe fortement la spatule, y ajouter la farine en pluie et la poudre d'amande. Et ensuite la margarine fondu sans être chaude. Le mélange doit se faire légèrement, afin de ne pas alourdir la pate, et quand le mélage est parfait, verser la pate dans un moule beurré et fariné. On vérifie la cuissson comme pour la brioche.
La crème patissière
(je vous conseille une recette de marmiton)
Le montage
On prend la génoise une fois refroidi et on la place sur le plat de service.
Puis, on remplit une douille à patisser de crème patissière.
Ensuite, on fait des petits domes de crème sur la génoise.
On finit par mettre les framboises, fraichement lavées sur la crème en les enfoncant légèrement.
Et voilà!
En toute simplicité un gateau d'anniversaire qui fait son petit effet!
Mon papa a bien aimé!! On s'est tous régalé!!
19 mars 2007
La découverte des blancs d’œuf
…Les financiers !
Trouvé sur « Le grand Livre de la Pâtisserie » !
Pour la petite histoire, ce livre m’a été offert par mon grand père et ma grand mère paternelles. Il a donc beaucoup de valeur pour moi ; mon papi avait décidé de me l’offrir parce que petite, je voulais être professeur de cuisine !
Je ne le serai certainement pas ! Snif !
Mais ce n’est pas grave, c’est un bon souvenir !
Ce livre explique toute les base de la pâtisserie et les termes utilisés !
Il est génial !
Revenons à nos financiers !
C’est une recette simple, qui permet d’utiliser ses blancs d’œufs et qui régale maman, fan d’amandes (entre autre) !
Les blancs d’œufs viennent de la crème pâtissière que j’ai faite pour les Cream de Parisiennes ! La photo est toute moche mais c’est joli et bon en vrai !
Je pense en refaire mais avec une garniture plus sèche (crème d’amande, nutella encore lui !!)
29 septembre 2006
M'chawek à la confiture
J'ai trouvé un super post sur le site supertoinette sur les petits gateaux algériens! Voici la première recette que j'ai essayé! Ils sont très jolis mais un peu secs selon mes parents! Mais ils sont quand meme bons!
M'CHAWEK A LA CONFITURE
les ingrédients:
500g à 700g de farine
400g de beurre ramolli
250g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs (pas de jaune pour moi)
2 oeufs entiers
1sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé ou 1/2 càc de vanille en poudre
1 zeste de citron
jus d'1 demi citron ( un jus d'orange pour moi)
250g d'amandes écrasées non mondées ( amande éffilées pour moi)
la garniture:
confiture d'abricot
50g de sucre en poudre
la préparation:
pour la pate:
Dans un récipient mélangez le beurre et les sucre et travaillez jusqu'à
l'obtention d'une pommade, esuite ajoutez les jaunes d'oeufs un par un
en travaillant bien à la main, rajoutez ensuite les oeufs et bien mélangez
ajoutez le jus et le zeste de citron.
Incorporez la farineet la levure petit à petit en malaxant bien avec la main
si la quantité de farine (500g) est insufisante vous pouvez ajoutez plus
jusqu'à l'obtention d'une pate molle et non collante
laissez reposer 1/4h.
En ce moment: prenez une petite casserole y versez la confiture et le sucre en remuant sur le feu jusqu'à l'ébullition
remuez pendant 10mn
retrez du feu et laissez tiédir
Préchauffez le four à 150°
formez des boules de la pate à la grosseur d'une noix mettez les dans les blancs d'oeufs puis enrobez les dans du l'amandes, et avec votre doigt faites un trou un peu profond au milieu de chaque boule
disposez les dans une plaque farinée
faire cuire au four
pour la garniture:
dés que les gateaux sont refroidi, à l'aide d'une cuillère à café mettez
dans le trou une demi cuillère de confiture
laissez refroidir
et servez avec du café ou du thé à la menthe
15 janvier 2006
La galette bretonne à la fleur d'oranger
Sur o'délices,il y a une superbe recette facile à faire de galette! Je me suis lancé et je l'ai réalisé!! Préparation : 20 min 
Ma famille a beaucoup apprécié et comma vous pouvez le voir mon petit chien Cyan aussi! Il convoite ma part!!
Réalisation : très facile
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre ramolli
1 oeuf battu
1/2 paquet de levure
4 g de sel
Un peu d'eau tiède (un fond de verre)
Une cuillère d'eau de fleur d'oranger
Un peu de poudre d'amndes
1 fève
Préparation :
Réunissez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez-les à l'aide d'une fourchette.
Répartissez la préparation dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre, en glissant une fève.
Dessinez des croisillons à l'aide d'une fourchette.
Badigeonnez de lait.
Enfournez environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C.