17 juin 2008
Mousse aux deux chocolats pour mon papa chéri
Pour la fête des pères, j'ai fait un bon petit repas du soir à mon papa chéri!!
C'était mon cadeau en attendant le vrai commandé sur internet que l'on n'a encore pas reçu!
Au menu, il y avait des olives farcis ail et persil achetées sur le marché aux olives de faing, des pierogis suédoises et de la salade verte et la mousse aux deux chocolats avec des petits sablés en forme de coeur!
De quoi régaler mon papa!
Pour la mousse au chocolat noir (divisée par 2 avec 180g de chocolat), clic ici!
Pour la mousse au chocolat blanc, clic ici!
Pour les sablés, une recette de ma maman,
250g de farine blanche
1 oeuf
125g de margarine
125g de sucre
1 pincée de bicarbonate de soude
1. Mélanger énergiquement le sucre et l'oeuf.
2. Ajouter la farine , la bicarbonate de soude et la margarine (du colorant si on veut y mettre de la couleur).
3. Bien mélanger puis mettre au frais 30 minuts au moins.
4. Façonner comme bon vous semble et cuire 12 minutes!
04 juin 2008
L'incroyable gateau à la noix de coco...
... pour mon incroyable maman!
Pour la fête des mamans, j'ai fait cette incroyable gateau à ma maman! Deux textures dans un seul gateau! Un flan et un fondant! Un délice pour les yeux et les papilles! Bien sur mon incroyable maman a adoré!! il faut que je vous dise quand même qui est l'incroyable blog ou j'ai trouvé cette recette : Mirliton!
L'incroyable gateau à la noix de coco
- 190g de noix de coco râpée
- 50g de Maïzena
- 3 oeufs
- 30cl de lait
- 20cl de crème ( pour moi, du lait de coco)
- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- 2 càs bombées de sucre glace
- Préchauffer votre four à 170°C.
- Dans un grand saladier, mélanger la Maïzena, le sucre glace et le lait.
- Rajouter le reste des ingrédients(+le lait de coco pour moi) et bien mélanger le tout.
- Versez l' appareil dans un moule à manqué en silicone et recouvrir de papier d' alu.
- Faire cuire au bain-marie pendant 1H20.
- Laissez entièrement refroidir avant de démouler.
- Faire bouillir la crème et la versez sur le chocolat en morceaux, patientez 1 minutes avant de mélanger.
Napper le gâteau de cette ganache et saupoudrez d' un peu de noix de coco. (juste du chocolat fondu pour moi)
Mon petit gateau tout blanc et en robe noire 
03 juin 2008
Mes streusels au plat
Né d'un mystérieux croisement entre un streusel et un oeuf au plat!
Voici le streusel au plat!!
J'ai trouvé cette recette sur un magazine "Diana/ La patisserie facile" dédié aux gateaux aux streusels!
Il est rempli de recettes sympas !
Cette recette m'a tout de suite faite de l'oeil!
Je vous la donne au cas où elle vous en fasse aussi!
Les streusels au plat
Ingrédients :
Pour le streusel :
125g de farine
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80g de margarine ramollie
Pour la pâte briochée :
375g de farine
1 sachet de levure instantanée
50g de sucre
1sachet de sucre vanillé
1 oeuf moyen
150ml de lait
50g de margarine ramollie
Pour la garniture:
1 boite d'abricots au sirop
250ml de lait
1 sachet de flan à la vanille
du zeste de citron (pas mis)
1. Graisser la plaque à patisserie et la recouvrir de papier sulfurisé. Egoutter les abricots.
( Je n'ai pas trouvé utile de graisser la plaque, ça marche sans!lol!)
2.Streusels : tamiser la farine dans un saladier. Ajouter les autres ingrédients indiquées et travailler avec le batteur électrique(ou une spatule, ça marche aussi!lol!),
d'abord sur la vitesse minimum, puis sur la vitesse maximale jusqu'à l'obtention de streusel.
3. Pate briochée :tamiser la farine dans un saladier, mélanger délicatement avec la levure. ajouter les autres ingrédients et travailler avec les élements pétrisseurs du bateur électrique environ 2 minutes ( ou avec votre spatule et votre main un peu plus longtemps). Saupoudre la pate d'un film de farine, former un rouleau de 24 cm et découper en 24 tranches d'environ 1 cm. Aplatirchaque tranche légèrement sur la plaque.
(j'ai fait plus simple, j'ai fait des petites boules, 10 au total que j'ai aplati sur ma plaque).
4. Garniture : verser le lait dans un saladier haut, ajouter la poudre de flan et le zeste de citron, travailler 1 minutes au batteur électrique sur vitesse minimale puis 1 minute sur vitesse maximale.
( ou votre spatule en suivant ce qui est marqué sur le paquet)
5. Etaler 1 cuillère à café de crème ( ou plus) sur chaque portion de pate . répartir le streusel sur les parts, garnir d'un oreillon d'abricots (partie bombée en haut) et enfourner dans la partie basse du four, à 180°C pendant 12 minutes.
Ps : dans la recette originale, il est préconisé d'utilisr du sucre vanillé, du flan, du zeste de citron et une préparation pour pate à brioche du Dr Oetker. Pour ma part, je n'ai utilisé qu'un flan à la vanille de cette marque!
05 décembre 2007
Tarte à la citrouille
Une petite part!!
C'est la recette de Pascale Week!
Servi tiède avec une boule de glace vanille dessus!
C'est ... trop bon!!
07 novembre 2007
Le coeur de mon chéri est au chocolat!
Il est fondant, sucré et chocolaté à souhait!!
Et la recette est là!
C'est mon chéri qui l'a fait tout seul dans ma cuisine!
Il a même fait brulé le chocolat dans la casserole en voulant le faire fondre!lol
Mais il est persévérant alors il a recommencé!
Et le résultat est génial!
Un gateau fondant, moelleux, crémeux!
Un seul mot : WAOUH!
10 septembre 2007
Gateau au vin blanc
Je vous présente le gateau au vin blanc!!
J'ai trouvé cette recette sur O délices!!
Elle a atissé ma curiosité!!
Du vin blanc dans un gateau, je n'avis encore jamais essayé!
Certainement à tort!
Ce gateau s'est réveillé être divinement moelleux avec un petit gout inattendu!!
De plus, je l'ai glacé comme indiquée avec un glaçage blanc au romarin!!
28 avril 2007
The tarte au citron meringuée
Tout droit sorti d'un livre de cuisine de Marie-Laure d'O'délices, cette tarte a ravi ma famille et moi-même!
C'est devenu The recette de tarte au citron meringuée de la maisonée!!
La recette est : ICI!!
Une petite part fondante, croustillante, citronnée, crémeuse!
Tant de plaisirs dansune petite part!!
De plus près!
Miam miam!!
24 avril 2007
Le délice aux framboises de l'anniversaire de mon papa!
Pour l'anniversaire de mon papa,j'ai voulu luifaire un gâteau qui lui plaise!!
Je lui ai donc demandé ce qu'il voulait et il voulait des framboises!!
Des framboises!!
Après une cogitation et une lecture de bons nombre de recettes!!
J'ai créé ...
Un délice aux framboises
Une génoise aux amandes, une crème patissière et des framboises
(en or, 2 euros les 125 grammes mais c'est l'anniversaire de mon papa, alors on peut tout lui offrir même la lune si il veut!lol!)
La génoise
(recette tirée "La cuisine en 20 leçons" de Pellaprat)
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients : 125g de sucre roux, 100g de farine, 75g de margarine, 3 oeufs entiers, 10g de poudre d'amandes
Foutter sur un feu très doux le sucre et les 3 oeufs entiers dans une casserole. Quand la pate a doublé de volume, qu'elle est bien légère et mousseuse, qu'elle nappe fortement la spatule, y ajouter la farine en pluie et la poudre d'amande. Et ensuite la margarine fondu sans être chaude. Le mélange doit se faire légèrement, afin de ne pas alourdir la pate, et quand le mélage est parfait, verser la pate dans un moule beurré et fariné. On vérifie la cuissson comme pour la brioche.
La crème patissière
(je vous conseille une recette de marmiton)
Le montage
On prend la génoise une fois refroidi et on la place sur le plat de service.
Puis, on remplit une douille à patisser de crème patissière.
Ensuite, on fait des petits domes de crème sur la génoise.
On finit par mettre les framboises, fraichement lavées sur la crème en les enfoncant légèrement.
Et voilà!
En toute simplicité un gateau d'anniversaire qui fait son petit effet!
Mon papa a bien aimé!! On s'est tous régalé!!
Un gâteau rapé russe...
... avec de la mayonnaise!!
En Russie, il en font de ces gateaux, avec de la mayonnaise et en plus rapé!!
Mais y sont fous ces Russes!
Pour notre plus grand plaisir gustative!
Et son petit nom russe , c'est le Tiorty Pirog!!
A vous de contempler!!
J'ai trouvé cette délicieuse recette sur Supertoinette !
Mais qu'apporte la mayonnaise?
Selon l'auteure de cette recette, Birina, la mayonnaise rend la pate plus croustillante et légère!!
c'est mon avis maintenant aussi!!
Autre détails amusant, on rape le beurre!
Et là encore pourquoi!?
Pour qu'il s'incorpore mieux à la pate!
Personnellement, je me suis bien amusée à raper ma margarine et ma pate!!
La pate était à la fois sablé et moeulleuse, pis un peu croustillante!! Délicieuse!!
J'ai fait cette recette le soir!
Le lendemain soir , la boite était finie!
Y a pas besoin d'ajouter autre chose, tout est dit!!
La recette copié-coller!
150 g de beurre très froid et très dur (ou c'est encore meilleur, 100g de beurre + 50g de saindoux) (110g pour moi)
2 œufs (on peut mettre dans la pâte que des jaunes et utiliser les blancs battus pour doré le gâteau) (entier pour moi)
1 verre de 250 g de sucre (200g pour moi)
2 c à s de crème fraîche épaisse (celle qui en pot) (2c.s de yaourt au soja nature pour moi)
2 c à s. de mayonnaise (déjà prêt, ne pas ignorer car apporte davantage de légèreté à la pâte sablée)
1 sachet de levure chimique( une demi cuillère à café de bicarbonate de soude popur moi)
300g de farine (voire plus)
1 pot de confiture (c'est mieux si la confiture a le goût acidulé, personnellement je préfère la confiture de cassis ou de groseille, mais le gâteau n'est pas mal non plus avec celle de fraise ou d'abricot ou de cerise) (confiture de cassis + caseille pour moi)
1) Râper le beurre (une râpe à gros trous pour le fromage ou les betteraves). Ajouter les œufs battus avec du sucre, mélanger le tout avec la crème et la mayonnaise, ajouter la levure et la farine. Bien travailler la pâte afin d'obtenir un boule lisse et compacte (comme pour la pâte sablée ou brisée). Ajouter si nécessaire davantage de farine. Mettre au frais pour 6 heures. On peut même mettre au congélateur pour que la pâte devienne très dure (c'est ce que j'ai fait, au bout de 2heures, elle était assez dure).
2) Partager la pâte en deux parties égale. Etaler la première avec l'aide d'un rouleau pâtissier et couvrir avec une moule à tarte ou un plat carré allant au four. Ne pas mettre la pâte sur les bords de plat. Plutôt comme pour les pizza et non pour les quiches. Couvrir la pâte avec une couche assez épaisse de confiture en essayant de laisser non couverts 5 mm de la pâte au bord.
3) Râper dessus le reste de la pâte avec une râpe à gros trous. Essayer de mettre partout une couche égale de la pâte « râpée». La pâte ne doit pas couvrir totalement la confiture. Si vous n'avez utilisé que des jaunes pour la pâte, badigeonnez avec des blancs battus le gâteau.
4) Enfourner à 180 ° pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit brunir légèrement dessus et aux bords. Vérifier la cuisson avec une allumette en la plantant au milieu du gâteau. Si elle en ressort sans pâte collée, le gâteau est cuit.
5) Laisser le gâteau refroidir et le couper en carrés de 5cmx5cm. Démouler les carrés et les présenter sur un plateau.
Servir avec du thé ou café.
Je l'ai dégusté au petit déjeuner!!
Avec du thé rouge!
19 mars 2007
La découverte des blancs d’œuf
…Les financiers !
Trouvé sur « Le grand Livre de la Pâtisserie » !
Pour la petite histoire, ce livre m’a été offert par mon grand père et ma grand mère paternelles. Il a donc beaucoup de valeur pour moi ; mon papi avait décidé de me l’offrir parce que petite, je voulais être professeur de cuisine !
Je ne le serai certainement pas ! Snif !
Mais ce n’est pas grave, c’est un bon souvenir !
Ce livre explique toute les base de la pâtisserie et les termes utilisés !
Il est génial !
Revenons à nos financiers !
C’est une recette simple, qui permet d’utiliser ses blancs d’œufs et qui régale maman, fan d’amandes (entre autre) !
Les blancs d’œufs viennent de la crème pâtissière que j’ai faite pour les Cream de Parisiennes ! La photo est toute moche mais c’est joli et bon en vrai !
Je pense en refaire mais avec une garniture plus sèche (crème d’amande, nutella encore lui !!)
