02 novembre 2008
Muffins d'automne pour le Muffin monday n°11
C'est ma première participation à ce concours de cuisine!!
Le thème du Muffin Monday n°11 est :
Les muffins aux couleurs et saveurs d'automne!
Ca m'a évoqué les noix et les agrumes, les épices chauds!
J'ai donc réalisé :
Des muffins aux noix et épices fourrés à l'agrume
En avant la recette!!
J'ai pris pour base, la pate du blog "Tuyau de Poêle".
Ingrédients :
Pour la pate :
- 250 g de farine blanche
- 100 g de sucre roux
- 1/4 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de levure chimique
- 85 ml d'huile d'olive
- 2 oeufs battus
-le jus d'une orange
Pour la garniture :
- 2 grosses poignées de noix
(une partie à hacher et l'autre en cerneaux entiers)
- 2 petites clémentines
- 2 grosses pincées de gingembre
- 2 grosses pincées de canelle
Mélanger les ingrédients sec : farine,sucre, bicarbonate de soude, levure chimique, les noix hachés et épices dans un saladier.
Mélanger les ingrédients humides dans un autre saladier : huile d'olive, oeufs battus, jus d'orange.
Mélanger les deux ensemble sans se préoccuper des grumeaux.
Remplir les moules à moitié et mettre un quartier de clémentine.
Recouvrir et mettre un cerneau de noix entier.
Faire cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Petit making off
On se met dans l'ambiance.
Y a des feuilles mortes aux couleurs chatoyantes partout...
Y a des produits de saison partout aussi...
Pis ça cuisine sec en automne, ça réchauffe!!
Et ça donne ça!
Une belle pate à l'orange et aux noix!
On en ait des petits muffins
On remplit les moules à moitié
Pis on met un quartier de clémentine
Pis on recouvre et on décore d'un cerneau de noix
C'est beau quand même!!
Après cuisson
Dans son milieu nature
l
Avec son coeur à nu
Pour participer à ce petit jeu bien sympa,
n'hésitez à aller chez Cuisine plurielle, l'organisatrice.
Allez, c'est ici pour jouer
16 mai 2008
Des eggs puffs ...
... pour voyager en Inde!
Devinez où j'ai trouvé cette petite merveille de recette, sur le site " Les délices du Kerala"!
Nous avons bien aimé! c'est la première fois qu'onmangé des oeufs comme ça! Surprenant et délicieux! je vous invite à essayer et puis merci à Charline pour la recette!
Ingrédients pour 6 egg puffs (8 chez moi):
Pour la pâte feuilletée, aller ici...
Pour la farce:
- 3 oeufs
- 1 tomate
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 piment vert
- 1 gousse d'ail
- 2cm de racine de gingembre ou 1 càc de poudre de gingembre
- 1 gros oignon
- une dizaine de feuilles de curry
- 1/2 càc de curcuma + 1 càc de garam masala + 1 càc de curry de madras, ou mélange d'épices que vous préférez ! ;)
Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 6 min. Pendant ce temps, bien mixer (dans un hachoir pour moi) ensemble la tomate, le concentré de tomates, le piment vert, l'ail et le gingembre. Dans une petite poêle, mettre 1 càs d'huile à chauffer, faire frire les feuilles de curry, ajouter l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les épices et mélanger 1 min puis ajouter le mélange tomate etc et laisser cuire 5 min en remuant. Bien saler.
Avant le four , c'est comme ça!
Pour le façonnage, c'est ici...
Dans l'assiette, comme ça!
Coupé, comme ça!
09 mars 2008
Les samoussas de l'enfer!!
De l'enfer? Pourquoi??
Parce que j'ai failli mourir en faisant ses samoussas ( excellents en passant!)
La petite histoire
J'ai voulu faire chauffer mon huile dans une casserole pour mettre mes samoussas à cuire!
Mais j'ai laissé bien trop longtemps mon huile sur le feu et là, des flammes sont apparus (par magie)!
Et là, j'ai eu trop peur!
Des flammes dans ma casserole!
Après un petit coup de panique, j'ai mis ma casserole sur la fenêtre ( on habite au rez de chaussée, ça ne risquait pas de tomber sur quelq'un)!
Le samoussa que j'avais fait cuire a carbonisé!
Samosas aux pommes de terre:
Pis j'ai décidé d'utiliser la friteuse électrique!!
ça s'est révélé beaucoup beaucoup moins dangeureux!!
Pis ça a donné ça!!
La technique de pliage est sur le site des Délices du Kerala ainsi que le recette ci-dessous!
Ingrédients:
- 250g de pommes de terre (environ 2)
- 70 g de petits pois surgelés( des petits cubes de carottes pour moi)
- 1 c à soupe d'huile
- quelques feuilles de curry (facultatif)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail et 1 cm de racine de gingembre ou 1/2 càc de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 piment vert (facultatif)
- épices: 1/2 càc de garam masala, 1/2 càc de coriandre en poudre, 1/2 càc de cumin en poudre, 1/4 càc de curcuma, 2 pincées de poivre
- si vous ne possédez pas toutes ces épices, vous pouvez les remplacer par 1 c à café de curry en poudre avec du poivre et du cumin
- pour un peu d'acidité, 1/2 càc d'amchur (poudre de mangue séchée) ou 1 c à soupe de jus de citron
- quelques feuilles de coriandre si vous en trouvez
Recette:
Mettre les pommes de terre à bouillir entière pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais pas trop. Les passer sous l'eau froide, les éplucher et les couper en petits dés. Cuire les petits pois au micro-onde ou à la poêle. Emincer l'ail et le gingembre et les réduire en purée. Emincer l'oignon et le piment finement.
Mettre l'huile à chauffer dans une petite casserole. Y faire frire les feuilles de curry puis y faire dorer oignon, piment ail et gingembre. Pendant ce temps, préparer à l'avance les épices dans un petit récipient puis les ajouter aux oignons, laisser frire 1 min. Ajouter les pommes de terre, les petits pois et 2-3 c à soupe d'eau et bien mélanger, mais sans que ça devienne une purée. La farce est prête ! La mettre dans un bol pour farcir les samosas.
Pour la pâte (pour les 2 types de samosa, en tout environ 34 petits samosas):
- 450 g de farine de type 55 (farine ménagère) ou 65 si possible
- 3 c à soupe de semoule fine (facultatif)
- 4 c à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de beurre
- environ 230 ml d'eau tiède (dépend de votre farine)
- 2 petites c à café de sel
Mélanger tous les ingrédients secs. Vous pouvez ajouter un peu de curcuma et de paprika si vous voulez les colorer. Incorporer le beurre ou le ghee à température ambiante en malaxant bien. Ensuite ajouter peu à peu l'eau en mélangeant bien. En réserver un peu pour la fin car la quantité d'eau exacte dépend de votre farine, de la température etc... La pâte doit être légèrement collante au début mais après quelques minutes de pétrissage, elle doit être bien lisse et ne pas coller. Quand on enfonce un doigt dedans, ça laisse une jolie marque.
Ma petite touche personnelle a été de mettre du jus de betterave dans la pate!!
La pate est alors devenu non pas rose, mais orange!
Voici mes samoussas du débuts à la fin
La pate de samoussa au jus de betterave en cours...
...finie
La farce pommes de terre/ carottes/ épices
Le bain d'huile dans ma gentille friteuse
Les samoussas bien cuits
L'intérieur du samoussa
Le repas tendance indienne avec mes samoussas, du poisson épicée, du riz et une salade de betteraves!
Edit : Ma sauce à samoussa est tout simpleent du ketchup Heinz!
20 décembre 2007
Et la recette du P'tit Bonhomme d'épices!!
Tirée du livre de Pascal Weeks, Cookies,Muffins & Co
Biscuits au gingembre
300g de farine
2 CC de levure chimique ( pour moi, une grosse pincée de bicarbonate de soude)
1CC de gingembre en poudre
150g de sucre roux
100g de beurre mou ( pour moi, de la margarine)
5CS de mile liquide
1 oeuf battu
1 CS de jus de pomme ( pour moi, une CS de jus d'orange)
1CS de lait ( pas pour moi)
Préchauffez le four à 180°C. Mettez la farine, la levure, le gingembre et le sucre dans un grand bol. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Ajoutez le miel, l'oeuf battu, le jus de pomme et le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pate souple. Etalez cette pâte sur une surface légèrement farinée, sur une épaisseur d'environ 5 mm. Là, j'ai coupé mon petit bonhomme d'épices grâce à un gabarit de papier! J'ai enfournez 10 minutes et ensuite laissé refroidir sur une grillePuis j'ai préparé un glaçage avec du sucre glace et des colorants alimentaires Vahiné! Pour faire les dessins, j'ai utilisé soit une petite cuillère ou un cure dent!!
J'espère que ma petite histoire de Noel toute simplette vous aura plus!
KKVKVK n°23 : l'histoire du sourire du bonhomme de pain d'épices
En avant première, pour le KKVKVK n°23, voici :
L'histoire du sourire de P'tit homme d'épices
Il était une fois un petit bonhomme de pain d'épices qui naquit dans mon four! Tout nu!
Bien vite, je le vêtit de toutes les couleurs!
Un peu de vert! Un peu de jaune! Un peu de rouge!
Mais son sourire fut perdu, on ne sait trop comment!
P'ti homme d'épices partit donc à la recherche de ce sourire égaré!
Il traversa la forêt peuplé d'étranges sapins!
Puis il leva la tête vers les étoiles!
Et là, que vit-il!!
Suspense...
Une coquine d'étoiles qui avait volé son sourire!
Vaillant, P'ti homme d'épices alla le récupérer!
Et put enfin sourire!
C'est un petit miracle de Noel!!
Je sais , je suis un peu folle!!
Mais la folie a un goût sucrée!!
C'était une superproduction de Cancrelune!
Les personnages principaux :
P'ti homme d'épices
Des Nétoiles
Noel le sapin
Les sapins malins
Habillage et maquillage fait au curedent
11 décembre 2005
Noël approche! Les petits biscuits arrivent!
Hé, oui! Noel approche à grand pas!! J'adore cette période où l'on se retrouve en famille pour manger de bons petits plats et s'offrir des cadeaux!!
Nous avons décoré l'appartement et le sapin de noel ( en vrai plastique)!! J'ai beau avoir 19 ans ,je trouve toujours que Noel a quelquechose de magique!! Vivement que le père noel passe!!
POur célébrer Noel comme il se doit, je teste des petits biscuits de noel du superbe livre Petits biscuits pour toutes les fêtes.
J'ai fait des petits sapins au miel et aux épices ( ils dégagent un divin parfum de pain d'épices) et des petits biscuits au chocolat et au gingembre ( très moelleux et gouteux)!
Le Smiley de Noel :
Les petits sapins de noel et petits coeurs:
Petits biscuits au gingembre et au chocolat
Ingrédients (avec mes proportions et mes ingrédients) :
-50g de chocolatnoir à patisser
-2 jaunes d'oeufs
-60g de sucre roux
-1 sachet de sucre vanillé
-60g d'amandes en poudre
-1 grosse pointe de couteau de gingembre en poudre
Pour le glaçage :
-100 g de sucre glace
-un peu d'eau
-un peu de gingembre en poudre
Raper le chocolat ( c'est long , utiliser une mandoline) et réserver. Verser les jaunes d'oeufs un à un dans la terrine. Ajouter les sucres. Mélanger puis ajouter les amandes en poudre, le chocolat et la poudre de gingembre.
Laisser reposer 1 h au frais.
Surle livre ,il y a toute une technique avec du papier qui est expliqué pour étendre la pate. Moi,j'ai simplifié,j'ai étendu ma pate avec mon rouleau à patisserie et j'ai fait des petits boules roulées dans la paume de mes mains.
Cuire à170°C pendant 8 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir puis glacer.
Petits sapins au miel et aux épices
Ingrédients (avec mes proportions) :
-60g de margarine
-80g de cassonade
-2cuillères à soupe de miel de fleurs
-225g de farine blanche bio
-1/4 de cuillère de bicarbonate de soude
-1cuillère à café de mélange à pain d'épices que j'ai fait moi-même
-1 oeuf
Pour le glaçage :
_50g de sucre
-qqes gouttes de jus de citron
Dans une casserole, faites chauffer la margarine à feu doux avec le miel et la cassonade.Laissez refroidir. Dans un grand saladier, mélangez la farine,le bicarbonate de soude et le mélange d'épices. Versez le contenu de la casserole sur ce mélange.Ajoutez l'oeuf.Bien mélangez, puis malaxez à la main.
Faites reposer 1heure.
Abaissez la pate au rouleau sur une épaisseur de 5 mm . Découpez à l'emporte-pièce. Mettez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 150°C, pendant environ 10 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir puis mettre le glaçage.