Tarte Meringuée à la noix de coco

Tarte Meringuée à la noix de coco

C'est ma première tarte meringuée entièrement! Je dis entièrement car j'ai déjà fait une tarte au citron avec une moitié de meringue non sucrée, ce n'était as une franche réussite!

J'ai cuisiné cette bonne petite tarte, pour un dimanche midi.
Elle est délicieuse!La crème à la noix de coco est onctueuse et se marie à merveille avec la légèreté de la meringue!
J'ai trouvé cette recette sur le blog Le Palais des Délices!

   

La tarte meringuée à la noix de coco

Pour 6 personnes :
Pour la pâte éclair d'Avital sucrée (avec mes proportions) :
300g de farine
Environ 50g de sucre
80g d'huile de tournesol
100g d'eau chaude

1pincée de bicarbonate de soude

Pour la garniture :
90g de beurre
100g de sucre
125g de noix de coco râpée
2cs de farine
2 œufs

Pour la meringue :
3 blancs d’œuf
200g de sucre
15cl d’eau

(La meringue peut etre réalisée également avec 2 blancs d’œufs battus en neige dans lesquelles on ajoute 100g de sucre et ½ cc de levure chimique. En napper la tarte et faire dorer à 150°C au four)

1) Préchauffer le four à 180° (th.6)

2) Préparer la pâte au mixeur avec la farine et le beurre en morceaux, puis ajouter le sucre et le jaune d’œuf et mixer par à-coups.

3) Former une boule, et la mettre au frigo pendant 1 heure dans un film alimentaire. Etaler la et en garnir un moule a tarte beurré. Piquer le fond et faire cuire 20 minutes.

4) Pendant ce temps préparer la crème : mettre le beurre, le sucre, la noix de coco, la farine et les œufs dans le bol du mixeur. Faire tourner très rapidement jusqu’à l’obtention d’une crème. Sortir le fond de tarte du four étaler la crème sur le fond. Enfourner à nouveau et cuire 20 minutes.

5) Préparer la meringue : Verser le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce qu’il se forme un caramel transparent. Monter les blancs en neige puis verser le sucre en fin filet tout en continuant à foueter jusqu’à complet refroidissement.

6) Sortir la tarte du four et la laisser tiédir. Recouvrir de meringue toute la surface de la tarte. Enfourner jusqu'à ce qu’elle soit dorée.

7) Servir la tarte à température ambiante.