29 juin 2008
Canellonis de jambon
Un petit repas sympa pour manger des légumes et du riz de façon originale!!
Cannellonis de jambon
(recette extraite du Maxi Cuisine N°47 Juin/juillet)
Avec mes modifications!
6 grandes tranches de jambon
120g de riz
2 courgettes de petite taille
un reste de coulis de tomates nature
1 boite de tomates de 250g
du gruyère rapé
1 oignon
du thym frais
Huile d'olive
Sel et poivre
Cuire le riz à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
Faire revenir 3 minutes l'oignon.
Ajouter la boite de tomtes le coulis, le thym et un peu de sel et de poivre.
Laisser mijoter environ 10 minutes!
Couper les courgettes en dés (non poêlées) et les ajouter à la préparation.
Laissez mijoter jusqu'à ce que les dés soient cuits.
Puis ajouter le riz égoutté, la sauce tomate aux courgettes.
Répartir cette farce sur les tranches de jambon, les rouler et les poser dans un plat à gratin.
Parsemer de gruyère rapé et le reste de la sauce (s'il en reste).
Faire gratiner 8 à 10 minutes au four à 240°C avant de servir!
20 juin 2008
Croustillant au chèvre et aux olives noires
Un peu de fraicheur et de croustillant pour ce début d'été!
Croustillants à la faisselle et aux olives
( recette extraite du Maxi Cuisine N°47 Juin/juillet 2008)
Avec mes modifications!
300g de faiselle de chèvre
2 blancs d'oeuf
70g de gruyère rapé
100g de farine
12 olives noires du marché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
herbes de provence, sel, poivre
Egoutter la faiselle.
Fouetter légèrement les blancs d'oeuf, y ajouter le gruyère rapé, la farine et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Amalgamer la pate rapidemant et la laisser 20 minutes au frais.
Diviser la pate en 12 ou 9 (selon le nombre de convives), les aplatir avec le rouleau à patisserie pour former des disques de 10cm de diamètre environ.
Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire 8 minutes au four à 200°C.
Emincer les olives noires. Mélanger dans un saladoer la faisselle, les olives émincées, les herbes de provence, le sel, le poiivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Monter les croustillants en alternant disques de pate et faisselle.
Servir frais!
18 juin 2008
Une petite assiette saine et gouteuse!
Pour rester beau dans son corps sain, rien de tel que des légumes, de la viande grillée et du gout!
Pour avoir un joli teint, des légumes avec des vitamines!
Salsa d'avocats aux tomates
Mélanger 2 avocats bien mures, 2 tomates, le jus d'un demi citron, sel, poivre, piment à l'huile (facultatif)
Pour avoir de la légèreté avec le ventre bien plein, des féculents rassasiants!
Pommes de terre vapeur au laurier
Fendre en deux les pommes de terre sans les séparer.
Puis y insérer une feuille de laurier fraiche ou sèche et faire cuire à la vapeur 45 minutes.
Pour donner libre cours à son coté carnivore, de la viande grillée et parfumée!
Cotes de porc marinées à l'orange
Mélanger le jus d'une orange, une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et des herbes de provence sèches. Puis y faire mariner pendant quelques heures et les faire cuire au barbecue ou à la plancha.
17 juin 2008
Ma croute de riz aux légumes du soleil
J'adore le riz et j'avais vu ,
il y a bien longtemps, une recette de tarte avec une croute au riz
sur le blog " Mitaine écarlate"!
Il n'y a pas longtemps le souvenir de cette recette est réapparu miraculeusement!
Et cette croute de riz est né!! lol!
Ingrédients :
Pour la garniture :
-env. 125 g de fromage blanc
-50g de feta coupé en tout petits cubes
- 1 courgette coupée en dés
- 1 tomate coupé en dés
- 4 champignons frais
-1 oeuf entier et 2 jaunes d'oeuf
- de l'origan sec et des herbes de provence sèches
- sel et poivre
Pour la croute :
- 200g de riz blanc cuit
-100g à 150g de gruyère rapé
- 2 blancs d'oeuf
1. Mélanger le riz cuit, le gruyère rapé, les blancs d'oeuf dans un saladier.
Puis étendre dans un moule à tarte avec des bords assez hauts.
2. Mélanger tous les ingrédients de la garniture et mettre sur le riz de façon uniforme.
3. Mettre au four à 180°C, pendant 35 à 40 minutes.
Le résultat était surprenant et délicieux! Je le referai certainement !
De plus, on peut varier les garnitures à l'infini!
03 juin 2008
Ragout de haricots rouges végétarien
Une petite recette toute simple que j'adore!
Inspirée du livre " La cuisine végétarienne" de Anne Noel
Le ragout de haricots
250g d'haricot rouges ( en boites ou secs trempés une nuit dans de l'eau)
2 oignons coupés en petits carrés
1 poivron rougecoupé en lamelles fines
1 poivron vert en lamelles fines
1 boite de tomates ( ou 6 tomates fraiches)
2 gousses d'ail ( ou de l'ail en poudre)
sel, poivre, curry
1. Faire fondre les oignons dans de l'huile d'olive. Puis ajouter les poivrons et faire revenir.
2. Une fois, que les légumes sont bien tendres, mettre les tomates et les haricots rouges (cuits) et laisser mijoter.
3. Assaisonner selon vos gouts.
4. Servir avec du riz blanc.
16 mai 2008
Des eggs puffs ...
... pour voyager en Inde!
Devinez où j'ai trouvé cette petite merveille de recette, sur le site " Les délices du Kerala"!
Nous avons bien aimé! c'est la première fois qu'onmangé des oeufs comme ça! Surprenant et délicieux! je vous invite à essayer et puis merci à Charline pour la recette!
Ingrédients pour 6 egg puffs (8 chez moi):
Pour la pâte feuilletée, aller ici...
Pour la farce:
- 3 oeufs
- 1 tomate
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 piment vert
- 1 gousse d'ail
- 2cm de racine de gingembre ou 1 càc de poudre de gingembre
- 1 gros oignon
- une dizaine de feuilles de curry
- 1/2 càc de curcuma + 1 càc de garam masala + 1 càc de curry de madras, ou mélange d'épices que vous préférez ! ;)
Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 6 min. Pendant ce temps, bien mixer (dans un hachoir pour moi) ensemble la tomate, le concentré de tomates, le piment vert, l'ail et le gingembre. Dans une petite poêle, mettre 1 càs d'huile à chauffer, faire frire les feuilles de curry, ajouter l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les épices et mélanger 1 min puis ajouter le mélange tomate etc et laisser cuire 5 min en remuant. Bien saler.
Avant le four , c'est comme ça!
Pour le façonnage, c'est ici...
Dans l'assiette, comme ça!
Coupé, comme ça!
17 avril 2008
Le fast food polonais venue de la Suède est chez moi!!
J'ai découvert plusieurs supers blogs de cuisine polonaise!
La cuisine d'Anna
Découvertes culinaires
(d'où cette recette est tirée)
Avant, la cuisine polonaise, pour moi, c'était le goulash comme celui de la cantine!
Mais c'était là une image bien fausse de cette cuisine très riche en gouts et en surprise!
Pour débuter dans la cuisine polonaise,
j'ai donc choisi
les Pierogi suédois!lol!
Voici la recette ( copié/collé du blog)
La pate :
250g de farine
150ml d’eau tiède
1 cs de miel
Sel, graines de nigelle
12g de levure fraîche
Faites fondre la levure dans 40ml d’eau, ajoutez le miel et 1 cs de farine puis laissez reposer 15min. Ajoutez le reste de farine, ½ cc de sel et l’eau et pétrissez. La pâte ne doit pas être trop ferme. Laissez lever environ 1h.
La farce :
250g de champignons de paris
1 oignon
Sel, poivre, paprika forte ou piment.
Faites fondre les champignons au beurre et assaisonnez du sel et poivre. Hachez finement l’oignon et faites le fondre dans une poêle à l’huile d’olive. Hachez finement les champignons et mélangez avec les oignons. Rectifiez assaisonnement, ajoutez pas mal de poivre et un petit peu de piment (j’ai utilisé du piment rouge d’Espagne en poudre). La farce doit être bien épicée mais faites le à votre goût.
Étalez la pâte finement en rectangle et découpez les bandes de 6cm de largeur et environ 25cm de longueur. Posez la farce au milieu sur tout la longueur, rabattez un côté et roulez délicatement pour enfermer la farce à l’intérieur. Glissez sur la plaque garnie de papier de cuisson et badigeonnez de l’œuf battu avec un pincée de sel, puis saupoudrez de nigelle. Nigelle souligne encore plus le petit goût épicée de ces pains et c’est vraiment très bon. Laissez reposer le temps que votre four chauffe, puis enfournez pour environ 15min à 180°. Servez les chauds ! J’ai obtenu 5 avec ces quantités. La pâte doit être bien fine et la farce généreuse. Au total ces petits pains doivent faire 3cm de largeur, pas plus ! Pour la longueur – j’ai fait sur toute la largeur de ma plaque.
Une ficelle pleine de champignons
Mangé avec de la salade d'endives
09 mars 2008
Les samoussas de l'enfer!!
De l'enfer? Pourquoi??
Parce que j'ai failli mourir en faisant ses samoussas ( excellents en passant!)
La petite histoire
J'ai voulu faire chauffer mon huile dans une casserole pour mettre mes samoussas à cuire!
Mais j'ai laissé bien trop longtemps mon huile sur le feu et là, des flammes sont apparus (par magie)!
Et là, j'ai eu trop peur!
Des flammes dans ma casserole!
Après un petit coup de panique, j'ai mis ma casserole sur la fenêtre ( on habite au rez de chaussée, ça ne risquait pas de tomber sur quelq'un)!
Le samoussa que j'avais fait cuire a carbonisé!
Samosas aux pommes de terre:
Pis j'ai décidé d'utiliser la friteuse électrique!!
ça s'est révélé beaucoup beaucoup moins dangeureux!!
Pis ça a donné ça!!
La technique de pliage est sur le site des Délices du Kerala ainsi que le recette ci-dessous!
Ingrédients:
- 250g de pommes de terre (environ 2)
- 70 g de petits pois surgelés( des petits cubes de carottes pour moi)
- 1 c à soupe d'huile
- quelques feuilles de curry (facultatif)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail et 1 cm de racine de gingembre ou 1/2 càc de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 piment vert (facultatif)
- épices: 1/2 càc de garam masala, 1/2 càc de coriandre en poudre, 1/2 càc de cumin en poudre, 1/4 càc de curcuma, 2 pincées de poivre
- si vous ne possédez pas toutes ces épices, vous pouvez les remplacer par 1 c à café de curry en poudre avec du poivre et du cumin
- pour un peu d'acidité, 1/2 càc d'amchur (poudre de mangue séchée) ou 1 c à soupe de jus de citron
- quelques feuilles de coriandre si vous en trouvez
Recette:
Mettre les pommes de terre à bouillir entière pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais pas trop. Les passer sous l'eau froide, les éplucher et les couper en petits dés. Cuire les petits pois au micro-onde ou à la poêle. Emincer l'ail et le gingembre et les réduire en purée. Emincer l'oignon et le piment finement.
Mettre l'huile à chauffer dans une petite casserole. Y faire frire les feuilles de curry puis y faire dorer oignon, piment ail et gingembre. Pendant ce temps, préparer à l'avance les épices dans un petit récipient puis les ajouter aux oignons, laisser frire 1 min. Ajouter les pommes de terre, les petits pois et 2-3 c à soupe d'eau et bien mélanger, mais sans que ça devienne une purée. La farce est prête ! La mettre dans un bol pour farcir les samosas.
Pour la pâte (pour les 2 types de samosa, en tout environ 34 petits samosas):
- 450 g de farine de type 55 (farine ménagère) ou 65 si possible
- 3 c à soupe de semoule fine (facultatif)
- 4 c à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de beurre
- environ 230 ml d'eau tiède (dépend de votre farine)
- 2 petites c à café de sel
Mélanger tous les ingrédients secs. Vous pouvez ajouter un peu de curcuma et de paprika si vous voulez les colorer. Incorporer le beurre ou le ghee à température ambiante en malaxant bien. Ensuite ajouter peu à peu l'eau en mélangeant bien. En réserver un peu pour la fin car la quantité d'eau exacte dépend de votre farine, de la température etc... La pâte doit être légèrement collante au début mais après quelques minutes de pétrissage, elle doit être bien lisse et ne pas coller. Quand on enfonce un doigt dedans, ça laisse une jolie marque.
Ma petite touche personnelle a été de mettre du jus de betterave dans la pate!!
La pate est alors devenu non pas rose, mais orange!
Voici mes samoussas du débuts à la fin
La pate de samoussa au jus de betterave en cours...
...finie
La farce pommes de terre/ carottes/ épices
Le bain d'huile dans ma gentille friteuse
Les samoussas bien cuits
L'intérieur du samoussa
Le repas tendance indienne avec mes samoussas, du poisson épicée, du riz et une salade de betteraves!
Edit : Ma sauce à samoussa est tout simpleent du ketchup Heinz!
17 janvier 2008
After-partiels 4 : Le repas végétarien
La semaine passe vite et pleine de recettes différentes!
Aujourd'hui, repas végétarien pour le midi!
Au menu,
Poelé de champignons au citron
Blettes à l'ail et aux anchois
Potiron salé au four
J'aime bien la viande mais je n'ai pas envie d'en manger tous les jours. je préfère souvent la remplacer par du poisson!
De plus, il parait que trop de viandes rouges peut être mauvais pour la santé!
La poelée de champignons au citron est une recette de mon invention, simple et bonne!
On prend une boite de champignons de paris égouttés. On fait chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et on fait revenir les champignons. Puis on ajoute des herbes de provence séchées, le jus d'un demi citron et une gousse d'ail en purée!
On mélange tous ça et on sert en accompagnement.
Les blettes à l'ail et aux anchois et le potiron au four sont des recettes de marmiton! Pour la petite histoire, ma grand mère (celle qui fait bien la pate feuilletée) a décidé d'essayer de faire des bocaux de blettes! C'est ma première recette donc avec ses bocaux!
Vous allez quand même me dire des blettes avec des anchois, ces partiels lui ont pas réussi! Mais si, ça va !
La preuve , on a tous trouver ça bon et original chez moi!
Quant au potiron au four, mitigé, ça change mais c'est pas extra!! On va en rester à la soupe, à la purée et à la tarte avec le potiron. c'est déjà pas mal!
La recette avec mes modifs ( je sais , je peux po m'enpêcher de modifier les recettes)!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de côtes de blette (pour moi, un gros bocal de blettes de ma mamie)
- 1 tête d'ail (pour moi, 4 gousses d'ail)
- 12 à 15 filets d'anchois au sel ou à l'huile ( pour moi, 6 gros fliets d'anchois au sel de collioure)
- 1 bouquet de persil (pour moi, du persil surgelé)
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de beurre( pour moi, pas de beurre)
- sel et poivre
Préparation :
Couper les côtes (la partie blanche) de blettes en tronçons. Les plonger dans une grande quantité d'eau bouillante avec une petite cuillère à café de sel ( pes de sel car les anchois sont déjà salés) et 2 gousses d'ail non pelées. Cuisez 15 minutes à frémissement. (j'ai diminué le temps de cuisson car mes blettes étaient déjà cuites)
Rincez les anchois sous l'eau et ôtez les arêtes. Hachez menu l'oignon et faites-le fondre dans l'huile et le beurre. Lorsqu'il est tendre, ajoutez 6 filets d'anchois.
Egouttez les blettes. Ecrasez 2 autres gousses d'ail et mettez cette purée dans la casserole avec les anchois. Ajoutez les blettes, mélangez et poivrez. Saupoudrez de persil haché et déposez dessus des filets d'anchois et des gousses d'ail restantes. Laissez mijoter 20 minutes puis servez, décoré de pluches de persil. (la aussi, j'ai diminué le temps de cuisson).
Maintenant la joli photo de notre surprenant repas végétarienPis je vous met deux blogs que j'adore pour après la cuisine, The brunette ... et Le monde est à nous!
16 janvier 2008
After-partiels 3 : Les trompettes de la mort
Pour utiliser les trompettes de la mort qu'ils me restent, j'ai décidé de faire une recette du Elle à Table n°54 ( octobre 2007).
La recette s'appelle tout simplement :
purée de pommes de terre aux trompettes séchées et poulet rôti.
J'ai donc fait de la purée de pommes de terre aux trompettes séchées et poulet rôti!
Mais je n'ai pas pris un poulet entier comme proposé mais deux cuisses de poulet!
Du coup, j'ai un peu adapté la recette!
Je vous note la recette avec mes proportions (à ma façon du coup).
Ingrédients:
2 cuisses de poulet
1,4kg de pommes de terre
45g de trompettes de la mort séchées
du persil surgelé
3 gousses d'ail avec la peau
du lait demi-écrémé bio
du sel et du poivre du moulin
1. Préparez la purée : hachez finement 20g de champignons. Pelez les pommes de terre et faites les cuire à la cocote minute( ça va vite). On peut réhydrater les trompettes dans du lait chaud. Passez les pommes de terre cuites au moulin à légumes ou sous une fourchette. Et ajoutez le lait et les trompettes de la mort pour donner de l'onctuosité et du gout.
2. Préparez les cuisses de poulet : Réhydratez les champignons dans du lait ou de l'eau. Mettez les au fond du plat et y ajoutez un filet d'huile d'olive et du persil , pis mélangez. Badigeoner les cuisses d'un mélange d'huile d'olive, persil, sel , poivre. Mettez au four pendant 30-45minutes. Retournez les cuisses à mi-cuisson e mettre un peu d'eau dans le plat pour faire du jus!
3. Ca donne ça!
L'assiette de mon papa avec les crudités (endives et céléri boule)
L'assiette de mon petit frère sans crudités
