17 avril 2008
Le fast food polonais venue de la Suède est chez moi!!
J'ai découvert plusieurs supers blogs de cuisine polonaise!
La cuisine d'Anna
Découvertes culinaires
(d'où cette recette est tirée)
Avant, la cuisine polonaise, pour moi, c'était le goulash comme celui de la cantine!
Mais c'était là une image bien fausse de cette cuisine très riche en gouts et en surprise!
Pour débuter dans la cuisine polonaise,
j'ai donc choisi
les Pierogi suédois!lol!
Voici la recette ( copié/collé du blog)
La pate :
250g de farine
150ml d’eau tiède
1 cs de miel
Sel, graines de nigelle
12g de levure fraîche
Faites fondre la levure dans 40ml d’eau, ajoutez le miel et 1 cs de farine puis laissez reposer 15min. Ajoutez le reste de farine, ½ cc de sel et l’eau et pétrissez. La pâte ne doit pas être trop ferme. Laissez lever environ 1h.
La farce :
250g de champignons de paris
1 oignon
Sel, poivre, paprika forte ou piment.
Faites fondre les champignons au beurre et assaisonnez du sel et poivre. Hachez finement l’oignon et faites le fondre dans une poêle à l’huile d’olive. Hachez finement les champignons et mélangez avec les oignons. Rectifiez assaisonnement, ajoutez pas mal de poivre et un petit peu de piment (j’ai utilisé du piment rouge d’Espagne en poudre). La farce doit être bien épicée mais faites le à votre goût.
Étalez la pâte finement en rectangle et découpez les bandes de 6cm de largeur et environ 25cm de longueur. Posez la farce au milieu sur tout la longueur, rabattez un côté et roulez délicatement pour enfermer la farce à l’intérieur. Glissez sur la plaque garnie de papier de cuisson et badigeonnez de l’œuf battu avec un pincée de sel, puis saupoudrez de nigelle. Nigelle souligne encore plus le petit goût épicée de ces pains et c’est vraiment très bon. Laissez reposer le temps que votre four chauffe, puis enfournez pour environ 15min à 180°. Servez les chauds ! J’ai obtenu 5 avec ces quantités. La pâte doit être bien fine et la farce généreuse. Au total ces petits pains doivent faire 3cm de largeur, pas plus ! Pour la longueur – j’ai fait sur toute la largeur de ma plaque.
Une ficelle pleine de champignons
Mangé avec de la salade d'endives
