09 mars 2008
Les samoussas de l'enfer!!
De l'enfer? Pourquoi??
Parce que j'ai failli mourir en faisant ses samoussas ( excellents en passant!)
La petite histoire
J'ai voulu faire chauffer mon huile dans une casserole pour mettre mes samoussas à cuire!
Mais j'ai laissé bien trop longtemps mon huile sur le feu et là, des flammes sont apparus (par magie)!
Et là, j'ai eu trop peur!
Des flammes dans ma casserole!
Après un petit coup de panique, j'ai mis ma casserole sur la fenêtre ( on habite au rez de chaussée, ça ne risquait pas de tomber sur quelq'un)!
Le samoussa que j'avais fait cuire a carbonisé!
Samosas aux pommes de terre:
Pis j'ai décidé d'utiliser la friteuse électrique!!
ça s'est révélé beaucoup beaucoup moins dangeureux!!
Pis ça a donné ça!!
La technique de pliage est sur le site des Délices du Kerala ainsi que le recette ci-dessous!
Ingrédients:
- 250g de pommes de terre (environ 2)
- 70 g de petits pois surgelés( des petits cubes de carottes pour moi)
- 1 c à soupe d'huile
- quelques feuilles de curry (facultatif)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail et 1 cm de racine de gingembre ou 1/2 càc de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 piment vert (facultatif)
- épices: 1/2 càc de garam masala, 1/2 càc de coriandre en poudre, 1/2 càc de cumin en poudre, 1/4 càc de curcuma, 2 pincées de poivre
- si vous ne possédez pas toutes ces épices, vous pouvez les remplacer par 1 c à café de curry en poudre avec du poivre et du cumin
- pour un peu d'acidité, 1/2 càc d'amchur (poudre de mangue séchée) ou 1 c à soupe de jus de citron
- quelques feuilles de coriandre si vous en trouvez
Recette:
Mettre les pommes de terre à bouillir entière pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais pas trop. Les passer sous l'eau froide, les éplucher et les couper en petits dés. Cuire les petits pois au micro-onde ou à la poêle. Emincer l'ail et le gingembre et les réduire en purée. Emincer l'oignon et le piment finement.
Mettre l'huile à chauffer dans une petite casserole. Y faire frire les feuilles de curry puis y faire dorer oignon, piment ail et gingembre. Pendant ce temps, préparer à l'avance les épices dans un petit récipient puis les ajouter aux oignons, laisser frire 1 min. Ajouter les pommes de terre, les petits pois et 2-3 c à soupe d'eau et bien mélanger, mais sans que ça devienne une purée. La farce est prête ! La mettre dans un bol pour farcir les samosas.
Pour la pâte (pour les 2 types de samosa, en tout environ 34 petits samosas):
- 450 g de farine de type 55 (farine ménagère) ou 65 si possible
- 3 c à soupe de semoule fine (facultatif)
- 4 c à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de beurre
- environ 230 ml d'eau tiède (dépend de votre farine)
- 2 petites c à café de sel
Mélanger tous les ingrédients secs. Vous pouvez ajouter un peu de curcuma et de paprika si vous voulez les colorer. Incorporer le beurre ou le ghee à température ambiante en malaxant bien. Ensuite ajouter peu à peu l'eau en mélangeant bien. En réserver un peu pour la fin car la quantité d'eau exacte dépend de votre farine, de la température etc... La pâte doit être légèrement collante au début mais après quelques minutes de pétrissage, elle doit être bien lisse et ne pas coller. Quand on enfonce un doigt dedans, ça laisse une jolie marque.
Ma petite touche personnelle a été de mettre du jus de betterave dans la pate!!
La pate est alors devenu non pas rose, mais orange!
Voici mes samoussas du débuts à la fin
La pate de samoussa au jus de betterave en cours...
...finie
La farce pommes de terre/ carottes/ épices
Le bain d'huile dans ma gentille friteuse
Les samoussas bien cuits
L'intérieur du samoussa
Le repas tendance indienne avec mes samoussas, du poisson épicée, du riz et une salade de betteraves!
Edit : Ma sauce à samoussa est tout simpleent du ketchup Heinz!
Commentaires
miammm!
j'aime les samosa!!
Oh la la, j'avais râté cet épisode ! Ma pauvre, tu as dû vraiment avoir la trouille. Heureusement ça s'est bien fini... C'est une très bonne idée le jus de betterave dans la pâte à samossas, je retiens !
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