Mon petit cahier de cuisine

Joyeuses Paques et ...

cancrelune — Mon, 09 Apr 2012 15:12:56 GMT

... un peu de blabla!!

- Je vous offre mon joli dessin de Pâques! Je me suis remise au dessin...Affaire à suivre!

- Je cuisine toujours mais j'oublie de prendre des photos ou le résultat n'est pas très beau mais bon! Il faut que je reposte, j'ai testé plein de recettes sympas et faciles!!

- Ma mamounette a fait un superbe petit nid pour Pâques ( qui est en fait un ardéchois, gateau aux châtaignes, en forme de couronne)!

- Je me lance dans l'aventure du levain naturel!! Il s'apelle Newton III ( il y en a eu deux avant mais qui n'ont pas survécu à l'aventure)!

Il a un pain à son actif (un peu aidé avec deux grammes de levure de boulanger fraiche) et un en cours!!

Voici mon pain de campagne de Pâques au levain naturel!!

Projet 52 : Semaine 11 très en retard et Semaine 12 à temps!!

cancrelune — Fri, 16 Mar 2012 18:47:00 GMT

J'ai photographié ce moulin à café manuelle
qui appartenait à mon arrière-grand-mère maternel!
Je l'ai rénové et je l'utilise pour moudre des graines de lin.
C'est mon premier essai!
Très probant!
Je trouve génial qu'un objet vive dans une famille à travers les générations!

Le moulin de mon arrière grand-mère

Puis cette semaine, j'ai photographié mon fenouil quand je testais la recette de fenouil, lentilles et oeuf qui coule du livre veggie!
Il a une forme de coeur très mignonne!

Coeurs de fenouil

Une autre pizza réconfortante blette-gorgonzola...

cancrelune — Thu, 15 Mar 2012 07:00:00 GMT

... je récidive!! Vive les pizzas qui ne ressemblent pas aux autres!!

La douceur revient dans mes Vosges...mais ça ne m'empêche pas de manger de la pizza bien riche!
J'ai trouvé cette succulente recette sur le blog "534 pages avant la fin du monde",
qui est en passant un blog aussi beau que bon!!
Vi, j'aimerai savoir prendre d'aussi jolis photos.
Mais à défaut, je fais ses recettes et je les modifie un peu même desfois!!

J'ai remplacé la fourme d'Ambert par du gorgonzola!(Et pris quelques libertés avec les quantités.)
J'en raffole!!

Mais cette pizza, c'est aussi un piège...pour mon chéri qui n'aime pas les feuilles de blettes!
Enfin, c'est ce qu'il croyait!!
Il aime dans la pizza maintenant!
Il faut y aller étape par étape!
(Pour faire plus fun, step by step, okay baby!!?)

Pizza réconfortante blette-gorgonzola

La pâte à pizza

- 200g de farine T80
- 100g de farine T110
- 8g de levure fraiche de boulanger
- 210 à 220 ml d'eau
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 c. à c. de gros sel dilué dans l'eau

La garniture

- deux grosses poignées de feuilles de blettes congelées bio
- 2 petites pommes de terre
- 200g de gorgonzola coupé en gros morceaux
- 1 gros oignon jaune
- 100ml de crème liquide de vache
- poivre moulu et origan

Pour la pâte

Mélanger avec les doigts la levure avec la farine comme pour faire un crumble.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger à la spatule en bois.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique à l'aide d'un robot muni d'un pétrin ou à la main.
Mettre à reposer dans un saladier huilé pendant 30 à 60 minutes.
Une fois que la pâte a doublé de volume, la mettre sur le plan de travail fariné et l'écraser avec les poings.
Abaisser la pate avec un rouleau à patisserie.

Pour la garniture

Faire cuire 2 petites pommes de terre à la vapeur ou dans de l'eau, éplucher et couper en gros cubes.
Emincez grossièrement l'oignon.
Mettre l'oignon à revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive et ajouter les feuilles de blettes.
Laisser réduire, ajouter la crème et mélanger.

Mettre sur la pâte abaissée le mélange blette-crème-oignon et ajouter le gorgonzola.
Saupoudrer de poivre moulu et d'origan sec.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Avant de passer au four...

En détails...

A la sortie du four...

Y a pas que la cuisine dans la vie...

... j'aime bien regarder ce qui se fait et admirer, m'inspirer de tout ça!
Je vais vous faire partager mes coups de coeur!!

Etsy est une mine au trésor et d'inspirations!

De magnifiques peintures de Tiel Seivl-Keevers

Des broches originales en laine cardée de Tim & Amanda Bates

Les photos féériques et romantiques de EyePoetryPhotography

Des plumes colorées sur papier de River Luna

Premier tour de cuisine :

cancrelune — Sun, 11 Mar 2012 08:00:00 GMT

J'ai du choisir pour mon tour de cuisine une recette sur le blog de Marie "Ma Petite Cuisine".

J'ai trouvé une recette simple et goûteuse :

Le chèvre chaud sur lit de pomme

Voici le résultat :

J'ai bien aimé cette association mais bizarrement je préfère quand c'est froid!
A recommencer pour l'apéro! Froid!

C'est Kittie qui va cuisiner une recette de mon blog!

Projet 52 : semaine 9

cancrelune — Sun, 04 Mar 2012 13:37:16 GMT

A l'ombre...

Une salade de pommes de terre qui sort de l'ordinaire..

cancrelune — Wed, 29 Feb 2012 21:00:00 GMT

... et tout droit sorti de mon esprit gourmand!

Pour changer de l'éternelle salade de pommes de terre familiale, j'ai concocté dans ma cuisine
une salade de pommes de terre hareng/oignons rouges/haricots verts avec un pesto croquant
de mâche et d'amandes!
J'ai eu l'idée comme ça, en me disant "Tiens, tiens, ça pourrait être bon!".
Inspiration quand tu nous tiens, ça a un bon goût dans notre assiette!

Salade de pommes de terre funny

- 6 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 70g d'haricots verts
- 200g de harengs fumés

Pour le pesto de mâche :

- 50g de mâche
- 20g d'amandes complètes
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 pincée de fleur de sel
- 1 petit filet de vinaigre balsamique
- 1 petite gousse d'ail

1. Faire cuire les pommes de terre et les haricots verts à la vapeur ensemble pendant 35 à 40 minutes.
2. Couper en cubes les pommes de terre et émincer pas trop finement l'oignon et l'hareng fumé.
3. Mettre dans votre mixeur la mâche, les amandes, l'huile, le sel, le vinaigre et la gousse d'ail dégermé.
4. Mixer tout ça joyeusement jusqu'à obtenir une pâte avec des petits morceaux pour que ça soit croustillant.
5. Mettre tout dans un saladier et mélanger.
6. Manger doucement pour savourer!!

Pesto tout juste mixé

Avec un peu plus de détails...

Oh, qu'elle est belle!!

T'en veux un peu??

Y'en a plus!! T'as plus qu'à mettre ton petit tablier et cuisiner!! Mouahaha!

PS : Je ne pourrai publier de recette que tous les 4 ans le 29 février, c'est fou!!

Une journée dans ma cuisine #2 ...

cancrelune — Tue, 28 Feb 2012 07:00:00 GMT

... toujours en technicolor!!

Un petit déjeuner comme aux States mais dans ma cuisine française,
des pancakes avec une noisette de nutella!

Ma belle montre rose Fossil pour voir l'heure en rose

Un déjeuner coloré pour booster la journée

Du poisson à l'étouffé à la marocaine de Jamie Oliver avec des céréales gourmandes!
Jamie Oliver, mine de bonnes recettes!

Une orange à la canelle (j'adore!) avec une barre de whoopies loupés mais très bons!
Le rattrapage des whoopies trop liquides a consisté à verser les deux pâtes et à les mélanger
avec lapointe d'un couteau pour faire des dessins!

Mon pain de l'après midi : un pain au babeure et au bicarbonate de soude!!
Rapide, bon et complet!
Tiré de mon livre de pain préféré : le Grand Livre du Pain!!
Lu et relu à la bibliothèque de Nogent-en-Bassigny!! Et acheté sur Priceminister, il y a un an!!
A avoir dans sa bibliothèque personnelle!!

Ma vaisselle : j'aime pas trop faire la vaisselle
mais heureusement mon chéri m'aide à la faire!!

Mes pommes de terre bio du supermarché

Ma pizza très réconfortante tirée du super blog "534 pages avant la fin du Monde"
Feuilles de blettes, oignons, pommes de terre (bio), crème et gorgonzola!!

Petits beurres maison...

cancrelune — Mon, 27 Feb 2012 20:00:00 GMT

... pour ma maman!!

Depuis toujour, ma petite Maman aime le chocolat, les desserts de fruits, les biscuits
et les Petits beurres!!!
Mais nous les achetons , des petits beurres Bio Village!
Ils sont bons! Et accompagnent bien le thé quotidien!!
Mais c'est encore mieux si on les fait soi-même!
Malheureusement la recette est jalousement gardée...
... grâce à ma gourmandise persévérante, j'ai trouvé une recette qui se rapproche de l'original!

Cette recette vient du blog de Piroulie!!

J'ai donc pu faire des petits beurres pour ma maman!! Et papa!! Et mon chéri!! Et moi!!
Ils ont été appréciés mais il parait que les vrais sont plus secs et croquants que les miens!!
Je les cuirai un peu plus pour la prochaine fois!!

J'en profite pour participer au concours "Fait maison" du blog "Ma P'tite Campagne"
(clic ici pour aller voir).

Vous allez me dire que les acheter tout fait,c'est plus facile,
que le paquet de gâteaux du commerce ne risque pas de brûler,
qu'il y a toujours le même goût,
que ça ne vous demande que quelques secondes à ouvrir et manger,
que ne nécessite pas de laver la moitié de la cuisine!!

Mais qui est bien avec le fait maison,
c'est que l'on sait ce que l'on met dedans,
que l'on fait comme on veut (je suis le chef de ma cusine, même si c'est la cuisine de ma mère!!lol!),
que ça sent bon dans toute la maison (même quand on fait une pizza au munster!lol!)
que l'on fait quelquechose avec ses mains,
que l'on est content de soi après,
que l'on peut le partager avec sa famille en ajoutant triompheusement "C'est moi qui l'ai fait"!

Pis j'ai pu essayer un gadget que j'avais offert à ma maman, son emporte-pièce Brigitte-Keks!!

J'en profite aussi pour vous dire que curieuse comme je suis,
je veux bien tester des nouveaux ingrédients, ustensiles et gadgets de cuisine!!
N'hésitez à me proposer!

Petits Beurres Maison de Piroulie

- 250 g de farine
- 100 g de sucre cristal
- 100 g de beurre (moitié doux, moitié demi-sel)*
- 5 cl d'eau
- 1/4 de sachet de levure chimique (3 g)
- 2 sachets de sucre vanillé (ajout personnel)

Faire fondre, dans une casserole, le beurre et le sucre dans les 5 cl d'eau en chauffant à feu doux.
Laisser bouillir le mélange et éteindre le feu dès que le beurre est fondu.
Laisser refroidir en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit tiède (15 à 20 minutes)
Incorporer la levure à la farine et ajouter à ce mélange le liquide refroidi.
Malaxer la pâte en utilisant une cuillère en bois puis avec les mains. La pâte obtenue doit être souple et homogène, assez molle mais pas collante.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 heures
Quand la pâte a durci, la sortir du réfrigérateur, fariner le plan de travail et l'étaler sur une épaisseur de 2 à 3 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (au début la pâte est un peu dure à étaler mais elle s'assouplit très vite).
Préchauffer le four à th 180 °
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez les petits beurre et les tamponner en appuyant sur le tampon, glissé dans l'emporte-pièce.
Décoller les biscuits du tampon et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 minutes environ, jusqu'à ce que les petits-beurre soient dorés sur les bords et blancs au centre.
Laisser refroidir avant de les conserver dans une boite hermétique.

Le Makinf-off

Le décor : ma table de cuisine

L'emporte-pièce avec tampon personnalisable

La découpe

Le résultat

Avant cuisson

Dans le four

Après cuisson

Un risotto de boulghour aux légumes verts...

cancrelune — Sat, 25 Feb 2012 17:00:00 GMT

... pour le concours "Rissoto Party"!

Cette recette est née d'une virée à Ikéa Metz!
Dans un magasin de meubles/déco/etc, il y a du rissoto??
Chez Ikéa, vi!
Dans leur restaurant!
J'y ai mangé un rissoto de blé ebly avec un poêlée (un peu trop cuite) de légumes verts.
L'ensemble était vraiment bon et ça m'a inspirée cette recette!!
Comme quoi l'inspiration nait partout!!

J'en profite pour participer au concours "Rissoto Party 2012" organisé
par Couleur Kémia (clic ici pour aller sur le site).

De plus, ça me permet aussi de faire mon premier rissoto...
pas très conventionnel mais très bon!!

Risotto vert
(fait juste pour moi, à doubler, tripler...)

Pour le rissotto :

- 65 g de boulghour
- 1 échalotte de taille moyenne finement ciselée
- 250 mL de bouillon de légumes (1/2 cube de bouillon bio)
- 5 g de beurre doux
- 2 C. à S. de vin blanc (lichette)
- 8 g de parmesan (j'aime bien mais avec modération)

Pour le vert :

- 1 petite poignée de petits pois congelés
- 1 petite poignée d'haricots verts congelés
- 3 fleurettes de brocoli congelés
- 1 c. à c de sauce soja
- 1 gousse d'ail écrasée
- des graines de sésame
- 1 pointe de couteau de cumin en poudre

Pour le rissoto :

Mettre le bouillon dans une casserole pour le garder frémissant.
Mettre l'échalotte à suer 2 à 3 minutes à feux doux dans une casserole de taille moyenne
avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter le boulghour et mélanger.
Mettre le vin blanc et mélanger jusquà absorption complète.
Ajouter ensuite une louche de bouillon et laisser cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à absorption.
Renouveler cette étape jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
Une fois la consistance du boulghour tendre, ajouter le beurre et le parmesan.
Mélanger une dernière fois et servir.

Pour le vert :

Mettre tous les légumes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter la sauce soja, l'ail écrasé et le cumin et mélanger.
Saler.
Mettre un peu d'eau (environ 1/4 de verre) dans la poêle et couvrir.
Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits croquants ou tendres
(comme on aime, croquants pour moi).
Servir.

Pour le rissoto vert :

Mettre dans une asiette creuse ou plate le rissotto en couronne
et mettre les légumes au centre.
Déguster seul(e) ou à deux ou encore en famille ou entre amis.
Après c'est vous qui voyez!!

Mon rissoto haut en couleur verte et riche en saveurs!!

A savoir, aucun animal n'a été embêté pour faire cette recette!!

Mon premier rissoto restera un bon souvenir gourmand...

Un projet 365 qui devient un projet 52...

cancrelune — Sat, 25 Feb 2012 11:38:00 GMT

... parce que c'est plus simple!!

Youhou! Je reviens!! Mais sans mon projet 365... j'arrive pas à m'y tenir!!
Ce qui ne m'empêche pas de faire des photos...mais pas tous les jours!!
J'en partagerai une toutes les semaines!
Mon projet 365 devient un projet 52!
Ainsi, j'arriverai à être plus régulière!!

Cette semaine, de l'amour gourmand comme toujours...