27 octobre 2009
Tarte brioché aux cerises
Une découverte bien venue avec toutes les cerises qui someillent dans mon congélo!
Tirée du sympathique blog "Jasmine cuisine" et aidée des proportions de "Les gourmandises d'Isa",
Pour la brioche :
1 et 1/2 cuillères à thé de levure de boulanger , sèche
1/3 tasse ( 80 ml ) de lait tiède
2 tasses ( 250 g ) de farine
3 cuillères à table de sucre
1 pincée de sel
5 cuillères à table de beurre fondu et refroidi
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure ( + 6 gouttes d'extrait de noyau de cerise Aromazone)
Pour la garniture :
2 tasses de cerises dénoyautées délicatement pour conserver leur forme ronde
2 cuillères à table de noix hachées
3 cuillères à table de sucre (sans pour moi)
1/4 de tasse de confiture du fruit choisi ( de la groseille pour moi)
Brioche
Placer la levure et le lait tiède dans un bol et mélanger jusqu'à dissolution complète. Ajouter le reste des ingrédients de la brioche et mélanger au batteur électrique équipé de crochets à pâte durant 1 à 2 minutes à basse vitesse afin de combiner les ingrédients. Augmenter ensuite la vitesse à moyen et continuer de battre pendant 7 à 10 minutes, en arretant si nécessaire pour racler les parois du bols.
Lorsque la pâte est élastique et lisse, transférer dans un bol propre. Former une boule et recouvrir le bol de pellicule plastique. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de dimension, soit environ 40 minutes.
Dégonfler la pâte en la levant par les côtés puis en la laissant tomber dans le bol. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer. Dégonfler à nouveau la pâte de la même manière à chaque 30 minutes durant environ 2 heures, soit jusqu'à ce que la pâte cesse de lever.
Laisser ensuite reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur, ou utiliser immédiatement (au choix!)
Beurrer généreusement une assiette à tarte à bords cannelés. Presser la pâte sur le fond et les côtés de l'assiette, puis couvrir de pellicule plastique et réfrigérer durant 30 minutes.
Garniture
Pendant ce temps de pause, couper les prunes en deux et les dénoyautter. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger les noix hachées et le sucre. Réserver.
Retirer la tarte du réfrigérateur et presser la pâte sur les côtés de l'assiette pour la remonter un peu. Étendre la confiture sur le fond de la pâte en une couche uniforme. Arranger les prunes, face coupée vers le bas, en cercles concentriques (du centre vers l'extérieur) par dessus la confiture. Saupoudrer du mélange noix et sucre et couvrir lâchement avec une pellicule plastique.
Placer la tarte sur une plaque de cuisson et laisser reposer dans un endroit chaud pour 30 minutes.
Après le temps de pause, préchauffer le four à 425F avec la grille au centre.
Découvrir la tarte et enfourner pour 20 minutes. Couvrir ensuite lâchement avec du papier d'aluminium pour empêcher la croûte de brunir et poursuivre la cuisson encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le jus des fruits soit bouillonnant et la croûte ferme et bien dorée (elle sonnera creux si on la tapote...).
Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir 1 heure avant de servir.
Cette tarte a connu un succès flamboyant chez les filles ( maman et moi) pis mitigé chez mon père qui a trouvé que les cerises n'étaient plus assez justeuses.
Fabriqué avec Amour... comme à chaque fois!
Ya pas que la cuisine dans la vie
J'adore vagabonner sur le net! J'y fais de chouettes découvertes! Je compte bien vous les faire partager!
Je vous présente un blog de modeuse:
Au pays de Candy!
On s'amuse, on fait du shopping et on rit...
La charmante blogeuse nous donne des idées de tenues, des plans mode de crise et des custos home made!
Je suis fan!!
A votre tour de l'être!
16 juin 2009
Du ciment à manger...
... au sésame noir!!
J'ai acheté un pot de pate à tartiner au sésame noir! Très joli pot! Bel couleur de la pate, d'un noir très noir!!
Surprenant!
J'ai donc cherché ce que je pouvais faire avec cette petite merveille!
J'ai trouvé sur le blog de Cléa, une recette qui avait l'air sympa!
Une panna cotta au lait de coco et au sésame noir!
Mais j'ai du mettre un peu trop d'agar agar et il faut bien dire que le goût n'a séduit aucun de nous,
ma panna cotta avait un peu air de ciment!!
Je vous livre la recette, quand même!
200 ml de lait de coco
200 ml de lait de soja
2 g d’agar-agar
30 g de sirop d’agave (ou miel)
25 g de pâte de sésame noir
Mélanger les deux laits et l’agar-agar dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes. Pendant ce temps, mélanger la pâte de sésame noir et le sirop d’agave. Ajouter le mélange de laits tout en délayant bien progressivement. Verser dans les verrines et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur. A faire au moins 1 heure à l’avance.
PS : J'ai découvert un super logiciel de retouche photo Piknik!
Allez y faire un tour!!
30 avril 2009
Moelleux à la banane glacé à la mascarpone vanillée
Moelleux
Epicé
Crémeux
Vanillé
Doux
Déniché dans le n°167 de "Saveurs", je vous livre ce petit délice simple à faire et à manger!
Ingrédients pour le gâteau:
220 g de farine blanche
200 g de cassonade
150g de beurre
3 bananes moyennes ( bien mures pour moi)
2 oeufs
1 yaourt brassé
1/2 c. à café de cannelle en poudre
quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
1 c. à café de levure chimique
sel
Faire fondre le beurre. Laisser-le tiédir.
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les bananes et mixez-les de façon à obtenir une purée liquide et homogène.
( Avec une fourchette , ça marche bien aussi!)
Verser la purée dans une jatte et incorporer sucessivement, en mélangeant au fouet à main, le yaourt, les oeufs, le sucre, la cannelle, l'extrait de vanille et la pincée de sel.
Ajouter la farine et la levure, par petites quantités, en les tamisant finement et en mélangeant bien, au fur et à mesure, pour éviter les grumeaux. Terminer par le beurre tiédi.
Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte et enfourner pour 45 minutes.
Ingrédients pour la glaçage :
150g de mascarpone ( 100g pour moi)
2 carrés frais ( 2 c. à soupe de fromage frais pour moi)
50 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Mélanger le tout.
Etaler généreusement sur le gateau!
A votre tour!
20 février 2009
Le faux Mont-Blanc savoureux
Un petit dessert très sympa trouvée
sur mon magazine de cuisine préfére Elle à Table ( je me suis même abonnée)!!
Un faux mont blanc!
Pourquoi faux??
Parce que ...
il y a de la noix de coco dedans!! Miam!!
Je l'ai un petit peu modifié pour aller avec ce que j'avais dans mon placard!
Ingrédients
250 g de crème de marron vanillée
15 cl de crème fleurette
5 cl de crème de coco
2 oeufs
1 càs de cassonade
Fouettez 2 jaunes d'œufs avec 250 g de crème de marron vanillée.
Fouettez 2 blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème de marron.
Recouvrez de mousse à la crème de marron et réservez 2 h, au frais.
Avant de servir, fouettez 15 cl de crème fleurette et 5 cl de crème de coco sucrée bien froides en chantilly en incorporant progressivement 2 c. à soupe de cassonade.
Dressez la chantilly coco sur la mousse.
Miam!
20 novembre 2008
La tarte au chocolat d'Automne
L'Automne m'inspire!!
J'ai donc décidé de faire la tarte au chocolat de ma maman
avec ma touche personelle!
Je vous présente donc :
La tarte au chocolat noir faite avec un pate sablée aux noix caramélisées!
Chocolat et caramel, noix s'allient pour donner une tarte riche en saveurs!
La noix apporte une touche un peu rustique à la pate!
Avec un peu écho à mes sablés aux amandes caramélisées, je me lance dans les noix caramélisées.
Ingrédients
Pour la pate sablée :
- 250 g de farine
- 130 g de beurre
- 1 oeuf
- 50g de sucre roux
- 60 g de cerneaux de noix
- 40 g de cassonade
Pour la garniture :
- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 125 g de sucre roux
- 2 yaourts nature ( au soja)
Préparation
Pour la pate sablée :
Faire chauffer une casserole. Une fois chaude, y mettre la cassonade et les noix.
Le sucre va fondre en caramel et enrober les noix.
Les moudre au mortier en une poudre plus ou moins fine.
Puis dans une autre jarre, mettre la farine et le beurre et en faire un fin sablage du bout des doigts.
Ajouter le sucre et l'oeuf.
Mélanger jusqu'à obtenir une pate homogène.
Pour la garniture :
Mélanger le sucre, les oeufs et les yaourts.
Faites fondre le chocolat noir dans 2 cuillères à soupe d'eau ou de lait.
Ensuite, ajouter le chocolat au mélange sucré.
Pour le "montage" :
Abaisser la pate sablée dans un moule à tarte.
Verser dedans la garniture.
Faire cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Du fond de tarte à LA tarte
Le mot de la fin sera Miam!
05 novembre 2008
La tarte au fromage blanc et pavot
Fromage blanc qui traine au fond du frigo,
envie de sucré et de croustillant!!
Tarte au fromage blanc et pavot!
La bonne petite recette, c'est là!
Pour le croustillant,
rajouter des graines de pavot avec du lait au dessus de la préparation au fromage blanc.
02 novembre 2008
Muffins d'automne pour le Muffin monday n°11
C'est ma première participation à ce concours de cuisine!!
Le thème du Muffin Monday n°11 est :
Les muffins aux couleurs et saveurs d'automne!
Ca m'a évoqué les noix et les agrumes, les épices chauds!
J'ai donc réalisé :
Des muffins aux noix et épices fourrés à l'agrume
En avant la recette!!
J'ai pris pour base, la pate du blog "Tuyau de Poêle".
Ingrédients :
Pour la pate :
- 250 g de farine blanche
- 100 g de sucre roux
- 1/4 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de levure chimique
- 85 ml d'huile d'olive
- 2 oeufs battus
-le jus d'une orange
Pour la garniture :
- 2 grosses poignées de noix
(une partie à hacher et l'autre en cerneaux entiers)
- 2 petites clémentines
- 2 grosses pincées de gingembre
- 2 grosses pincées de canelle
Mélanger les ingrédients sec : farine,sucre, bicarbonate de soude, levure chimique, les noix hachés et épices dans un saladier.
Mélanger les ingrédients humides dans un autre saladier : huile d'olive, oeufs battus, jus d'orange.
Mélanger les deux ensemble sans se préoccuper des grumeaux.
Remplir les moules à moitié et mettre un quartier de clémentine.
Recouvrir et mettre un cerneau de noix entier.
Faire cuire à 200°C pendant 20 minutes.
Petit making off
On se met dans l'ambiance.
Y a des feuilles mortes aux couleurs chatoyantes partout...
Y a des produits de saison partout aussi...
Pis ça cuisine sec en automne, ça réchauffe!!
Et ça donne ça!
Une belle pate à l'orange et aux noix!
On en ait des petits muffins
On remplit les moules à moitié
Pis on met un quartier de clémentine
Pis on recouvre et on décore d'un cerneau de noix
C'est beau quand même!!
Après cuisson
Dans son milieu nature
l
Avec son coeur à nu
Pour participer à ce petit jeu bien sympa,
n'hésitez à aller chez Cuisine plurielle, l'organisatrice.
Allez, c'est ici pour jouer
17 juin 2008
Mousse aux deux chocolats pour mon papa chéri
Pour la fête des pères, j'ai fait un bon petit repas du soir à mon papa chéri!!
C'était mon cadeau en attendant le vrai commandé sur internet que l'on n'a encore pas reçu!
Au menu, il y avait des olives farcis ail et persil achetées sur le marché aux olives de faing, des pierogis suédoises et de la salade verte et la mousse aux deux chocolats avec des petits sablés en forme de coeur!
De quoi régaler mon papa!
Pour la mousse au chocolat noir (divisée par 2 avec 180g de chocolat), clic ici!
Pour la mousse au chocolat blanc, clic ici!
Pour les sablés, une recette de ma maman,
250g de farine blanche
1 oeuf
125g de margarine
125g de sucre
1 pincée de bicarbonate de soude
1. Mélanger énergiquement le sucre et l'oeuf.
2. Ajouter la farine , la bicarbonate de soude et la margarine (du colorant si on veut y mettre de la couleur).
3. Bien mélanger puis mettre au frais 30 minuts au moins.
4. Façonner comme bon vous semble et cuire 12 minutes!
04 juin 2008
L'incroyable gateau à la noix de coco...
... pour mon incroyable maman!
Pour la fête des mamans, j'ai fait cette incroyable gateau à ma maman! Deux textures dans un seul gateau! Un flan et un fondant! Un délice pour les yeux et les papilles! Bien sur mon incroyable maman a adoré!! il faut que je vous dise quand même qui est l'incroyable blog ou j'ai trouvé cette recette : Mirliton!
L'incroyable gateau à la noix de coco
- 190g de noix de coco râpée
- 50g de Maïzena
- 3 oeufs
- 30cl de lait
- 20cl de crème ( pour moi, du lait de coco)
- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- 2 càs bombées de sucre glace
- Préchauffer votre four à 170°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la Maïzena, le sucre glace et le lait.
- Rajouter le reste des ingrédients(+le lait de coco pour moi) et bien mélanger le tout.
- Versez l' appareil dans un moule à manqué en silicone et recouvrir de papier d' alu.
- Faire cuire au bain-marie pendant 1H20.
- Laissez entièrement refroidir avant de démouler.
- Faire bouillir la crème et la versez sur le chocolat en morceaux, patientez 1 minutes avant de mélanger.
Napper le gâteau de cette ganache et saupoudrez d' un peu de noix de coco. (juste du chocolat fondu pour moi)
Mon petit gateau tout blanc et en robe noire 
03 juin 2008
Mes streusels au plat
Né d'un mystérieux croisement entre un streusel et un oeuf au plat!
Voici le streusel au plat!!
J'ai trouvé cette recette sur un magazine "Diana/ La patisserie facile" dédié aux gateaux aux streusels!
Il est rempli de recettes sympas !
Cette recette m'a tout de suite faite de l'oeil!
Je vous la donne au cas où elle vous en fasse aussi!
Les streusels au plat
Ingrédients :
Pour le streusel :
125g de farine
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80g de margarine ramollie
Pour la pâte briochée :
375g de farine
1 sachet de levure instantanée
50g de sucre
1sachet de sucre vanillé
1 oeuf moyen
150ml de lait
50g de margarine ramollie
Pour la garniture:
1 boite d'abricots au sirop
250ml de lait
1 sachet de flan à la vanille
du zeste de citron (pas mis)
1. Graisser la plaque à patisserie et la recouvrir de papier sulfurisé. Egoutter les abricots.
( Je n'ai pas trouvé utile de graisser la plaque, ça marche sans!lol!)
2.Streusels : tamiser la farine dans un saladier. Ajouter les autres ingrédients indiquées et travailler avec le batteur électrique(ou une spatule, ça marche aussi!lol!),
d'abord sur la vitesse minimum, puis sur la vitesse maximale jusqu'à l'obtention de streusel.
3. Pate briochée :tamiser la farine dans un saladier, mélanger délicatement avec la levure. ajouter les autres ingrédients et travailler avec les élements pétrisseurs du bateur électrique environ 2 minutes ( ou avec votre spatule et votre main un peu plus longtemps). Saupoudre la pate d'un film de farine, former un rouleau de 24 cm et découper en 24 tranches d'environ 1 cm. Aplatirchaque tranche légèrement sur la plaque.
(j'ai fait plus simple, j'ai fait des petites boules, 10 au total que j'ai aplati sur ma plaque).
4. Garniture : verser le lait dans un saladier haut, ajouter la poudre de flan et le zeste de citron, travailler 1 minutes au batteur électrique sur vitesse minimale puis 1 minute sur vitesse maximale.
( ou votre spatule en suivant ce qui est marqué sur le paquet)
5. Etaler 1 cuillère à café de crème ( ou plus) sur chaque portion de pate . répartir le streusel sur les parts, garnir d'un oreillon d'abricots (partie bombée en haut) et enfourner dans la partie basse du four, à 180°C pendant 12 minutes.
Ps : dans la recette originale, il est préconisé d'utilisr du sucre vanillé, du flan, du zeste de citron et une préparation pour pate à brioche du Dr Oetker. Pour ma part, je n'ai utilisé qu'un flan à la vanille de cette marque!
